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含氮的官能211

硝基化合物211

胺217

胺的性质220

胺类的分离223

甲胺224

胺的同分异构224

醯胺的制法225

醯胺225

醯胺的性质226

？230

含硫的有机化合物232

硫醇232

磺酸233

硫醚236

芥子气237

丙酮缩二乙？238

膦239

含磷和砷的有机化合物239

胂240

二甲胂基化合物241

路易氏气243

有机化合物中硫、磷、砷的分析测定法244

习题244

公定命名法或日内瓦命名法245

多羟醇250

二羟醇250

二羟醇的性质251

氧化乙烯254

二羟醇的同分异构256

二羟醇的去水作用与其结构的关系257

乙二醇258

三羟醇259

甘油的性质261

卵磷脂263

高级多羟醇264

多羟醇的硝酸酯265

甘油炸药266

多羟醇的氧化产物267

习题269

一元羟酸270

羟酸的性质271

不同结构的羟酸去水时的行为272

乳酸274

合有几个醇羟基的羟酸275

偏振面的旋转276

立体异构276

旋光物质278

不对称碳原子279

旋光对映体与非对映异构物282

把外消旋物质分离为旋光对映体283

外消旋285

旋光化合物的合成285

旋光物的分布286

比旋光度287

旋光铵盐288

习题289

乙醛酸290

焦葡萄酸（丙酮酸）290

醛酸和酮酸290

丁酮酸291

丁酮酸酯的制备292

互变异构现象298

丁酮酸酯的用途299

习题302

草酸303

多元酸303

丙二酸307

丙二酸酯308

丁二酸310

已二酸311

3－羧基戊二酸312

不饱和二元酸313

酒石酸317

苹果酸317

丙羟二酸317

多元羟酸317

酒石酸的立体异构320

柠檬酸323

习题325

氨基酸326

氨基酸的制法326

氨基酸的性质329

重氮酸酯331

甘氨酸333

氨丙酸334

亮氨酸334

ε－氨基已酸336

二氨基酸336

羟基氨基酸和硫氢基氨基酸337

天门冬氨酸及天门冬醯胺338

氨基酸和蛋白质的关系339

蛋白质341

蛋白质和多胜341

多胜345

蛋白质的结构348

简单蛋白质和复杂蛋白质353

氰及其衍生物354

氰354

氰化氢及氢氰酸盐355

氢氰酸的结构358

氰的卤素化合物358

氰胺359

氰酸360

雷酸361

硫氰酸363

碳酸衍生物364

碳酸酯364

碳酸的醯胺365

氨甲酸及其衍生物365

脲366

胍370

？脲371

尿酸373

四氮杂茚核375

四氮杂茚的衍生物376

习题378

醣379

单醣380

脎和？388

已醣在自然界的分布391

已醣的合成392

葡萄糖393

果糖393

把己醣转变为戊醣和庚醣394

已醣的异构化作用395

已醣的立体异构399

胼林试液的用途402

成醇发酵403

脱水单醣409

维生素C411

贰醣413

蔗糖414

蔗糖的结构416

乳糖417

麦芽糖419

叁醣419

多醣420

多缩戊醣420

淀粉421

纤维素及其衍生物424

肝醣424

？醣424

酸碱及氧化剂对纤维素的作用427

纸428

硝化纤维429

纤维素醋酸酯430

赛璐珞及其他塑胶430

人造丝431

习题432