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第1日 基础篇2

一、咖啡业的现状与前景2

咖啡的历史2

咖啡业的发展现状4

咖啡业未来市场调查分析8

怎样定位咖啡店的市场12

阿旺锦囊深入了解咖啡店的市场定位14

二、选择适合的经营模式16

加盟品牌店16

经营个性店18

功能咖啡店与主题咖啡店的比较19

个性店投资预算20

阿旺锦囊让店面彰显魅力23

三、咖啡店对店主的要求24

店主必备的素质24

成功店主的三大秘诀26

对成功店主的忠告27

阿旺锦囊如何成为成功的加盟店店主28

四、咖啡店开设资金计划30

开设资金构成30

装修预算32

开设资金来源33

阿旺锦囊如何合理分配资金34

五、咖啡店手续办理35

阿旺锦囊店面注册后的全套证照清单40

见证实录：咖啡店投资与成功都不难41

第2日 选址装修篇46

一、咖啡店选址考察46

选址应考虑的因素46

店面选址的步骤49

商业区选址优劣分析51

阿旺锦囊灵活选择适合自己的好地段52

二、店面风格介绍53

阿旺锦囊特色咖啡60

三、店面外观装饰61

店名的选择62

外观设计的原则63

门窗、墙面和招牌的设计63

店门入口的设计65

门面设计的相关注意事项65

阿旺锦囊打造门面魅力67

四、店内装修设计68

店内布局和空间的划分69

色调选择69

灯光效果设计70

商品展示陈列设计70

色彩和声音的设计71

阿旺锦囊咖啡店由内而外的装饰设计73

见证实录：咖啡屋＋名厨，掘来第一桶金75

第3日 经营篇78

一、原料和设备的采购78

咖啡豆的购买与保存78

购买咖啡豆的注意事项80

咖啡店的设备选购82

咖啡店预算85

阿旺锦囊咖啡店设备选购秘诀85

二、咖啡的调制88

咖啡调制用具88

咖啡调制方法90

名咖啡是如何调成的91

阿旺锦囊在家也能调制咖啡96

三、咖啡的定价98

阿旺锦囊手把手教你玩促销100

四、咖啡店的定位102

咖啡店的类型102

制订经营计划106

阿旺锦囊美味咖啡的要诀106

五、咖啡店的经营108

咖啡店的经营理念108

咖啡店的销售理念111

阿旺锦囊开咖啡店是否适合你114

六、咖啡店的情感营销116

阿旺锦囊纯咖啡店的成功秘籍118

七、咖啡店的宣传与推广119

阿旺锦囊颠覆传统——咖啡店的决胜之道122

见证实录：大酒店里出来的小老板125

第4日 管理篇130

一、咖啡店店员招聘130

阿旺锦囊店员管理得有道儿133

二、咖啡店店员培训134

培训前做好准备135

培训中注意方法137

培训后坚持回访138

基本服务流程138

阿旺锦囊培训店员要用好方法139

三、咖啡店店员日常工作规范141

服务人员工作规范141

咖啡店规范标准142

阿旺锦囊咖啡礼节144

四、咖啡店店员管理技巧145

店员流失的原因149

防止店员流失的策略152

阿旺锦囊商圈的管理154

五、咖啡店异常情况处理156

阿旺锦囊可能面临的挑战159

见证实录：咖啡店需要创新模式162

第5日 提升篇166

一、品牌咖啡店的经营之道166

爵士岛咖啡店的经营之道166

上岛咖啡店的经营之道168

星巴克咖啡店的经营之道170

土耳其咖啡的经营之道173

麦斯威尔的经营之道175

阿旺锦囊星巴克是如何管理的176

二、小人物开大咖啡店178

下岗女工开咖啡店圆梦178

成都大男孩的咖啡财富180

校园咖啡屋183

到茶楼卖咖啡185

阿旺锦囊咖啡店之“五艰”和“五坚”187

三、咖啡店的消费者心理学189

阿旺锦囊控制成本，不随意调价192

见证实录：咖啡店缘何败北193

附录：世界著名咖啡店简介195

咖啡微型经营的建议方案197