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绪论1

一、牛奶在人们日常生活中的地位1

二、奶牛在农业生产中的地位2

三、奶牛业发展趋势与方向2

第一章 牛的品种4

一、乳用牛品种4

二、乳肉兼用牛8

第二章 奶牛评定17

一、外形部位及鉴定的意义17

二、奶牛外形要求19

三、奶牛体况评分20

四、怎样挑选奶牛21

第三章 泌乳生理与奶的生产25

一、泌乳生理25

二、影响产奶量的因素28

三、影响乳成分的因素32

四、挤奶技术34

第四章 奶牛的消化特点及营养过瘤胃技术40

一、牛的消化器官及功能40

二、牛的消化特点42

三、牛蛋白质的消化利用43

四、过瘤胃技术的应用44

五、非蛋白氮（NPN）的利用48

第五章 犊牛的饲养管理52

一、犊牛的接生52

二、尽快喂初乳53

三、犊牛喂奶次数和喂奶量55

四、利用发酵初乳喂犊牛55

五、犊牛断奶58

六、犊牛采食与饮水训练59

七、犊牛的管理61

八、犊牛断乳后饲养管理65

第六章 育成牛的饲养管理66

一、牛的生长曲线66

二、育成牛前期的管理7～18月龄67

三、育成牛后期的管理（妊娠牛管理）68

第七章 泌乳牛的管理70

一、围产期的饲养管理71

二、升乳期的饲养管理75

三、高峰期的饲养管理75

四、稳定期的饲养管理77

五、末乳期的饲养管理77

六、干乳时间及方法78

七、干乳期的饲养管理79

八、季节饲养法80

第八章 集约化饲养技术89

一、散栏饲养89

二、电脑管奶牛93

三、奶牛生产管理新模式96

第九章 奶牛的选种选配与品质改良99

一、选种选配99

二、品质改良103

第十章 奶牛繁殖105

一、奶牛的人工授精105

二、奶牛的繁殖配种108

三、提高母牛繁殖率的措施121

四、奶牛初乳在繁殖方面的利用123

五、营养对母牛繁殖率的影响128

六、奶牛胚胎移植技术131

七、剖腹产手术方法及过程134

第十一章 饲料种类与水的作用136

一、饲料种类136

二、水的作用137

第十二章 粗饲料生产与加工142

一、种草养畜效益及意义142

二、牧草的种类与栽培144

三、牧草151

四、青干草调制165

五、青贮饲料173

六、粗饲料加工180

第十三章 精饲料与多汁饲料184

一、精饲料种类及特性184

二、精饲料加工191

三、多汁类饲料种类及营养特点192

第十四章 添加剂饲料与使用194

一、矿物质类194

二、维生素类196

三、微量元素类196

四、复合预混料197

五、添加剂用量及效果197

第十五章 奶牛日粮配制与加工203

一、概念203

二、牛、羊等反刍动物配制全混合日粮生产流程205

三、奶牛营养需要和饲养标准206

四、饲料配合原则209

五、奶牛日粮配制方法209

六、泌乳牛日粮配合技术要点213

七、奶牛日粮配方216

第十六章 集约化饲养工艺及牛场设计222

一、搞好现代畜牧小区建设的思路222

二、现代化奶牛场规划与布局225

三、牛舍建筑225

四、奶牛场的机械和设备234

五、挤奶机械与鲜奶冷却设备238

第十七章 奶牛疾病及防治241

一、防疫工作的概念及要求241

二、犊牛、育成牛的预防接种计划244

三、季节与疾病发生关系245

四、传染性疾病简介246

五、乳房疾病254

六、牛消化疾病258

七、寄生虫病266

八、产科疾病268

九、中毒病275

十、奶牛蹄病及保健278