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第一章 葡萄的栽培历史及生产概况1

一、世界葡萄栽培历史及发展概况1

（一）栽培历史悠久1

（二）分布范围广，栽培面积大1

二、我国葡萄的栽培历史与现状2

（一）我国葡萄的栽培历史2

（二）我国葡萄的生产现状4

三、发展无公害葡萄的重要意义5

（一）葡萄生产的特点5

（二）发展无公害葡萄是必然趋势8

四、鲜食葡萄生产中存在的问题和解决办法9

（一）鲜食葡萄生产中存在的问题9

（二）解决鲜食葡萄生产中存在问题的途径11

五、无公害水果的申请认证与监督14

（一）申报无公害水果生产基地应具备的条件14

（二）申报无公害水果的程序15

（三）无公害水果的监督管理15

第二章 葡萄优质栽培的生物学基础17

一、葡萄植株的构成及生长发育特性17

（一）葡萄根系的种类和特性18

（二）葡萄茎的构成及生长特性21

（三）葡萄芽的种类、形态和花芽分化23

（四）叶的作用、形态及生长特点25

（五）花、花序和卷须27

（六）果穗、果粒、种子29

（七）葡萄各器官之间生长发育的相关性32

二、葡萄的生长周期与相应的管理措施33

（一）葡萄的年生长周期与相应的管理措施33

（二）葡萄的生命周期37

（三）葡萄生长发育和环境条件的关系38

第三章 葡萄的种和品种42

一、葡萄的种群42

（一）欧亚种群42

（二）东亚种群43

（三）北美种群44

二、葡萄品种的类别45

（一）按品种起源区分46

（二）按葡萄成熟期早晚区分46

（三）按葡萄果实主要用途区分46

三、我国鲜食葡萄优良品种介绍47

（一）早熟品种47

（二）中熟品种59

（三）晚熟品种70

第四章 葡萄良种苗木繁育技术82

一、苗圃地的选择与规划82

（一）苗圃地的选择条件82

（二）苗圃地的规划设计82

（三）育苗前的准备83

二、葡萄苗木繁育方法83

（一）扦插繁殖83

（二）压条繁殖90

（三）嫁接繁殖91

三、苗木的出圃和苗木的等级标准97

（一）苗木的出圃97

（二）苗木质量的等级标准99

第五章 无公害葡萄建园标准及其技术要求101

一、无公害果品的概念101

（一）无公害果品的概念101

（二）绿色食品的概念101

（三）有机食品的概念102

二、无公害葡萄园应具备的环境条件103

（一）产地选择103

（二）产地空气质量条件104

（三）产地灌溉水质量条件104

（四）产地土壤环境质量条件104

三、无公害鲜食葡萄环境质量的检测105

（一）产地土壤环境质量的监测105

（二）产地灌溉水质量的监测106

（三）产地环境空气质量的监测106

四、无公害葡萄园的规划设计106

（一）作业区的规划设计106

（二）配套设施的规划设计108

五、定植前的准备109

（一）开挖定植沟、定植穴109

（二）定植沟、穴的回填与整理109

（三）土壤的改良110

（四）葡萄苗木的栽植111

六、葡萄不同架式类型及特点113

（一）篱架式113

（二）棚架式115

（三）不同架式适应的树形及整形方法117

（四）修剪技术121

第六章 无公害鲜食葡萄生产技术127

一、园地的选择条件127

（一）环境条件127

（二）气候条件127

（三）有较好的管理基础127

（四）有懂技术、会管理的高素质人才127

二、无公害鲜食葡萄的标准128

（一）鲜食葡萄的感官要求128

（二）无公害鲜食葡萄的理化要求129

（三）无公害鲜食葡萄卫生要求130

（四）无公害鲜食葡萄果实质量等级要求131

三、无公害鲜食葡萄的生产技术规程132

（一）土壤管理技术132

（二）鲜食葡萄生长发育所需营养元素及其功能134

（三）无公害鲜食葡萄的施肥原则139

（四）施肥的时间和方法143

（五）施肥量146

（六）葡萄的灌溉与排水146

（七）葡萄的灌溉方法148

（八）葡萄的花果管理技术149

（九）防止葡萄落花落果技术152

（十）防止采前裂果技术154

（十一）生长调节剂在葡萄上的应用155

第七章 葡萄主要病害及无公害防治技术160

一、真菌性病害160

（一）葡萄黑痘病160

（二）葡萄霜霉病162

