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第一章 营养基因组学概论1

第一节 功能基因组学技术概述1

第二节 营养基因组学研究概况7

第二章 基因组学技术17

第一节 概述17

第二节DNA多态性分析技术19

第三节 基因表达的差异显示技术24

第四节 基因敲除和RNAi技术29

第五节 基因芯片技术41

第六节 悬浮基因芯片技术48

第三章 蛋白质组学技术56

第一节 基于双向电泳分离的蛋白质组技术56

第二节 基于二维液相色谱分离的蛋白质组技术67

第三节 蛋白芯片技术68

第四节 悬浮蛋白芯片技术78

第五节 蛋白质组技术的发展与未来81

第四章 代谢组学技术84

第一节 代谢组学的发展历程84

第二节代谢组学的研究对象及方法86

第三节 代谢组学数据的处理和分析90

第四节 代谢组学技术的应用92

第五节 代谢组学研究的问题与展望96

第五章 生物信息学技术103

第一节 生物信息学的兴起与基本概念104

第二节 生物信息学的研究内容与方法104

第三节 生物信息学技术在生物医学研究中的应用112

第四节 生物信息学研究展望113

第六章 基因组学技术在营养学研究中的应用115

第一节 基因组学技术在营养素功能研究中的应用115

第二节 基因组学技术在营养与疾病研究中的应用131

第三节mRNA差异显示技术在营养学研究中的应用144

第四节 基因多态性分析技术在营养学研究中的应用148

第五节 基因芯片技术在营养学研究中的应用156

第六节 研究实例160

第七章 蛋白质组学技术在营养学研究中的应用177

第一节 概述177

第二节 蛋白质组学技术在基础营养研究中的应用178

第三节 蛋白质组学技术在营养与疾病研究中的应用180

第四节 蛋白质组学技术在植物化学物质功能研究中的应用181

第五节 营养蛋白质组学研究展望182

第六节 研究实例183

第八章 代谢组学技术在营养学研究中的应用193

第一节 代谢组学技术在基础营养研究中的应用193

第二节 代谢组学技术在营养与疾病研究中的应用200

第三节 代谢组学技术在其他营养相关研究领域中的应用203

第四节 营养代谢组学研究展望206

第五节 研究实例207

第九章 基因组学技术在食品科学研究中的应用224

第一节 基因组学技术在食品安全研究中的应用224

第二节DNA芯片技术在食品安全研究中的应用230

第三节 研究实例235

第十章 蛋白质组学技术在食品科学研究中的应用257

第一节 蛋白质组学技术在食品科学研究中的应用257

第二节 蛋白芯片技术在食品安全研究中的应用263

第三节 研究实例265

第十一章 代谢组学技术在食品安全研究中的应用276

第一节 概述276

第二节 代谢组学技术在动物源性食品兽药残留研究中的应用277

第三节 研究实例285

第十二章 营养基因组学研究展望294

第一节 营养基因组学研究面临的挑战与机遇294

第二节 营养基因组学与个体化营养296

第三节 营养系统生物学研究的目的与策略304

第四节 营养基因组学研究展望308

附录一 组学常用词汇表312

附录二 组学常见缩略词表327

附录三 组学网址荟萃332

附录四 营养组学重要国际组织、会议、期刊336