图书介绍

寻找美食家2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

蒋洪著著
出版社：上海：上海书店出版社
ISBN：9787545816792
出版时间：2018
标注页数：236页
文件大小：21MB
文件页数：248页
主题词：饮食－文化－吴江

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图书目录

序&华永根1

一、节气美食3

节气美食3

冬至吃团子13

小寒烧划水16

大寒煨冬笋18

立春炸春卷20

雨水腌笃鲜22

惊蛰蚬子汤24

春分酒酿圆26

清明炒螺蛳28

谷雨拌马兰30

立夏蚕豆饭32

小满治银鱼34

芒种酥鲫鱼36

夏至六月黄38

小暑炖黄鳝40

大暑粉蒸肉42

立秋炸小肉44

处暑烫芡实46

白露黄焖鳗48

秋分剥菱角50

寒露煮河蟹52

霜降烹羊肉54

立冬炖母鸡56

小雪腌酱肉58

大雪削荸荠60

二、乡愁65

早餐65

仓桥汤包68

馋人的闵饼71

鲜肉烧卖73

最忆生黄酱76

猪油79

肉墩头81

年菜演变录83

湖鲜好吃皆因水86

震泽小吃88

同里滋味90

撩拨乡愁93

水面筋97

白什拌99

臭卤甏102

三、吴越美食107

吴江香青菜107

太湖边的大头菜110

醉蟹112

太湖鱼头汤116

红烧羊肉118

徐鹤峰新厨艺121

盗朱龙祥的关子123

刘锡安奥灶面131

黄才根与太湖蟹宴135

蚕豆季里的鱼宴137

枫镇大面142

母油鸭144

蜜汁火方147

虾籽鲞鱼149

鲃肺汤151

红烧姜汁小龙虾153

苏式熏鱼155

老严酱鸭面157

卷尖与卷鲜159

松子东坡163

青鱼头尾166

抱籽虾170

四、寻找美食家175

寻找美食家175

吃货辨178

一双筷子180

七分饱184

莼鲈之思187

三十而立191

纪念陆文夫194

华永根和过云楼197

师父的投射201

炒五毒203

春韭秋菘205

厨师与食客207

老板、厨师与食材209

老徐与铁板烧212

吴江味214

老镇源216

好面，君居易218

《美食与美酒》采访一221

《美食与美酒》采访二226

《食鲜录》序230

会吃，才会遇上美食232

跋235