图书介绍

薯类深加工技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

宋照军，袁仲编著著
出版社：郑州：中原农民出版社
ISBN：7806419470
出版时间：2006
标注页数：91页
文件大小：15MB
文件页数：102页
主题词：薯类制食品－食品加工

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图书目录

一、薯类的加工特性1

（一）甘薯的加工特性1

（二）马铃薯的加工特性3

二、薯类淀粉、淀粉糖加工技术7

（一）鲜甘薯生产淀粉8

（二）甘薯干生产淀粉10

（三）马铃薯生产淀粉13

（四）隔氧法提取淀粉15

（五）变性淀粉加工技术18

（六）薯类生产饴糖20

（七）薯类淀粉生产葡萄糖23

（八）薯类淀粉生产果葡糖浆25

三、薯类传统食品加工技术27

（一）薯类粉条、粉丝28

（二）薯类粉皮29

（三）甘薯凉粉30

（四）甘薯通心粉31

（五）甘薯方便粉32

（六）连城红心薯干33

四、薯类方便、休闲食品加工技术35

（一）油炸马铃薯片35

（二）薯类香脆片37

（三）新型油炸膨化薯类食品40

（四）糯米芝麻薯片41

（五）马铃薯香辣片43

（六）马铃薯仿虾片44

（七）橘香薯条44

（八）薯类酥糖片45

（九）薯类软糖46

（十）薯类制粉糖48

五、薯类罐头、薯脯、薯酱加工技术50

（一）甘薯罐头50

（二）甘薯茎尖罐头52

（三）甘薯叶软罐头54

（四）盐水马铃薯罐头55

（五）薯类果脯57

（六）果味薯酱59

六、薯类发酵食品及调味品加工技术61

（一）薯类果啤饮料61

（二）薯类制白酒62

（三）薯类制黄酒64

（四）薯类制醋65

（五）薯类制酱油68

（六）薯类酸奶69

七、其他薯类食品加工技术70

（一）速冻薯类制品70

（二）脱水薯类制品72

（三）薯糕73

（四）薯类南瓜糕75

（五）薯类仿制山楂糕76

（六）香酥薯饼77

（七）薯枣78

（八）薯蓉79

（九）薯类面包80

八、薯类工业产品加工技术81

（一）薯类制酒精81

（二）薯类加工糊精85

（三）薯类制柠檬酸86

附录90