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1.001 样品的完整性2

1.002 样品废弃原则和样品制备2

第一部分--肉制品2

1.003 样品计算5

1.004 猪肉分类6

1.005 辣味烤火腿6

1.006 易腐败罐头肉制品7

1.007 鲜猪肉香肠7

1.009 罐头午餐肉8

1.008 罐头维也纳香肠或法兰克福香肠8

1.010 香肠9

1.011 其它肉分类9

1.012 汉堡牛肉末10

1.013 嫩制牛肉10

1.014 熟肉10

1.015 威牛肉马铃薯泥10

1.020 醋渍猪脚11

1.019 装罐的肉食制品11

1.021 脂肪和油11

1.016 沾滚上面包屑的分割肉11

1.018 辣椒牛排和/或菇蘑牛排11

1.017 午餐肉11

1.022 Cheesefruters12

第二部分--非肉制品14

2.001 结合剂14

a. 谷物粉和蔬菜粉14

b. 牛奶衍生物14

c. 大豆制品15

2.002 沾滚面包屑混合物16

2.003 肠衣16

2.004 网袋包装16

2.005 纸16

a. 肉饼纸16

2.008 包装材料的认可17

2.007 胶粘物17

b. 杂碎包衣17

2.006 塑料17

2.009 清洁剂、消毒剂、杀虫剂、锅炉去垢剂等18

2.010 腌制用混合盐19

a. 亚硝酸盐和硝酸盐19

b. 抗坏血酸/抗坏血酸钠20

2.011 磷酸盐20

2.012 防腐剂22

2.013 香料和佐料22

a. 佐料22

b. 调味料23

2.014 用亚硫酸盐处理的水果和蔬菜23

2.015 甜味剂23

2.016 合成甜味剂23

a. 抗结块剂24

2.019 其它物质24

2.018 烟熏香料24

2.017 淀粉糖浆24

b. 防泡剂25

c. 化霜剂25

d. 涂料和油漆25

e. 酶25

f. 植物胶25

g. 润滑剂26

h. 碳酸氢钠和碳酸钠26

i. 干酵母26

j. 山梨醇26

第三部分--常量分析27

3.001 水分测定27

3.002 蛋白质测定28

3.003 脂肪测定(乙醚抽提物)30

3.004 盐的测定31

3.005 指示去色法33

3.006 磷酸盐的测定34

3.007 谷物的测定36

3.008 大豆粉和大豆浓缩蛋白的测定38

3.009 乳糖测定39

3.010 玉米浆固体的测定43

3.011 内部蒸煮温度的测定(磷酸酶法)45

3.012 内部蒸煮温度的测定(凝结法)49

3.013 Giblet包吸湿性测定50

3.014 测定肉的pH值51

3.015 蛋白质代用品的测定52

3.016 盐水溶液中磷酸盐的测定54

3.017 大豆粉和浓缩大豆粉的显微镜定性鉴定56

3.018 用比重测定脂肪57

3.019 用气相色谱法测定肉中的NFDM(乳糖)58

第四部分--微量分析63

4.001 肉中硝酸盐的测定63

4.004 无抗坏血酸盐存在时测定腌制食品用盐和盐卤中的亚硝酸盐66

4.003 在抗坏血酸盐存在下测定腌制食品用盐和盐卤中的亚硝酸盐67

4.002 肉中亚硝酸盐的测定69

4.005 腌制食品用盐和盐卤中硝酸盐的测定71

4.006 肠衣和馅饼纸中甲醛的测定73

4.007 离析大豆蛋白的测定75

4.008 植物性油脂中动物脂肪的测定77

4.009 外加烟酸或烟酰胺的快速测定81

4.010 氮的自动测定83

4.011 磷的自动测定86

4.012 猪油、起酥油和油加工制品的炼油脂中抗氧化剂的测定88

4.013 用NOVA分析仪离子选择电极法测定钠、钾和氯离子92

4.014 原子发射光谱法测肉中的钠和钾96

第五部分--化学残留分析100

5.001 氯化烃的分析100

5.002 原子吸收分光光度法测定肝、肌肉，肾或毛发中的汞107

5.003 砷的分析111

5.004 肝脏和肌肉组织中二氯二甲吡啶酚的测定114

5.005 玉米赤霉烯醇的测定118

5.006 火鸡组织中异丙硝达唑代谢物残留(1-甲基-5-硝基咪唑-2-异丙醇)的测定124

5.007 卡巴氧(Carbadox)的测定129

5.008 动物组织中倍硫磷残留的测定134

5.009 动物组织中三氯苄氨胍的极谱测定137

5.010 原子吸收分光光度法测定肉及肉制品中的砷141

5.011 动物组织中磺胺残留的薄层层析光密度筛选法(STLC-F)145

5.012 陷阱矿物油--真空蒸馏--热分析仪分析腌肉(预煎的或切碎的)中的亚硝胺150

5.013 猪、禽和牛肝和肌肉中磺胺残留的GC/EI-MS检测与确认方法157

5.014 电子捕获气液色谱定量测定肌肉组织中的氯霉素162

5.015 肝脏中五氯苯酚的筛选法165

5.016 低温真空蒸馏法测定亚硝胺169

5.017 用气相色谱-质谱顶空分析法测定肉中的苯乙烯174

5.018 用气相色谱-质谱顶空分析法测定罐头肉中的汽油177

5.019 用薄层层析法分析麦角酸二乙胺和苯环？啶178

5.020 用高压液相色谱法分析牛肝中抗沙里菌素的方法180

5.021 脂肪食物中氯化烃和聚氯联苯(PCB)的微铝土柱筛选分析184

5.022 用原子吸收分光光度法测定动物组织中的微量元素186

5.023 牛肝、肾和肌肉组织中癸氧喹酯的定量188

5.024 用高压液相色谱法测定动物组织中的四环素192

5.025 气相色谱法测定家禽脂肪和牛油中的敌菌灵197

第六部分--营养分析202

6.001 维生素A的测定202

6.002 维生素B1(硫胺素)的测定205

6.003 维生素B2(核黄素)的测定208

6.004 维生素C(抗坏血酸)的测定、滴定法210

6.005 维生素C(抗坏血酸)的测定，分光光度法213

6.006 烟酸(尼克酸)和烟酰胺(尼克酰胺)的测定215

6.007 用原子吸收法测定铁和钙217

6.008 铁的测定，分光光度法219

6.009 钙的测定，滴定法220

6.010 机械分离(多种)产品中的氨基酸分析223

6.010(LC) 机械分离(多种)产品中的氨基酸分析(高压液相色谱法)228

6.011 机械分离(多种)产品中氟的测定239