图书介绍

饭店管理概论2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

沈建龙主编；冯清副主编著
出版社：西安：西安交通大学出版社
ISBN：9787560545257
出版时间：2012
标注页数：217页
文件大小：46MB
文件页数：225页
主题词：饭店－企业管理－高等职业教育－教材

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图书目录

第一章饭店业概述1

第一节饭店业的产生与发展1

第二节饭店的作用与特点6

第三节饭店业态、等级与组织机构8

第四节饭店业的发展态势15

第二章饭店管理的理论基础18

第一节饭店管理及饭店管理者18

第二节饭店管理理论20

第三章饭店管理职能37

第一节计划职能37

第二节组织职能40

第三节领导职能47

第四节控制职能54

第五节创新职能58

第四章饭店前厅管理62

第一节前厅管理概述62

第二节前厅业务管理67

第五章饭店客房管理89

第一节客房管理概述89

第二节客房业务管理98

第六章饭店餐饮管理112

第一节餐饮管理概述112

第二节餐饮业务管理119

第七章饭店康乐管理124

第一节康乐管理概述124

第二节康乐业务管理130

第八章饭店市场营销135

第一节饭店市场营销概述135

第二节饭店市场调研和预测138

第三节饭店市场营销策略141

第九章饭店工程管理148

第一节饭店工程管理概述148

第二节饭店工程管理实务150

第十章饭店财务管理158

第一节饭店财务管理概述158

第二节饭店财务管理实务163

第十一章饭店安全管理175

第一节饭店安全管理概述175

第二节饭店安全管理实务180

第十二章饭店人力资源管理184

第一节饭店人力资源管理概述184

第二节员工招聘185

第三节员工培训187

第四节人力资源利用199

第十三章饭店服务质量管理206

第一节饭店服务质量概述206

第二节饭店服务质量管理方法212