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本校教师参加历届烹饪大赛获奖作品1

1．桂林马蹄糕1

2．酥皮荔芋虾2

3．荷香秋莲扣2

4．龟苓马蹄卷3

5．蜂巢栗茸角4

6．壮乡大蒜酿4

7．彩凤迎宾5

8．玉珠柚皮扣6

9．锦绣鸡米7

10．锦鸡报春7

11．八桂千层糕8

12．珍珠荔茸球8

13．双味墨鱼花9

14．鲍汁扒鞭花10

15．像形月季包10

16．八桂飘香展台11

17．秋菊争艳12

18．香麻忌廉筒12

19．香菌明珠13

20．蟹香芙蓉13

教学菜点14

炸类14

21．脆皮肥肠14

22．金沙风味蟹15

23．避风塘禾花雀15

24．椒盐双珍16

25．脆皮炸乳鸽16

26．脆皮炸鲜奶17

27．香酥咸蛋卷18

28．干炸香鳗18

29．蒜香排骨19

30．酥炸欢喜19

31．香酥牛脑20

32．沙律海皇卷20

33．吉列富贵虾球21

34．吉列生鱼卷21

炒类22

35．大良炒牛奶22

36．三色虾仁23

37．菠萝炒鸡片23

38．爆炒双穗24

39．爆炒马鞍鳝24

熘类25

40．松鼠鳜鱼25

41．糖醋咕噜肉25

42．橙汁玉米鱼26

43．香滑鲈鱼球26

44．芙蓉鱼片27

45．宫灯肉丝27

煎类28

46．干煎虾饼28

47．干煎金蚝28

48．干煎鳕鱼29

49．茄汁煎牛排29

50．鲍鱼酱煎鸡脯30

51．煎封鲳鱼30

52．鲜橙煎软鸭31

53．蛋煎牛脊髓31

煀、焗类32

54．香糟煀鲈鱼32

55．瓦罉煀鲟鱼32

56．瓦罉煀水鱼33

57．香菇煀鸡33

58．蒜子煀油追34

59．咖喱焗肉蟹34

60．盐焗鸡35

61．古法盐焗鸡子35

62．荷香盐焗串虾36

63．威化焗排骨36

64．蚝油焗乳鸽37

65．上汤焗酿禾花雀37

蒸类38

66．清蒸鲈鱼38

67．剁椒鱼头38

68．糯香排骨39

69．芙蓉蒸青蟹39

70．竹香粉蒸肉40

71．豉汁盘龙鳝40

72．豉汁蒸带子41

73．蒜茸开边龙虾41

74．蒜茸蒸扇贝42

75．荔芋扣肉42

76．白果扣猪肚43

77．板栗扣红鸭43

扒类44

78．红扒鲍皇44

79．红扒海参45

80．瑶柱扒瓜脯45

81．四宝扒时蔬46

82．鱼丸扒菜胆46

烧类47

83．蟹黄烧鱼肚47

84．葱烧大排47

85．九转大肠48

86．兰花稻香肉48

87．干贝烧蹄筋49

88．香汁烧鱼皮49

89．豆瓣鲤鱼50

90．沙爹烧墨鱼50

焖类51

91．咖喱焖牛脯51

92．一品鞭花51

93．蚝豉焖猪肚52

94．干妈鳕鱼52

95．酸辣禾花鱼53

96．干锅狗肉53

97．红焖金钱白鳝54

98．双冬黄焖鸡54

浸、灼类55

99．白切鸡55

100．荷香水浸鱼55

101．油浸生鱼56

102．白灼花枝片56

103．美极鲜大虾57

104．白灼鹅肠57

煲、炖类58

105．天麻炖猪脑58

106．竹荪煲鹧鸪59

107．鲶鱼豆腐煲59

108．白果煲老鸭60

109．枸杞鞭花煲60

110．鹑蛋甲鱼煲61

111．蛤蚧炖全鸡61

112．陈皮炖红鸭62

113．虫草炖野鸭62

烩类63

114．鸡丝烩沙虫63

115．什锦海鲜烩64

116．三色烩脊髓64

拔丝、蜜汁、汆、滚类65

117．拔丝苹果65

118．蜜汁红枣66

119．苦瓜鳅鱼汤66

120．汆玻璃肚片67

121．车螺芥菜汤67

羹类68

122．一品海皇羹68

123．菠萝银耳羹68

卤类69

124．花式五小碟69

125．桶子油鸡70

126．卤水扎蹄70

拌类71

127．蒜泥白肉71

128．龙虾刺身72

129．三文鱼刺身72

130．口水鸡73

131．红油肚丝73

132．香荽牛肉丝74

133．凉拌爽鱼片74

冻、熏、烤类75

134．水晶耳冻75

135．金盅蟹肉76

136．五彩酿小肚76

137．明炉烤乳猪77

138．冻蜜汁叉烧77

139．广式片皮鸭78

140．香茶熏鸡78

冷拼、雕刻类79

141．彩凤四眸79

142．雄鹰展翅79

143．腾龙80

144．雄鸡报晓80

西式菜肴81

145．黑椒牛扒81

146．龙虾汤81

147．什锦素色拉82

148．硬奶油鹅肝糕82

149．束法鸡83

150．烤羊排83

151．比吉达猪扒84

152．串烤羊肉84

153．俄式牛肉丝85

154．焖白菜卷85

中西式点心86

155．象形南瓜86

156．雏鸡闹舂87

157．公仔饼87

158．西梅蛋糕88

159．莲花酥88

160．橄榄蛋糕89

161．天鹅泡夫89

162．招牌玉米90

163．海绵鱼胶糕91

164．酥皮蛋挞91

165．蜂巢蛋黄角92

166．德式水果排92

167．象山马蹄糕93

168．奶油菠萝冻93