寿司之神 小野二郎的工作笔记与产品观2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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明心篇找到让你一生悬命的事物1

笔记1：这辈子就是找一项感兴趣、有天赋、有稳定收入的工作，尽热情，做到完美3

笔记2：当别人都想着赚钱，你先要把事做到更好，这种想法非常重要8

笔记3：除了参加葬礼，其他时间无一例外都泡在工作里13

笔记4：我仍然不认为自己已臻至善，但每天都欣喜，我就是爱捏寿司18

律己篇付出孤独的努力23

笔记1：一心提升自己的技艺，永远相信还有进步的空间25

笔记2：求好心切，找到属于自己的方式，并固执坚持31

笔记3：维持最高水准，提供给客人的食物若不能尽善尽美，绝不拿出手37

笔记4：干净是理所当然的，整洁能让一切变得美味43

笔记5：背后的辛苦，没必要对客人言说49

识物篇抛弃正常的洞察力模式55

笔记1：永远听命行事不代表人生会成功57

笔记2：我们是寿司专家，供应商是食材领域的专家63

笔记3：不被时鲜期迷惑，只选择最棒的材料69

笔记4：为了口味的改革和改良，不遗余力75

笔记5：好的寿司店会进行“客户教育”80

惜物篇拥有一手的知识和经验85

笔记1：敬业、敬物、敬人也是敬天地、敬生命、敬自我87

笔记2：好东西是有限的，要交到最好的人手上才行91

笔记3：3万日元的套餐究竟是贵还是便宜96

笔记4：保养工具（双手），不工作时永远戴着手套，连睡觉也不懈怠100

笔记5：你必须锻炼出能分辨好坏的舌头105

专注篇不在乎外界声响，始终保持自己的节奏109

笔记1：外面的纷扰与寿司师傅没什么关系，只需要做出美味111

笔记2：观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味115

笔记3：寿司上菜像音乐一样流动121

笔记4：不卖小菜，寿司应该是寿司店里唯一的主角128

精进篇顿悟，然后创造133

笔记1：每种食材都有美味的理想时刻，要把握得恰到好处135

笔记2：醋饭是“寿司之命”，是真正左右寿司美味的关键140

笔记3：把握“寿司之王”，既要有专业人士的执着，又要跳出执着145

笔记4：为了口味刁钻的客人，不得不发奋啊151

传承篇职人精神要的不只是能力，更是修为和素养157

笔记1：先打杂十年，学徒才有资格煎蛋159

笔记2：如果想成为顶尖专业人士，就照着工序来165

笔记3：传承不只有教，还有学生自己的悟170

笔记4：敞开心扉，接受前辈的指导，并且谦逊感恩175

价值篇匠人的生活态度、人生观才是产品的增值点181

笔记1：就算过了七十岁，也要活到老学到老183

笔记2：“我的方法绝对没错”，这种想法大错特错188

笔记3：不顾收益，执意握“新子”，这是寿司职人的坚守194

笔记4：每天抱着决一胜负的心情去工作200

职人故事209

金本兼次郎：第五代鳗鱼名匠的保守与求新209

早乙女哲哉：理论和感性兼具的天才职人216

稻垣笃子：一辈子专注做“梦幻羊羹”225