图书介绍

酒水服务与管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

盖艳秋，王金茹主编著
出版社：北京：中国铁道出版社
ISBN：9787113146344
出版时间：2012
标注页数：274页
文件大小：48MB
文件页数：285页
主题词：酒－基本知识－高等职业教育－教材；饮料－基本知识－高等职业教育－教材；酒吧－商业管理－高等职业教育－教材

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图书目录

项目一酒吧认知2

任务酒吧认知2

项目二单饮类酒水调制与服务28

任务一鲜榨果汁服务——单饮类单份（无酒精饮料）28

任务二啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务41

任务三白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务54

项目三鸡尾酒调制与服务74

任务一 “血腥玛丽”的调制与服务——调和法（不滤冰）74

任务二 “马天尼”的调制与服务——调和法（滤冰）89

任务三 B-52的调制与服务——兑和法100

任务四五色彩虹鸡尾酒的调制与服务——兑和法（漂浮）109

任务五 “威士忌酸”的调制与服务——摇和法（单手）116

任务六 “玛格丽特”的调制与服务——摇和法（双手）131

任务七 “香蕉得其利”的调制与服务——搅和法142

任务八 “爱尔兰谷仓”的调制与服务——搅和法151

任务九 “新加坡司令”，的调制及服务159

任务十 “林宝坚尼”的调制及服务163

任务十一 “龙舌兰炸弹”的调制及服务165

任务十二自创鸡尾酒171

任务十三对客交流177

项目四酒吧管理196

任务一酒会策划196

任务二酒吧客户管理210

任务三特殊事件的处理219