（三）葡萄白腐病163

（四）葡萄炭疽病164

（五）葡萄灰霉病165

（六）葡萄白粉病167

（七）葡萄褐斑病168

（八）葡萄房枯病169

（九）葡萄黑腐病170

（十）葡萄穗轴褐枯病172

（十一）葡萄蔓割病172

（十二）葡萄锈病174

（十三）葡萄紫纹羽病175

（十四）葡萄白纹羽病175

（十五）葡萄白绢病176

二、细菌性病害和病毒性病害177

（一）葡萄根癌病177

（二）葡萄扇叶病178

（三）葡萄卷叶病179

三、葡萄的缺素症180

（一）缺氮症180

（二）缺磷症181

（三）缺钾症182

（四）缺铁症183

（五）缺硼症183

（六）缺锌症184

（七）缺镁症185

（八）缺锰症186

四、葡萄的生理病害186

（一）葡萄水罐子病186

（二）葡萄日灼病187

（三）葡萄生理裂果病188

第八章 葡萄主要虫害及无公害防治技术189

一、葡萄主要害虫189

（一）葡萄二星叶蝉189

（二）葡萄斑衣蜡蝉190

（三）葡萄根瘤蚜191

（四）葡萄瘿螨192

（五）葡萄短须螨194

（六）葡萄透翅蛾195

（七）葡萄虎蛾196

（八）葡萄天蛾197

（九）葡萄虎天牛198

（十）葡萄十星叶甲199

（十一）金龟子200

二、其他害虫202

（一）东方盔蚧202

（二）绿盲蝽203

（三）烟蓟马204

（四）葡萄白粉虱206

（五）葡萄瘿蚊207

（六）葡萄星毛虫208

（七）枣桃六点天蛾209

（八）雀纹天蛾210

第九章 葡萄病虫害无公害综合防治措施212

一、葡萄病虫害综合防治途径212

（一）人工防治213

（二）检疫防治213

（三）物理防治213

（四）农业栽培措施防治214

（五）化学防治216

（六）生物防治217

二、葡萄病虫害无公害防治的用药原则218

（一）农药污染的途径与危害218

（二）农药对生态环境的影响219

（三）葡萄病虫害无公害防治的农药使用原则220

三、常用农药的类别及其使用方法222

（一）微生物源杀虫剂222

（二）植物源杀虫剂225

（三）特异性杀虫剂227

（四）人工合成的低毒、低残留化学农药杀虫、杀螨剂229

（五）微生物源杀菌剂233

（六）人工合成杀菌剂234

（七）矿物源杀菌剂241

四、农药的科学使用常识243

（一）农药的认别和正确使用243

（二）病虫抗药性的对策245

（三）注意用药的安全防护247

第十章 无公害鲜食葡萄的采收、贮藏保鲜技术及检测规则248

一、葡萄的采收248

（一）采收前的准备248

（二）采收期的确定249

（三）采收方法249

（四）葡萄的分级250

（五）葡萄的包装250

（六）标志251

（七）包装箱的性能251

二、葡萄的运输252

三、葡萄的贮藏保鲜252

（一）影响葡萄贮藏保鲜的主要因素253

（二）贮藏条件254

（三）贮藏方法255

四、无公害鲜食葡萄的检验规则257

（一）检验分类257

（二）组批规则258

（三）判定规则258

五、葡萄采收后的管理258

六、葡萄越冬防寒259

（一）埋土防寒时间260

（二）埋土防寒方法260

（三）葡萄防寒栽培261

附录263

附录1 无公害农产品管理办法263

附录2 无公害农产品产地认定及产品认证程序270

附录3 葡萄物候期标准与观察方法275

附录4 葡萄果实标本浸制保存法276

附录5 葡萄架水泥柱的规格和制作277

附录6 华北地区葡萄园作业历（北京）278

附录7 中部地区葡萄园作业历（郑州）280

附录8 葡萄病虫害综合防治历（河北省）282

附录9 葡萄园全年管理作业历（石家庄）283

附表1 粪尿肥的养分含量及施用方法286

附表2 土肥的养分含量及施用方法286

附表3 各种农作物秸秆堆肥的养分含量287

附表4 有机肥料肥效表287

附表5 各种饼肥的养分含量288

附表6 各种肥料能否混合施用表289

附表7 农药稀释倍数与有效成分290

附表8 配制不同浓度、数量的农药所需原药用量速查表291

附表9 液体农药稀释倍数查对表293

附表10 石硫合剂重量稀释加水倍数表293

附表11 植物激素（纯品）使用浓度配制表294

参考文献295