分步详解家常菜6800例2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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PART 1 烹饪方法介绍10

拌／腌／卤10

炒／熘11

烧／焖12

蒸／烤13

煎／炸14

炖／煮15

煲／烩16

PART 2 健康快捷早餐18

吃早餐的学问18

不健康的早餐别再吃了20

不同的人如何选择早餐22

鲜藕火腿饼／火腿胡萝卜丝饼24

鸡蛋薄饼／芝麻面饼25

黄瓜饼／煎蛋饼26

土豆火腿饼／土豆饼27

鸡蛋芝麻饼／香蕉鸡蛋饼28

玉米西红柿饼／生菜蛋饼29

苹果紫米甜粥／燕麦梨子粥30

麦片核桃水果粥／生菜猪肝粥31

眉豆肉末粥／红枣双米粥32

胡萝卜蛋花粥／干贝白果粥33

皮蛋瘦肉粥／花生蔬菜粥34

胡萝卜肉末粥／胡萝卜香菇肉粥35

青菜蛋炒饭／菠萝火腿炒饭36

蛋包五色饭／韭菜蛋炒饭37

香肠蒸饭／炼奶香菇饭38

五彩饭／红枣饭团39

番茄酱肉末面／胡萝卜肉丝捞面40

菠菜肉丝面／榨菜肉丝鸡蛋面41

南瓜枸杞汤／腐竹鸡蛋薏米汤42

年糕红豆汤／黄瓜面片汤43

青菜疙瘩汤／豆腐鱼丸细粉44

蔬菜炒河粉／黄瓜鸡蛋炒米粉45

腊肠洋葱吐司／香蕉鸡蛋吐司46

罐头鱼吐司／炸果酱吐司47

菠萝火腿吐司／夹心香蕉吐司48

卤肉夹心吐司／生菜牛肉吐司49

中式藕片三明治／苹果西红柿三明治50

鸡蛋火腿三明治／卤肉茄子三明治51

西红柿烧肉包／咖喱黄瓜包52

牛肉蔬菜包／鸡蛋馒头片53

烤茄子馒头／鸡蛋香肠馒头54

乳酪薯球／玉米南瓜沙拉55

西红柿胡萝卜烩核桃／虾皮蒸鸡蛋56

虾米小汤圆／南瓜汤圆57

西红柿鸡蛋酪／锡纸烤土豆58

菠萝蛋卷／香肠蘑菇蛋卷59

橘子丸子／银耳红枣炖奶60

美味馄饨／核桃糯米羹61

酒酿鸡蛋／八宝蒸蛋62

PART 3 人气快炒便当64

便当的由来64

上班族自带便当注意事项65

上班族准妈妈的营养便当66

吃米饭的三项“基本原则”68

小心营养便当“伤”了你69

回锅肉便当70

西兰花猪肉便当71

蒜薹炒肉片便当72

木耳炒肉便当73

酸豆角肉末便当74

豌豆肉末便当75

柠檬肉片便当76

滑蛋猪柳便当77

黄瓜肉片便当78

香菇肉片便当79

泡菜炒肉片便当80

尖椒豆豉炒肉便当81

酱焖土豆猪肉便当82

黄花菜炒肉便当83

糖醋里脊便当84

糖醋蜜肉便当85

洋葱猪肝便当86

蒜苗炒火腿便当87

茶树菇五花肉便当88

红烧肉便当89

咕噜肉便当90

煎猪扒便当91

红椒炒腊肉便当92

西芹炒腊肉便当93

肥肠苦瓜便当94

彩椒猪肚便当95

竹笋肝片便当96

麻辣猪耳便当97

苦瓜牛肉便当98

竹笋牛肉便当99

葱爆牛肉便当100

红烧牛肉便当101

话梅牛肉便当102

酸菜牛肉便当103

滑蛋牛肉便当104

辣白菜烧牛腩便当105

蘑菇鸡肉便当106

芹菜仔鸡便当107

宫保鸡丁便当108

黄瓜西红柿鸡丁便当109

红椒花生鸡丁便当110

尖椒鸡肉便当111

辣子鸡便当112

柠檬鸡片便当113

西芹鸡柳便当114

香菇烧鸡便当115

辣炒仔鸡便当116

土豆烧鸡便当117

红烧鸡翅便当118

PART 4 小两口家常菜120

教你选择合适的锅碗瓢盆120

如何选择食材122

烹饪常识一点通124

菠菜拌腐竹／绿豆芽拌菠菜126

椒油包菜／芝麻生菜127

椒拌芹菜／三色拌萝卜128

胡萝卜拌四季豆／萝卜干拌花生129

