图书介绍

水产类调理食品加工过程品质调控理论与实践2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

张愍，陈卫平著著
出版社：北京：中国医药科技出版社
ISBN：9787506758598
出版时间：2013
标注页数：339页
文件大小：107MB
文件页数：354页
主题词：水产食品－食品加工－质量控制－研究

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图书目录

第一章水产类调理食品开发概论1

第一节水产类调理食品的概念、分类与特点及市场前景1

第二节水产类调理食品加工产业中存在的主要问题及对策4

第三节国内外调理低值淡水鱼的加工研究进展7

第四节水产类调理食品物流、营销策略及发展趋势12

第二章水产类调理食品加工的品质控制新技术体系17

第一节水产类调理食品加工的品质控制概论17

第二节水产类调理食品品质控制总体规则及新技术18

第三节与水产类调理食品品质有关的审计及品质危害控制29

第四节结合HACCP计划的水产类调理食品加工质量管理规范及举例34

第三章水产类调理食品加工前保鲜新技术49

第一节水产调理食品的化学成分及保鲜特点49

第二节水产调理食品的分类保鲜方法及其新技术53

第三节水产调理食品保鲜测量新技术63

第四节国内外水产品保鲜和保活技术的研究进展69

第五节水产类调理食品加工前保鲜新技术研究实例73

第四章水产类调理食品的包装新技术82

第一节水产类调理食品包装概论82

第二节水产类调理食品包装所需的包装材料、性能及其选择标准83

第三节水产类调理食品包装所用的包装系统及其新技术90

第四节水产类调理食品气调包装新技术研究实例105

第五节典型水产类调理食品的产品包装实例112

第五章水产类调理食品的配送新体系118

第一节水产类调理食品配送新体系发展趋势118

第二节水产类调理食品配送所需的批量存放冷库121

第三节水产类调理食品配送所需的销售用库131

第四节水产类调理食品配送用车辆及运输139

第五节典型水产类调理食品的配送实例143

第六章水产类调理食品的常规加工新技术及其研究实例147

第一节水产类调理食品速冻新技术147

第二节水产类调理食品罐藏新技术156

第三节水产类调理食品的干燥新技术161

第四节水产类调理食品的油炸新技术189

第五节水产调理食品的速冻、罐藏、干燥、油炸新技术的研究实例196

第七章水产类调理食品的非常规加工新技术及其研究实例276

第一节水产类调理食品超高压处理新技术276

第二节水产类调理食品高压脉冲电场处理新技术286

第三节水产类调理食品超声波处理处理新技术298

第四节水产调理食品的纳米材料辅助杀菌新技术304

第五节其他物理极限处理新技术及联合保质栅栏技术309

第六节水产类调理食品的超声波及纳米涂膜处理研究实例313

参考文献336