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第一章 概述1

第一节 鹿的分类地位、种类和形态特征1

一、鹿在分类学上的地位1

二、鹿的种类1

第二节 鹿的体质外貌特征3

一、鹿的体质3

二、体质与其他特征的关系4

三、鹿的外貌特征5

第二章 鹿的生态习性和产地分布15

第一节 鹿的生物学特征15

一、生活习性15

二、食性16

三、群性17

四、可塑性17

五、防卫性18

六、适应性18

第二节 鹿的种类和分布19

一、世界主要驯养鹿种19

二、我国鹿科动物分布21

第三章 市场、药材与应用24

第一节 市场分析24

第二节 药材与应用26

一、鹿的繁殖规律34

第一节 鹿的繁殖34

第四章 鹿的养殖管理技术34

二、鹿的配种43

三、鹿的受精、妊娠与分娩53

四、鹿的保胎与产仔63

五、提高鹿的繁殖力67

六、鹿的人工授精72

第二节 鹿的育种81

一、鹿育种工作的目的和意义81

二、鹿的引种与风土驯化88

三、鹿的育种方法93

四、鹿的选种98

五、鹿的选配108

六、种鹿的选择112

七、鹿育种工作措施119

第三节 鹿的饲料125

一、鹿的饲料分类与种类125

二、鹿的饲料特性129

三、鹿饲料的营养成分及作用145

四、鹿饲料的贮存、加工与调制182

第四节 鹿的饲养管理188

一、鹿饲养管理的一般原则188

二、梅花鹿的饲养管理196

三、马鹿的饲养管理230

四、鹿的运输242

五、鹿的驯化与放养246

第五节 鹿病的防治262

一、传染病262

二、寄生虫病291

三、内科病303

四、外科、产科病321

五、仔鹿疾病342

第五章 鹿产品的收获与加工348

第一节 鹿茸收获、加工的准备与合理收获348

一、鹿茸收获与加工的准备348

二、收茸规格349

三、收茸适期350

一、收茸保定方法351

第二节 收茸方法351

二、收茸方法364

三、止血365

第三节 鹿茸加工基本原理、名词概念及设备367

一、鹿茸加工基本原理368

二、鹿茸加工中的名词概念371

三、鹿茸加工设备372

第四节 鹿茸加工技术376

一、鹿茸水煮前的处理376

二、排血茸加工技术378

三、带血茸加工技术384

四、砍头茸加工技术386

六、真空冷冻加工鹿茸390

五、微波能加工鹿茸390

七、鹿茸片及鹿茸粉加工391

第五节 鹿产品的等级鉴定和鉴别394

一、鹿产品的鉴定方法394

二、鹿茸规格标准395

第六节 鹿产品包装、贮存及运输398

一、鹿产品的包装398

二、鹿产品的贮存399

三、鹿产品的运输399

第六章 其他鹿产品的采收、加工及应用400

一、鹿角400

二、鹿角霜404

三、鹿角胶407

四、鹿鞭411

五、鹿尾413

六、鹿胎415

七、鹿筋418

八、鹿肉420

九、鹿头肉421

十、鹿脑422

十一、鹿髓423

十二、鹿骨423

十三、鹿齿429

十四、鹿血430