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绪论1

一、军队卫生学的基本概念1

二、军队卫生学的研究内容3

三、军队卫生学的研究方法4

四、卫生标准与军队卫生监督6

第一篇 军队环境卫生11

第一章 环境与健康概述11

第一节 人与环境的关系11

第二节 环境污染及其对健康的影响12

一、环境污染物及其来源12

二、环境中污染物的转归13

三、污染物的吸收途径与体内代谢14

四、评价环境污染物毒性的常用指标17

五、环境污染对健康的危害19

六、影响环境污染物对健康损害的因素23

七、环境污染的防治26

第二章 空气卫生27

第一节 大气的特征与卫生学意义27

一、大气的结构与组成27

二、大气的物理性状及其卫生学意义28

第二节 大气污染与健康34

一、大气污染的来源34

二、大气污染对健康的危害35

三、大气主要污染物及其危害39

第三节 室内空气与健康42

一、室内微小气候42

二、室内空气污染的来源与特点43

三、室内空气污染物的危害46

四、室内空气污染的评价指标51

五、室内空气污染的防护措施52

第三章 给水卫生54

第一节 饮用水与健康54

一、与水有关的疾病54

二、与饮水有关的其他健康问题67

第二节 饮水卫生标准70

一、生活饮用水卫生标准70

二、军队战时饮用水卫生标准76

三、瓶装水卫生标准78

第三节 改善饮用水水质的卫生措施78

一、水源选择79

二、水质改善84

三、部队集中式给水卫生94

四、部队分散式给水卫生96

第四章 土壤卫生与粪污处理99

第一节 土壤的卫生学意义与特征99

一、土壤的卫生学意义99

二、土壤的特征99

第二节 土壤污染与自净102

一、土壤主要污染物及其来源102

二、土壤污染的类型103

三、土壤污染的自净103

第三节 土壤污染对居民健康的影响106

一、生物性污染对健康的危害106

二、重金属污染对健康的危害107

三、农药污染对健康的危害109

第四节 土壤卫生防护110

一、垃圾收集和处理110

二、粪便的收集111

三、粪便无害化处理的方法112

四、粪便无害化的效果评价113

第五节 医院污水处理114

一、医院污水水质特点114

二、医院污水处理方法115

三、污水排放标准115

第五章 阵地卫生117

第一节 进驻坑道卫生117

一、坑道环境特点117

二、坑道空气污染与卫生防护措施119

三、坑道潮湿与防潮123

第二节 阵地卫生管理124

第三节 战场尸体处理126

第二篇 军队营养与食品卫生131

概述131

第六章 军队营养学133

第一节 能量和营养素133

一、能量133

二、蛋白质135

三、脂类142

四、糖类146

五、维生素153

六、矿物质165

第二节 军人的营养需要量和供给量172

一、我军军人的营养需要量173

二、我军膳食能量及营养素供给量176

第三节 军人食物定量177

一、食物定量标准177

二、90版食物定量标准存在的问题177

三、食物定量标准的补充和修订178

第四节 部队合理膳食调配179

一、中国居民膳食指南180

二、军队合理膳食的调配181

第五节 各类食品的营养价值187

一、食品营养价值的评定及意义187

二、谷类食品营养价值188

三、豆类及其制品的营养价值191

四、蔬菜、水果的营养价值193

五、畜、禽肉及鱼类营养价值195

六、奶及奶制品的营养价值197

七、蛋及蛋制品的营养价值200

第六节 特殊环境营养201

一、特殊环境营养概述201

二、高温环境营养203

二、低温环境营养210

三、高原环境营养218

第七章 军队食品卫生225

第一节 食品污染及其预防226

一、微生物污染与食品腐败变质227

二、化学性污染及其预防235

三、放射性污染及其预防243

第二节 食品添加剂244

一、食品添加剂的定义及分类244

二、对食品添加剂及其使用的原则要求244

三、食品添加剂的卫生管理245

四、我国常用的食品添加剂246

第三节 食物中毒及其预防248

一、细菌性食物中毒248

二、非细菌性食物中毒251

三、食物中毒的调查处理253

四、军队食物中毒预防254

第四节 军队食品卫生监督与管理256

一、食品卫生的法制管理256

二、军队食品生产供应过程卫生要求257

三、军队食品生产供应过程的监督管理258

四、军队食堂卫生管理260

