图书介绍

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韩国三省出版社编著著
出版社：长春：吉林科学技术出版社
ISBN：9787538442571
出版时间：2009
标注页数：223页
文件大小：101MB
文件页数：226页
主题词：汤菜－菜谱－韩国

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图书目录

Part 1 制作基础10

简易计量10

制作美味的老汤12

制作天然材料16

应季调料介绍18

适于简单调味的材料20

Part 2 家常汤煲24

准备工作·使汤双倍美味的秘诀24

土豆西葫芦酱汤26

辣白菜汤27

莙荙菜汤28

干菜汤29

荠菜汤30

冬葵汤31

菠菜酱汤32

豆芽汤33

艾草汤34

白菜心儿汤35

鸡蛋汤36

萝卜清汤37

浅蜊汤38

牛肉裙带菜汤39

贻贝汤40

豆芽干明太鱼解酒汤41

芋头汤42

大葱汤43

冬白菜解酒汤44

金针蘑酱汤45

海鲜嫩豆腐清汤46

贻贝汤47

黄太汤48

裙带菜酱汤49

鱼糕汤50

拉皮汤51

西葫芦大酱汤52

附加页·调出美味的酱汤53

贝类汤54

鱿鱼萝卜汤55

白菜酱汤56

生蚝豆腐汤57

茼蒿清汤58

油炸豆腐贝肉汤59

蟹肉嫩豆腐汤60

黄菇白菜汤61

大骨头白菜汤63

蕨菜汤64

韭菜金针蘑酱汤65

三胞胎汤66

附加页·制作几种67

家常汤的秘诀68

牛肉豆芽汤68

马蹄草汤69

牛肉清汤70

田螺解酒汤71

蘑菇江米条汤72

饺子白菜汤73

饺子肉汤74

米肠汤75

河虾汤76

江米条酱汤77

鲷鱼汤78

辣白菜江米条汤79

鲜明太鱼汤80

牛肉萝卜汤81

鸡肉萝卜丝汤82

大口鱼卷心菜汤83

浓味牛肉汤84

牛仔盖肉汤85

参鸡汤86

大骨头汤87

排骨汤88

牛杂汤89

牛尾汤90

牛肚汤91

蔬菜鸡汤92

大骨头江米条饺子汤93

泥鳅汤95

裙带菜鲽鱼汤96

凉豆汤97

黄瓜凉汤98

豆芽凉汤99

Part 3 石锅102

准备工作·做汤基础102

各种汤的烹调窍门103

西葫芦酱汤104

山蒜酱汤105

嫩豆腐汤106

辣椒酱鱿鱼汤107

干菜酱汤108

猪肉辣白菜汤109

南瓜酱汤110

清麹酱汤111

酸辣白菜汤112

金枪鱼汤113

鲭鱼辣白菜汤114

白豆渣汤115

部队火锅116

土豆辣椒酱汤117

海鲜酱汤118

田螺酱汤119

黄蚬嫩豆腐汤120

香肠杂菜汤121

牛肉酱汤122

包菜酱汤123

冻明太鱼汤124

鲜明太鱼汤125

大口鱼清汤126

带鱼汤127

干明太鱼汤128

冻明太鱼鱼子酱汤129

牛肉辣椒酱汤130

鲜鲭鱼汤131

西葫芦虾酱汤132

芋头芝麻酱汤133

西葫芦干酱汤134

土豆裙带菜汤135

秋刀鱼罐头酱汤136

附加页·能够有效地去除鱼腥味的材料137

花蟹汤138

猪脊骨土豆汤139

蜗牛汤140

黄花鱼辣汤141

虾酱鸡汤142

鱼子汤143

鮟鱇鱼汤144

冻明太鱼辣汤145

蘑菇辣汤146

鲜明太鱼辣汤147

鱼子清汤148

贻贝鸡蛋汤149

？鱼辣汤150

烤肉墨斗鱼汤151

鲽鱼蕨菜汤152

豆腐丸子汤153

牛肉丸子汤154

嫩豆腐海鲜清汤155

海鲜杂菜汤156

海鲜锅巴汤157

鳗鱼汤158

附加页·常见食材保鲜法159

鸡肉丸子芝麻汤160

海鲜汤161

Part 4 银锅材料164

准备工作·准备银锅材料164

提鲜良方165

烤肉汤锅166

蔬菜汤锅167

牛肉小鱿鱼汤锅168

牛肉火锅169

辣白菜汤锅170

蘑菇汤锅171

牛小肠汤锅172

豆腐汤锅173

方便面海鲜汤锅174

梧桐面汤锅175

面条火锅176

酱汤汤锅177

墨斗鱼汤锅179

牛肉汤锅180

牛杂汤锅181

海沙参蔬菜汤锅182

附加页·制作各种各样的汤锅沙司183

宫廷火锅184

煮牛肉片185

干明太鱼火锅186

煎饼汤锅187

菜卷汤锅188

海鲜汤锅189

牛肉蘑菇汤锅190

附加页·使汤锅的味道更加鲜美的装饰191

油豆腐饺子汤锅192

煎鱼肉汤锅193

炒辣白菜汤锅194

午餐肉鱿鱼汤锅195

鱼糕汤锅196

泡菜饺子汤锅197

Part 5 汤羹与粥200

准备工作·使做粥变得更加简单的经验200

使汤羹更加美味的方法201

土豆粥202

蔬菜粥202

松仁粥203

人参大枣粥203

裙带菜鲍鱼粥204

南瓜粥205

五谷粥206

辣白菜粥207

大马哈鱼肉粥208

豆芽粥9

红豆粥211

金枪鱼肉粥212

黑豆粥212

豆腐鸡肉粥213

韭菜大虾粥13

牛肉嫩豆腐粥214

黑荏子粥215

蘑菇粥216

附加页·营养丰富的食材217

生蚝蔬菜粥218

西蓝花汤羹219

卷心菜汤羹220

胡萝卜汤羹220

鱿鱼丸子汤羹221

豌豆汤羹221

洋葱奶酪汤羹222

裙带菜鲜奶油汤羹222

玉米蟹肉汤羹223

土豆牛奶汤羹223