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绪论1

一、中药保健食品的历史沿革1

二、中药保健食品的发展趋势2

第一章 中药保健食品的理论与应用5

第一节 中药保健食品的组方原则5

第二节　中药保健食品功效7

第二章　中药保健食品原料9

第一节　中药原料9

一、既是食品又是药品的物品9

二、可用于保健食品的物品33

第二节　其他主要原辅料46

一、糖类和食盐46

二、常用食品添加剂48

第三章 中药保健食品加工工艺57

第一节　罐装类工艺和配方57

一、罐装类工艺57

二、罐装类加工实例59

1．山药清水罐头59

2．糖水山楂罐头60

3．糖水木瓜罐头61

4．银杏仁罐头62

5．清水白果罐头63

6．糖水龙眼罐头64

7．百合罐头65

8．糖水余甘子罐头66

9．冰糖杏仁罐头67

10．杏仁罐头68

11．糖水枣栗罐头69

12．玉枣银耳罐头71

13．糖水莲子罐头72

14．莲枣银耳罐头73

15．四季清补凉罐头75

16．川贝冰糖银耳罐头76

17．芦荟花生复合罐头77

18．猴头黄芪补膏罐头78

第二节　软饮料类工艺和配方79

一、软饮料类工艺79

二、软饮料类加工实例81

1．降血糖山药饮料81

2．山药乳发酵饮料83

3．山楂黄酮类降血压饮料84

4．胡萝卜山楂复合果蔬汁86

5．山楂果茶88

6．山楂花生果茶89

7．复合果汁发酵饮料92

8．乌梅果茶94

9．玉竹速溶饮料95

10．甘草菊花饮料96

11．甘草保健饮料97

12．红枣甘草汁饮料98

13．白果和红果复合汁100

14．红枣银杏茶101

15．百合汁饮料102

16．余甘子果汁103

17．余甘清型原汁105

18．佛手乳发酵饮料105

19．杏仁牛乳饮料106

20．杏仁保健奶茶108

21．复合沙棘胡萝卜汁109

22．沙棘浓缩果汁111

23．沙棘无糖保健饮料112

24．沙棘果茶饮料114

25．阿胶大枣滋补晶115

26．阿胶银耳燕窝美肤饮料116

27．袋装枣茶118

28．红枣保健茶饮料119

29．红枣核桃汁120

30．红枣生姜汁饮料122

31．红枣花生乳124

32．补血饮料124

33．地参枣茶126

34．芦笋蜜枣汁128

35．红枣六珍果茶128

36．红枣饮料131

37．酸枣果茶132

38．酸枣晶132

39．罗汉果黑芝麻儿童保健复合饮料133

40．金银花保健饮料134

41．清凉露保健饮料135

42．金银花菊花苦瓜保健饮料136

43．清热润喉保健茶138

44．解酒保健饮料140

45．枸杞银耳爽141

46．枸杞果汁142

47．枸杞酸奶143

48．枸杞胡萝卜芒果复合饮料144

49．混汁型枸杞枣茶145

50．茯苓山药老年固体保健饮料147

51．荷叶保健茶148

52．金菊荷叶保健饮料149

53．板栗莲子乳150

54．莲子红枣保健果茶151

55．解酒醒酒固体饮料153

56．葛根固体饮料154

57．葛根饮料155

58．青春乐营养液157

59．红枣蜂蜜发酵饮料157

60．酸枣百合助眠保健饮料159

61．罗汉果茅根菊花清凉饮料160

62．薏苡仁饮料162

63．青春乐饮料163

64．薏苡仁红枣保健饮料164

65．功效性运动饮料166

66．人参饮料168

67．人参杞枣茶169

68．冬季保健饮料170

69．川贝枇杷银耳保健饮料172

70．北沙参枸杞果茶174

71．金银花红花保健饮料175

72．红景天乌龙茶饮料177

73．红景天保健饮料179

74．含双歧因子西洋参南瓜保健饮料180

75．杜仲保健饮料181

76．杜仲银杏叶保健饮料183

77．杜仲三七保健茶185

78．芦荟饮料185

79．芦荟酸奶187

80．芦荟胶囊饮料187

81．玉米须桑叶麦冬降糖茶188

82．苦丁茶刺梨杭白菊复合袋泡茶190

83．速溶减肥茶191

84．山楂苦丁茶复合饮料193

85．黄瓜珍珠汁195

86．速溶珍珠粉196

87．绞股蓝茶饮料197

88．绞股蓝决明子降脂茶199

89．补药饮料200

90．银杏叶袋泡茶201

91．银杏叶保健饮料201

92．银杏叶饮料203

第三节 口服液类工艺和配方204

一、口服液类工艺204

二、口服液类加工实例205

1．降压口服液205

2．降血脂口服液207

3．鸡内金消食口服液208

4．儿童营养口服液210

5．人参蜂王浆口服液212

6．海参滋补保健口服液213

7．含芦荟成分的蜂王浆制品215

8．银杏菊芋口服液216

9．鳝芪营养口服液217

10．抗疲劳营养液219

第四节　糖制类工艺和配方221

一、糖制类工艺221

二、糖制类加工实例225

1．山药脯225

2．山楂果丹皮226

3．多维果丹皮227

4．木瓜脯228

5．甘草杨梅蜜饯229

6．甘草九制橙皮230

7．余甘子果脯230

8．甘草佛手231

9．蜜佛手（川式蜜饯）232

10．琥珀杏仁233

11．油炸麻辣杏仁234

12．无核糖枣235

13．蜜枣236

14．金丝蜜枣236

15．黑枣237

16．丙维康泰枣238

17．蜜橄榄（福式）239

18．津橄榄240

19．十香果（福式）241

20．去皮酥（福式）242

21．姜汁梅243

22．香橼蜜饯（川式）244

23．橘红蜜饯（川式）245

24．低糖桔梗脯245

25．糖渍莲子247

26．椒盐香榧248

27．参膏酸枣248

28．天冬蜜饯（川式）249

29．地黄脯250

30．麦冬保健果脯251

第五节　酒类工艺和配方252

一、酒类工艺252

二、酒类加工实例256

1．玉延蜜酒256

2．山楂酒257

3．木瓜酒259

4．龙眼酒260

5．沙棘酒261

6．枣酒262

7．橄榄酒263

8．枸杞健身酒265

9．苦瓜枸杞保健啤酒266

10．红枣枸杞酒267

11．益智发酵酒268

12．菊花枣酒269

13．蜂蜜黄酒270

14．果蜜啤酒271

15．蜜花酒273

16．蜂蜜酒274

17．果蜜保健酒276

18．中华薏米酒276

19．薏米黄酒278

20．芦荟人参灵芝保健酒279

21．芦荟香菇人参保健酒281

22．中华丹参酒282

23．五味子酒283

24．五味子啤乐285

25．半干型五味子果酒286

26．天麻灵芝酒288

27．枸杞生地酒289

28．当归酒290

29．绞股蓝黄酒291

30．银杏叶大枣保健露酒292

附录 卫生部文件卫法监发［2002］51号 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知294

参考文献298

索引299