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桃子糕1

一、冻制类水晶桔子1

水晶肚2

水晶虾仁2

肉皮冻3

五彩羊糕3

三色水晶冻4

凉糕4

水晶鸡5

水晶肘子5

水晶鸡蛋6

冻肉糕6

芝麻凉果7

水晶鱼7

五丁冻8

西瓜鸡冻8

冻鸡9

二、炝拌类水晶虾片10

炝虾仁10

菠菜泥11

炝目鱼卷11

拌皮丝12

瓜姜拌肉片12

虾子炝芹菜13

水晶蜇头13

炝大头菜13

芝麻酱拌豇豆14

炝鱿鱼卷14

芥末薄片肉15

炝腰花15

芥末玻璃虾片16

糖醋蜇皮16

炝菏鲜16

椒麻鸡17

凉拌麂肉17

炝蒜台肚仁18

拌鱿龙戏凤18

凉拌腰片19

炝鱼丝19

凉拌鲍鱼20

糖醋藕20

炝酸菜20

怪味鸡21

麻酱海螺21

琼脂拌鸡丝22

炝肉丝莴笋22

凉拌肉23

炝肚丝23

拌合菜24

拌耳脆24

炝鸡蛋25

玛瑙拌豆腐25

里脊丝粉皮25

炝油菜26

麻酱紫鲍26

凉拌鸭舌27

香椿拌豆腐27

炝板筋莴笋27

蒜酱鱿鱼筒28

炝双脆28

水晶肉片29

凉拌海参29

炝菊红30

麻辣蜇皮30

拌肚尖31

炝花生米31

炝瓜条海米32

拌芹菜32

芦笋鲍鱼32

麻辣耳丝33

佛手蜇皮33

炝海杂拌儿34

鸡丝拉皮34

温拌蜇头35

炝心片35

凉拌肫肝35

虾米拌腐衣36

炝双耳36

凉拌鱼肚37

椿芽拌鸡丝37

炝里脊丝蜇头38

水晶鱿鱼38

炝肚仁39

芥末鱼片39

炝绿豆芽40

炝鸡丁豌豆40

炝活虾41

炝海米菠菜41

炝菜花41

炝豇豆海米42

炝虾片42

炝瓜皮43

炝肝片43

炝土豆丝44

炝猪舌44

炝豆腐45

炝番椒海米45

炝腰片45

炝腐竹鲜蘑46

炝肉皮丝46

炝黄豆芽47

炝肉丝蒜台47

炝豆角48

炝腐竹菠菜48

炝冬菇48

虾子炝腐竹49

炝白菜49

炝鸡丝冬笋50

拌虾仁黄瓜50

拌三丝51

拌生鱼51

拌海蜇卷52

拌里脊片52

拌海蜇53

清拌粉皮53

肉丝拌黄瓜54

拌油菜海米54

芥末鸭掌54

芥末青笋55

拌鲜海参55

拌甲鱼肚56

拌炒肉白菜56

虾油拌豆腐56

姜汁鸡块57

拌花腱57

鸡丝拌冻粉58

姜汁菠菜58

麻酱拌海参58

温拌肝片59

糖拌梨丝59

拌肉丝海带59

糖醋酥豌豆60

拌四丝60

拌蚬子61

海红拌菠菜61

拌肉丝62

拌土豆丝62

怪味鸡片62

拌炒肉拉皮63

姜汁扁豆63

冻粉拌肉丝64

糖拌番茄64

肘子肉拌番椒65

油吃黄瓜65

拌海螺66

拌生菜66

鸡丝拌干豆腐66

芥末鸡67

麻酱拌白菜67

海米拌莴笋67

拌鸭掌68

虾须牛肉68

尖椒拌豆腐69

拌胡萝卜干69

辣拌肺丝70

拌肉丝菠菜70

拌辣椒油小菜70

灯影牛肉71

拌双丝72

鲜蟹肉拌黄瓜72

拌牛蹄黄72

勺拌粉皮73

干拌牛肚岭73

拌芥末肚74

拌鸡丝黄瓜74

拌海螺黄瓜75

拌白肉75

肘子肉拌黄瓜76

烧拌春笋76

素拌四丝76

三、青菜类酒菜78

多味菜心78

绿簪串白玉79

砂锅菜心79

三鲜菜心80

冬冬青80

蚝酱蔓青81

开水青菜81

双菇菜扇82

金鱼菜心82

纸包菜心83

开洋菜叶卷83

腊鸭肠箍菜把84

焖拌青菜84

柱侯青菜85

鸡皮菜心煲85

香辣粉青菜条86

肉末菜苔86

海棠菜心87

菜包粉蒸鸡87

油煎菜包88

砂锅青菜心89

