日常生活的结构 可能和不可能 十五至十八世纪的物质文明、经济和资本主义2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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绪论1

前言7

第一章 数字的分量12

世界的人口数字还有待推测13

涨潮和落潮：潮汐体系14

很少几个数字17

如何计算22

中国同欧洲人口相等23

世界总人口24

有争议的数字26

各个世纪间的相互关系32

原有解释的缺点34

气候的节奏36

参考坐标39

城市、军队和船队40

法国早期的人口过剩43

人口密度和文明水准46

戈登·W．休斯的地图还说明了什么53

人兽共生的局面56

旧的生态体系随同18世纪一起结束64

平衡始终保持64

饥荒68

流行病74

鼠疫80

疾病的周期性历史87

1400至1800年：长时段的旧生态体系89

多数同少数的斗争93

同蛮族的斗争94

主要的游牧部落在17世纪前业已消失96

征服地域101

文化抗拒文明103

文明之间的对抗106

第二章 一日三餐的面包108

小麦112

小麦和杂粮114

小麦和轮作120

产量低下、弥补办法和灾荒袭击128

粮食种植面积和产量的增长131

小麦的地方贸易和国际贸易134

小麦和卡路里140

小麦价格和生活水平144

富人的面包、穷人的面包和面糊148

买面包还是家里做面包？151

小麦是食粮之王158

稻米159

陆稻和水稻160

稻田的奇迹163

稻米的责任170

玉米176

起源终于弄清176

玉米和美洲文明177

18世纪的食物革命183

玉米走出美洲183

土豆的地位更加重要188

适应其他饭食的困难193

世界的其他地区？195

手持小锄的人们196

还有原始人201

第三章 奢侈和普通：饮食207

饭桌：奢侈菜肴与大众消费212

迟到的奢侈212

肉食者的欧洲216

1550年起肉食减少223

得天独厚的欧洲227

暴饮暴食231

怎样摆设餐桌233

建立礼仪需很长时间237

在基督的餐桌上239

日常食物：盐240

日常食物：奶品、油脂、蛋241

日常食物：海鲜247

捕鳕鱼业250

1650年以后胡椒失势255

糖征服世界261

饮料和“兴奋剂”265

水266

葡萄酒271

啤酒279

苹果酒283

烧酒在欧洲较晚走运284

欧洲以外的烧酒消费291

巧克力、茶、咖啡294

刺激品：烟草的盛况309

第四章 奢侈和普通：住宅、服装与时尚316

世界各地的住宅316

有钱人的建筑材料：石和砖317

其他建筑材料：木、土、织物323

欧洲农村住房327

城市住宅和住房330

城市化的乡村335

屋内设施337

穷人没有家具338

传统文明或不变的屋内设施340

中国的双重家具343

黑非洲350

西方及其品种繁多的家具351

地板、墙壁、天花板、门窗352

壁炉357

炉灶361

从家具匠说到买主的虚荣心363

重要的是整体布置368

奢侈与舒适373

服装与时尚375

假如社会稳定不变376

假如只有穷人378

欧洲对时装的癖爱382

时装是否轻佻浅薄？389

关于纺织品的地理分布394

广义的时尚和长期的摇摆397

该做什么结论？404

第五章 技术的传播：能源和冶金405

关键问题：能源408

人力408

兽力414

水力发动机和风力发动机429

船帆：欧洲船队情况440

日常的能源——木柴441

煤448

作个小结452

穷亲戚——铁454

世界（除中国外）最初的冶金技术457

施蒂里亚和多菲内在11至15世纪期间的进步460

集中前的集中464

几个数字466

其他金属466

第六章 技术革命和技术落后469

三大技术革新470

火药的起源470

火炮变得可以移动472

船上的火炮476

火铳、火枪、击发枪478

枪炮生产和财政支出480

火炮在世界各地483

从纸张到印刷术485

活字印刷的发现486

印刷业与历史进程490

西方的壮举：远洋航行491

旧大陆的航海事业491

世界的海上航道496

大西洋的简单问题498

慢吞吞的运输505

固定不变的路线507

道路变迁说的不可信512

内河航运514

交通工具的守旧、固定和落后……516

欧洲517

运输速度和货运量小得可怜518

运输业和运输522

运输对经济的限制524

技术史的重要性526

技术和农业526

技术本身527

第七章 货币534

不完善的经济和货币541

原始货币542

货币经济内部的物物交换545

欧洲之外处于童稚时代的经济和金属货币550

日本和土耳其帝国550

印度553

中国555

货币流通的几条规律562

争夺贵金属563

流失、积储和积攒570

记账货币572

金属储备与货币流通的速度576

在市场经济之外578

纸币与信贷工具580

信贷古已有之582

货币与信贷585

根据熊彼特的说法：一切都是货币，都是信贷587

货币和信贷是一种语言589

第八章 城市591

城市本身592

从城市人口的最低限额到城市人口的总数593

始终下不了定义的劳动分工598

城市与新来的以穷人为主的居民604

城市的防卫607

西方城市与炮兵、车辆的关系614

地理与城市的内部联络616

城市的等级623

从伊斯兰国家看城市和文明的关系626

西方城市的特点629

自由的世界631

城市的现代性632

西方的城市形态有没有一个“模式”？635

不同的演变途径644

大城市650

责任在谁？国家的责任650

大城市起什么作用？653

丧失平衡的世界654

那不勒斯，从王宫到市场657

1790年的圣彼得堡662

倒数第二个目的地：北京669

从伊丽莎白到乔治三世时代的伦敦679

城市化宣告新世界的诞生690

结论693

注释699

索引749

译后记797