图书介绍

基于质量安全的猪肉流通主体行为与监管体系研究2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

乔娟，王慧敏著著
出版社：北京：中国农业出版社
ISBN：9787109180666
出版时间：2013
标注页数：240页
文件大小：36MB
文件页数：254页
主题词：生猪市场－商品流通－食品安全－安全管理－研究－北京市

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图书目录

第一章导论1

1.1 研究背景与意义1

1.2 国内外研究现状综述4

1.3 研究目标、研究内容和拟解决的关键问题17

1.4 研究方法和技术路线21

1.5 研究特色与创新说明23

第二章理论基础与逻辑框架26

2.1 理论基础26

2.2 研究思路和逻辑框架39

2.3 本章小结42

第三章猪肉流通模式发展历程和现状43

3.1 中国农产品流通的发展历程和现状43

3.2 中国生猪（猪肉）流通体制变化48

3.3 北京市猪肉流通模式分析50

3.4 北京市生猪和猪肉的质量安全隐患62

3.5 本章小结65

第四章屠宰加工企业质量安全控制行为66

4.1 分析框架与数据来源66

4.2 我国屠宰加工行业的发展现状68

4.3 屠宰加工企业质量安全控制现状72

4.4 屠宰加工企业质量安全隐患判别84

4.5 屠宰加工企业质量安全控制行为影响因素93

4.6 屠宰加工企业质量安全控制战略选择100

4.7 本章小结104

第五章农产品批发市场与猪肉经销商质量安全控制行为106

5.1 分析框架与数据来源106

5.2 北京市农产品批发市场发展现状108

5.3 农产品批发市场猪肉质量安全控制行为分析109

5.4 农产品批发市场猪肉经销商质量安全控制行为分析122

5.5 本章小结140

第六章零售环节与猪肉零售商质量安全控制行为142

6.1 分析框架与数据来源142

6.2 北京市猪肉零售市场的发展情况144

6.3 零售市场猪肉质量安全控制行为分析144

6.4 零售市场猪肉零售商质量安全控制行为分析158

6.5 本章小结169

第七章猪肉零售终端消费者行为171

7.1 分析框架与数据来源171

7.2 消费者对猪肉质量安全风险的判断174

7.3 消费者对政府质量安全监管的评价180

7.4 消费者对质量安全信息的评价和利用182

7.5 消费者可追溯猪肉购买意愿的影响因素分析185

7.6 本章小结193

第八章我国猪肉流通领域质量安全监管体系完善195

8.1 政府猪肉流通质量安全监管的现状195

8.2 政府猪肉流通质量安全监管存在的问题201

8.3 国外猪肉流通质量安全监管的经验借鉴206

8.4 我国猪肉流通领域质量安全控制的问题211

8.5 我国猪肉流通领域质量安全监管体系的完善214

8.6 本章小结218

第九章研究结论与政策建议220

9.1 研究结论220

9.2 政策建议226

9.3 有待于进一步研究的问题229

参考文献230

后记240