脆皮葫芦89

红油莴苣90

虾须陈皮笋90

炝瓜皮91

咖喱莴苣91

酸菜番茄92

葱爆油豆腐92

四味冬瓜托92

金菊萝卜93

酸辣脆藕93

沙茶芥蓝94

酱炒嫩竹笋94

麻辣黄瓜95

凉拌银丝黄瓜95

麻辣竹笋条96

贝丝芹菜96

如意芹菜97

金钩炝玉指97

蘑菇豌豆98

四拼豌豆98

五柳凤尾笋99

香葱扒双笋99

三鲜黄瓜酱99

鸡绒青瓜丝100

生炒卷心菜100

大黄瓜炒肉馅101

鱼香瓜条101

泡藕102

鸡丝烩豌豆102

南乳莴苣叶103

苦瓜镶肉103

香炒竹笋104

大蒜茄子104

凉拌海带丝104

香肠炒蛋105

麻辣土豆条105

木须炒瓜片105

油焖白菜心106

葱烧萝卜条107

酱焖茄子107

排骨炖白菜108

糖醋茄条108

海米炝菠菜109

小葱拌豆腐109

松汁茄子109

佛手白菜110

炸茄盒111

韭黄炒鸡丝111

盐水大葱112

千层白菜112

炸土豆团113

烤茄子113

四、肉类清滋排骨114

白斩仔鸡114

朔风鸡丝115

水晶凤爪115

糟醉仔鸡116

陈皮鸡丁116

酱汁牛肉117

蒜茸猪耳118

五香兔肉118

五香牛肉119

盐水肥鸭119

荷香水晶鸡120

素烧鸭120

胶汁羊肉121

朔风狗肉122

椒麻牛肉122

麻辣鸡茸123

铁扒金鸡123

雪花鸡片124

煎猪肉串124

三菇鸡脯125

青椒鸡丁125

油炸鸡翅125

红烧狮子头126

三杯麻油鸡126

麻油炒素鸡127

平菇鸡127

豆豉鸡柳127

清炖肉128

熘肝尖128

番茄牛舌129

盐爆散丹129

炖二筋130

水爆肚领131

肉丝炒扁豆丝131

炒牛肚丝132

油爆肚领132

炒羊肚片133

枣核肉133

熘三样134

炮腰片134

溜丸子135

干炸肉片135

肉丝炒面筋炸焦136

烩羊杂碎137

香炸牛脯137

五、海鲜类荫豉鱼头138

韭黄炒虾仁138

凉拌虾仁138

韭黄炒鳝鱼139

银鱼炒花生139

鲜腌鲳鱼140

香炸鱿鱼140

三炒海鲜141

生炒墨鱼141

香炒丁香鱼142

红烩蟹球142

油炸草虾142

椰子炸虾143

鱼翅羹143

青江菜炒银鱼丝144

盐酥虾144

椒辣鱿鱼145

茄汁鱼条145

葱油鱼条146

麻酱海参146

炸烹带鱼147

葱油海蜇147

红油鱼片148

香辣鱼条148

香糟带鱼148

糖醋小黄鱼149

五香鱼块149

香辣青螺150

酥香鲫鱼150

炝青螺151

萝卜蜇皮151

鱼香肚丝152

芹菜鱿鱼152

肉馅鲫鱼153

蟹柳银芽153

醉金钱蟹153

醋椒鲤鱼154

滑炒青鱼片155

炸五香鳝鱼夹155

熏五香白鲢156

干烧加吉鱼156

清炒泥鳅糊157

鸽蛋甲鱼157

豆瓣鲫鱼158

西湖醋鱼159

烧青鱼划水160

炝麻线鳝鱼160

五香黄鱼161

麻辣鲢鱼条161

煎蒸带鱼162

六、熏酱类酱肉163

酱鸡163

五香酱肉164

酱肥肠165

五花酱肘花165

酱头肉166

酱鸭166

酱牛腱子167

五香酱驴肉167

酱羊肉168

酱野猪肉168

酱猪蹄169

酱大肚169

酱猪心170

熏小肚170

熏鸡171

熏沙半鸡171

熏血肠172

熏五花肉172

熏肉粉肠173

熏鱼173

七、卤糟类卤鲫鱼175

卤牛肝175

卤猪蹄176

卤牛肉176

卤口条177

卤猪肺177

卤鸡177

卤肚、心、肝178