图书介绍

麻辣科学 “可口”的科学2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李莹主编；邵梦茹编著
出版社：济南：山东大学出版社
ISBN：7560748740
出版时间：2013
标注页数：135页
文件大小：17MB
文件页数：143页
主题词：科学知识－普及读物

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图书目录

一、使食物更美味的化学3

1.鲜美的元素——味精3

2.你离不开的盐5

3.饺子有醋才香8

4.化学带来的宝贝——食用碱10

5.换一个角度“品味”——纤维13

6.“味多美”——西餐调味原料16

7.香油的奥秘19

二、生活中的味道25

1.能“吸毒”的材料“勇士”25

2.中西药的差别28

3.“苹果味”与“味道” 31

4.送鲜花看病人有说道34

5.疾病与嗅觉36

6.牙膏是护牙好帮手39

7.香水不是水42

8.蜡烛也飘香45

9.精油知多少48

10.蓝光也可以很美味51

11.小生物的味道——霉菌53

12.植物的味道55

13.太阳的味道58

三、奇特的食品科学63

1.柿饼为什么会长白霜63

2.酸菜是如何变酸的66

3.咸菜为何能长久保存69

4.腊肉为什么长久不腐72

5.蒸馒头离不开的酵母菌75

6.松花蛋是怎么制成的78

7.咸鸭蛋蛋黄为何会出油81

8.隔夜菜为什么不能吃84

四、饮料中的科学89

1.牛奶如何变酸89

2.粮食酿酒的秘密92

3.汽水中的“气”从哪里来95

4.啤酒是怎样制成的97

5.咖啡提神的秘密100

6.红酒是养生的红宝石103

7.果汁怎么喝106

五、食物也是良药111

1.饮绿豆消暑不用药111

2.大蒜有益健康114

3.豆类食物抗癌有高招117

4.菠菜和猪肝很补血120

5.多吃果蔬病毒跑光光123

6.能吃出乌黑秀发的食物126

7.黑色食物降脂最好129

8.护眼食物赶跑近视131

9.膳食合理长身高134