红椒拌苦瓜／凉拌素菜130

金针菇拌蒜薹／素炒四宝131

豆干青菜／青椒拌豆干132

醋拌黄豆／香蕉苹果沙拉133

西红柿拌海带／凉拌海带134

姜丝拌海带／黄瓜木耳135

黑木耳白菜／黄瓜拌鸡丝136

菜心口蘑／辣椒炒豆干藕丁137

酸辣土豆／香菇芹菜138

土豆烧四季豆／辣椒炒茄子139

油豆腐炒绿豆芽／黄瓜炒魔芋140

青菜虾米炒豆腐／鸡蛋炒莴笋141

洋葱炒蛋／牛奶虾仁蒸蛋142

木耳鸡蛋炒肉／彩椒炒豆皮肉丝143

花菜炒肉片／莲藕炒肉144

蒜薹炒肉丝／肉末茄子145

荷兰豆炒火腿／菜心炒香肠146

黄瓜炒猪肝／辣椒炒大肠147

丝瓜蒸牛肉／茭白炒牛肉148

洋葱黑椒牛肉／菠菜炒牛肉149

葱爆牛肉／菠萝鸡片150

口蘑炒鸡块／木瓜炒鸡脯肉151

橙片鸡翅／南瓜炒鸡翅152

啤酒煮鸡爪／菠萝炒鸭肉153

西红柿鱼片／菠萝糖醋鱼块154

绿豆芽炒鱼肉／香煎带鱼155

韭菜炒鱿鱼／虾仁炒黄瓜156

油焖鲜虾／丝瓜虾仁157

鱼丸白萝卜汤／草鱼苹果汤158

黄花菜鱼片汤／芋头蛤蜊汤159

银耳菠萝汤／银耳水果汤160

莲子银耳羹／银耳甜橙汤161

南瓜百合枸杞汤／南瓜土豆羹162

西红柿冬瓜汤／金针菇豆腐汤163

双豆百合汤／雪梨蜂蜜汤164

糯米鸡蛋汤／苹果瘦肉汤165

蘑菇黄花菜汤／西红柿肉片汤166

胡萝卜瘦肉汤／豌豆猪肉汤167

榨菜肉片汤／平菇猪肉汤168

木瓜排骨汤／黄豆排骨汤169

菜干黄豆排骨汤／杂菇肥牛汤170

红花香粥／小米甜粥171

薏米红豆粥／燕麦粥172

花生芝麻粥／南瓜莲子粥173

肉片榨菜粥／鸡蛋猪肝粥174

冬瓜火腿粥／牛肉香菇粥175

胡萝卜鸡丝粥／鱼片香菇粥176

飘香腊肠蒸饭／牛奶蒸饭177

西红柿意大利粉／肉饼三明治178

PART 5 美味下饭小菜180

菜肴可口的秘诀180

调味小窍门181

入厨必备调味料182

鲜蔬炒肉丝／肉片炒黄豆芽186

家常小炒肉／肉丝炒豆角187

肉丝炒西芹／肉末炒菜脯188

肉片炒包菜／肉末炒菜丁189

肉末酸豆角／瘦肉炒豆干190

肉丝炒青椒／咖喱肉片191

肉末炒玉米／榨菜丁炒肉192

肉丝炒豆干／辣拌黄瓜肉片193

五花肉炒蒜薹／小白菜炒肉丝194

肉丝炒莴笋／肉炒金针菇195

蒜薹炒肉片／四季豆炒瘦肉196

肉末炒四季豆／豉味排骨197

葱段炒五花肉／肉丁炒白果198

陈皮炒肉／肉丝豆干炒泡白菜199

蔬菜丁炒肉／腐乳五花肉200

牛肉炒包菜／葱段爆牛肉201

牛肉丝炒韭黄／牛肉炒山药片202

双椒炒牛肉片／腊肉小炒203

腊肉片炒蒜薹／腊肉炒荷兰豆204

腊肉炒包菜／花菜炒腊肉205

绿豆芽炒火腿／火腿炒年糕206

猪肝炒酸菜／双椒炒猪肠207

花椒炸鸡腿／炒三丝208

三色炒鸡丁／香菇鸡片209

鲜蔬鸡柳／果味鸡片210

鲜菇洋葱炒鸡片／芹菜炒鸡肉211

咖喱鸡丁／鸡丝炒韭黄212

红椒鸡丁／辣味鸡胗213

韭菜炒鸭胗／鸭肠炒芹段214

韭黄炒鸭肾／酸辣鸭肠215

韭菜皮蛋炒肉／皮蛋炒青椒216

臭豆腐炒双椒／菜丝香菇片217

椒盐鲜菇／姜炒冬瓜片218

土豆炒胡萝卜／藕片炒莲子219

咖喱肉片炒花菜／枸杞炒包菜220

黄豆芽炒酸菜／炒土豆片221

清炒绿豆芽／姜炒丝瓜片222

什锦炒土司丁／大白菜炒双菇223

腐乳炒白菜／白菜炒虾米224

辣炒酸豆角／红椒炒茄段225

草菇炒荷兰豆／姜丝炒平菇226

四色蔬菜丁／红椒炒酸菜227

柠檬鱼／花生炒丁香鱼228

鱿鱼炒豆角／芹菜炒鱿鱼229

红椒蛤蜊肉／丝瓜炒蛤蜊230

豆干炒小鱼／椰香鲜虾231

