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第一章 做酒梦的少年1

一 国际评酒委员3

二 家世10

三 过继14

四 做酒梦的少年17

五 带着闹钟考中学21

六 退学风波24

七 报考高中27

第二章 神奇的发酵专业31

八 相逢在茅台33

九 别无选择的专业36

十 来自文豪的启迪40

十一 贫困的枷锁43

十二 1.2元小工费47

十三 家贫志远49

十四 得满分的毕业论文52

十五 山水情深54

第三章 茅台园第一位发酵专业大学生57

十六 告别江东59

十七 西去列车的窗口63

十八 穿越苍凉69

十九 恼人的贵阳74

二十 山高水远遵义城78

二十一 文化名城品“茅台”85

二十二 茅台第一天90

第四章 第一篇勾酒论文101

二十三 《我们是如何勾酒的》103

二十四 冒进后遗症106

二十五 重病下重药109

二十六 神秘的杨柳湾115

二十七 跟班作业122

二十八 与工艺流程同行132

二十九 老酒师的新感觉142

三十 新秀才的深理解152

第五章 十年磨一剑159

三十一 生产科副科长161

三十二 化验室是大世界165

三十三 螺旋口白玻璃瓶171

三十四 夫妻双双下放劳动177

三十五 山沟里的微生物学181

三十六 “九条经验”188

三十七 岁月的新曙光196

第六章 知识分子厂长201

三十八 “老九”坐了交椅203

三十九 功到自然成208

四十 桃李遍茅园219

四十一 酱香从何而来227

四十二 提高曲子质量232

四十三 “十条措施”236

四十四 技术副厂长242

四十五 管理出效率248

第七章 茅台园的第一任总工程师257

四十六 正厂级总工程师259

四十七 大容器贮酒试验264

四十八 39％（V/V）贵州茅台酒269

四十九 神奇的“茅台酒标准”276

五十 全国白酒评委的考试关280

五十一 茅台威士忌295

五十二 43％（V/V）贵州茅台酒299

第八章 揭开茅台酒的神秘之谜305

五十三 语惊四座的结论307

五十四 耳目一新的四大观点315

五十五 成果，孕育了30年330

五十六 茅台酒风味说335

五十七 影响茅台酒风味的三大工艺340

五十八 茅台酒的金奖之谜348

第九章 他山之石355

五十九 轻工业部三次工作会议的启迪357

六十 两次参加全国评酒的感受367

六十一 悉心研究全国名酒的特点379

六十二 南北大考察388

六十三 香港的酒市场395

六十四 到新加坡、泰国考察酒市场401

六十五 难忘的韩国之行408

六十六 在科涅克白兰地的故乡413

六十七 在苏格兰威士忌的故乡417

第十章 再度出任厂长421

六十八 茅台园首任副厅级厂长423

六十九 白酒行业唯一的一级企业427

七 十 质量效益型的管理特色435

七十一 走向市场经济的海洋445

七十二 科技兴厂战略454

七十三 系列开发与多种经营461

七十四 美利坚的“贸易考察月”466

七十五 事关重大的扩建工程473

七十六 质量与《质量手册》481

七十七 夺金马奖升特大型企业496

七十八 贯标认证与国际接轨501

七十九 全国劳动模范与正厅级厂长507

八十 获巴拿马金奖80年的讲演511

第十一章 茅台园首任董事长、总经理515

八十一 贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司517

八十二 33％（V/V）贵州茅台酒522

八十三 茅台酒的保健疗效功能526

八十四 经营辩证法531

八十五 酿酒大师签名售酒536

八十六 参加99《财富》论坛的启示545

八十七 创立茅台酒股份有限公司553

八十八 人生无常557

跋560