五、军队食品卫生质量鉴定262

第五节 各类食品的卫生要求与管理267

一、粮谷类食品卫生管理267

二、豆类食品卫生管理267

三、蔬菜、水果卫生管理267

四、肉类食品卫生管理268

五、奶类食品卫生管理270

六、鱼类食品卫生管理270

七、禽类食品卫生管理271

八、蛋类食品卫生管理271

九、食用油脂卫生管理272

十、冷饮食品卫生管理272

十一、酒的分类及卫生问题273

第六节 军用食品273

一、军用食品的历史和现状274

二、军用食品基本卫生学要求276

三、军用食品通用技术要求279

第三篇 军事劳动卫生283

第八章 劳动过程的生理与心理283

第一节 军事体力劳动对机体的影响283

一、体力劳动时的能量代谢283

二、我国体力劳动强度分级284

三、静态作业与动态作业285

四、体力劳动时机体的调节与适应286

第二节 军事脑力劳动289

一、脑力劳动过程的生理变化与适应290

二、学习与记忆290

三、作业环境对脑力劳动功效的影响293

四、评估脑力劳动功效的指标294

五、提高脑力劳动功效的措施295

第三节 应激297

一、应激的概念297

二、应激过程的模式297

三、应激对机体的影响300

四、军人的工作应激306

五、应激的预防312

第四节 疲劳314

一、疲劳的概念314

二、疲劳的类型314

三、疲劳的机制315

四、过度疲劳316

五、慢性疲劳综合征316

第五节 人类工效学原理与应用317

一、工效学的宗旨317

二、人体测量318

三、作业能力与工作效率319

四、工效学相关的疾病320

五、预防疾病提高作业能力与工作效率的措施322

第九章 军事体育训练卫生324

第一节 训练的卫生学原则324

一、术语324

二、体能训练原则324

三、体能评价326

四、智能训练327

第二节 军事训练伤328

一、概述328

二、训练伤的诊断和分类331

三、训练伤的致病因素分析332

四、训练伤的应变处理335

第三节 军事体育训练安全卫生保障336

一、预防运动损伤的一般原则336

二、各类运动的安全卫生措施339

第十章 冷、热、高原环境对人体的影响及预防保健341

第一节 冷环境对人体的影响及预防保健341

一、我国寒区气候特点341

二、冷环境对人体的影响342

三、冻伤及其急救与处理方法348

四、冷环境的卫生防护353

第二节 热环境对人体的影响及预防保健354

一、我国暑热气候的特点355

二、热环境对人体的影响356

三、热适应与热习服361

四、中暑及防治364

第三节 高原环境对人体的影响及预防保健371

一、高原环境特点371

二、高原低氧对机体的影响372

三、高原病的分型与救治原则373

四、高原病预防措施375

第十一章 军事劳动环境中有害因素对人体的影响376

第一节 毒物与职业中毒概述376

一、毒物的存在状态与接触机会376

二、生产性毒物进入人体的途径377

三、毒物在体内的过程378

四、影响毒物对机体毒作用的因素379

五、职业中毒的临床380

第二节 粉尘与尘肺384

一、粉尘的理化性质及其对人体的影响384

二、尘肺386

三、防尘、降尘措施388

第三节 有害气体危害及其预防388

一、一氧化碳中毒388

二、氮氧化物中毒389

三、有害气体的预防390

第四节 军事噪声和振动的危害及防护391

一、军事噪声的危害及防护391

二、军事振动的危害及防护395

第五节 微波397

一、微波的物理特征397

二、微波的生物效应398

三、微波辐射的卫生标准400

四、微波辐射的防护400

第六节 激光401

一、概述401

二、激光的生物学效应与危害402

三、激光眼损伤的临床表现与治疗405

四、激光眼损伤的防护原则407

附录1 环境空气质量标准（GB3095—1996）410

附录2 室内空气质量标准（GB/T18883—2002）410

附录3 生活饮用水卫生规范（摘录）411

附录4 常见食物的血糖指数414

附录5 军人日膳食能量及营养素供给量标准415

附录6 中国人民解放军军人食物定量标准（GJB826—90）416

附录7 各灶别食物组成百分比417

附录8 食物定量标准的能量及营养素供给量417

附录9 军人食物定量标准（GJB826A—2000）418

附录10 2000版标准各灶别供给能量及营养素供给量419

附录11 成人高原营养素供给量建议419

参考文献420