家常辣泡菜／辣酱萝卜232

凉拌藕片／辣拌三丝233

辣拌豆干／蒜拌南瓜片234

包菜拌海带／黑胡椒拌荷兰豆235

素拌花菜／蒜泥黄瓜片236

蒜椒拌茄子／花生拌青豆237

凉拌青椒／皮蛋拌尖椒238

PART 6 无油烟抗衰老菜240

抗氧化可延缓衰老240

抗衰老6个细节242

3类食物抗衰老244

油烟对人体的危害245

胡萝卜拌三豆／木耳双萝卜片246

蒜片双花／木耳拌花菜247

黄瓜拌金针菇／荷兰豆拌鱼丝248

洋葱拌黄瓜／腰果拌芹菜249

清烫苦瓜／生菜拌海苔250

姜汁拌菠菜／松子炒菠菜251

粉丝鸡丝拌菠菜／番茄酱拌土豆252

姜末藕片／苹果拌魔芋253

鸡丝沙拉／水果沙拉254

虾仁水果沙拉／苹果圣女果沙拉255

南瓜西红柿沙拉／蜂蜜拌西红柿256

话梅圣女果／酸奶红薯泥257

花生拌鸡肉／凉拌洋葱猪肉258

鱼肉猕猴桃冻／胡萝卜鱼塔259

柠檬虾仁盅／石榴虾仁盅260

玉米蒸虾丸／蒜香蒸虾261

洋葱鱼肉卷／冬瓜蟹柳卷262

胡萝卜包菜卷／香菇包菜卷263

酱汁蒸鱿鱼／泡菜蒸草鱼264

蒜片蒸鸡腿／话梅蒸鸡腿265

鸡蓉西兰花／香菇炖土豆266

珍珠米丸／苦瓜蒸肉丸267

肉末胡萝卜酿苦瓜／海带黄瓜卷268

四色包菜卷／菠菜南瓜卷269

猪肉香菇蒸茄子／南瓜白菜卷270

枸杞蒸鸡蛋／红枣瓜子酪271

火腿茄子卷／金针菇火腿卷272

排骨蒸茄子／南瓜蒸排骨273

糯米南瓜盅／鸡蛋南瓜盅274

蜂蜜南瓜泥／红糖南瓜275

粉丝蒸丝瓜／金针菇猪肉卷276

醮酱菜卷／海带山药盅277

花生海带山药卷／芹菜糯米丸子278

鸡丝生菜／带鱼生菜279

南瓜芹菜虾仁／蒜蓉开边虾280

虾米萝卜片／鱼香花菜281

豆芽蟹柳丝／椰汁香菇282

南瓜口蘑炒香菇／香菇炒双瓜283

榨菜皮蛋豆腐／芹菜鲜虾烩豆腐284

PART 7 超实用菜例286

高汤为菜肴增香286

水果入菜，美味又营养287

罐头做菜，方便又营养289

柴鱼片煮杏鲍菇／水中明月292

酱汁绿色鲍鱼／百灵菇盖鸡蓉293

鲍汁墨鱼仔／小炒海参294

蛋汁胡萝卜／豆腐狮子头295

枸杞银耳羹／冰糖莲子燕窝296

五花冬瓜／高汤枸杞冬瓜297

双色饭团／酸菜饭团298

奶酪配饭团／肉片饭团299

泡菜饭团／榨菜饭团300

海苔肉松饭团／花生火腿饭团301

香烤饭团／炸平菇饭团302

香煎芋头饭团／花生饭团303

草菇饭团／海带饭团304

三色饭团／泡菜五花肉饭团305

五花肉片饭团／炸肉末饭团306

洋葱火腿饭团／肉酱烤饭团307

玉米火腿饭团／玉米腊肉饭团308

鸡肉洋葱饭团／鸡丁咸鱼饭团309

泡菜鸡蛋饭团／烤鱿鱼饭团310

鱿鱼玉米饭团／猪肉米饭饼311

鸡蛋米饭饼／三色米饭糕312

胡萝卜干／南瓜干313

包菜干／芥菜干314

黄瓜干／茄子干315

莲藕片／土豆脆片316

芒果干／葡萄干317

菠萝蜜干／黄桃干318

香蕉片／香脆苹果片319

蔬菜高汤块／冬菇豆角高汤块320

香菇豆芽高汤块／素高汤块321

猪骨高汤块／骨头钙质高汤块322

猪蹄奶白高汤块／猪皮大葱高汤块323

鸡肉高汤块／鸡肉白菜高汤块324

咖喱猪肉饼／鸡肉可乐饼325

玉米鸡肉酥脆饼／双色牛肉饼326

洋葱肉饼／牛肉饼327

梨汁烤肉片／菠萝糖醋肉328

橙汁排骨／菠萝烤排骨329

西红柿牛肉／木瓜牛肉330

嫩烤果香羊排／香芒鸡331

烤鸡肉串／木瓜拌鸡丝332

柠檬烤鸡脯／苦瓜菠萝333

梅菜烧豆腐／肉酱麻婆豆腐334

沙茶烧豆腐／肉酱茄子335

黄豆炒猪肉／菠萝咕噜肉336