图书介绍

调味品与健康2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

张立强总主编；胡敏主编著
出版社：上海：上海科学普及出版社
ISBN：9787542756435
出版时间：2013
标注页数：92页
文件大小：9MB
文件页数：104页
主题词：肉类－关系－健康；禽蛋－关系－健康；乳制品－关系－健康；豆制食品－关系－健康

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图书目录

第一章什么是调味品1

各种各样的调味品1

调味品的呈味秘密8

调味与味型11

调味品的作用12

调味巧心思14

调味品与特定人群健康的关系15

调味品与疾病防治19

第二章酱油22

酱油的分类22

酱油要巧用24

酱油对人体的作用25

摄取不当忧人心26

第三章味精31

味精类产品的分类31

味精的作用33

味精的安全性33

味精的使用秘诀34

不要过量食用味精35

第四章醋39

醋的营养成分39

醋的种类40

我国名醋简介41

醋的应用42

醋的保健作用48

食用醋与特定人群健康的关系51

第五章香辛料和香辛料调味品54

常见的香辛料55

巧用香辛料55

第六章复合调味料71

常见的复合调味料71

第七章酱类75

豆瓣酱75

甜面酱76

番茄酱77

辣椒酱77

芝麻酱78

花生酱79

虾酱79

豆豉80

第八章其他82

腐乳82

鱼露83

蚝油83

虾油84

橄榄油84

调味料酒85

附录86

中华人民共和国国家标准GB/T 20903-2007调味品分类86