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序1

第一章 家畜家禽的构造1

心脏的构造1

马的循环系统2

牛的循环系统3

牛的呼吸系统4

鸡的呼吸系统5

骨6

猪的骨骼系统7

鸡的骨骼8

马的肌肉9

牛的肌肉10

猪的肌肉11

牛的消化系统12

猪的消化系统13

杂的消化系统14

第二章 饲料15

饲养动物体温、脉搏、组成分及耗水量标准15

饲料之条件与分类16

脂溶性与水溶性维他命18

反芻默进食的三种可能途径19

鸡与猪的营餋需要20

乳牛及600磅小牛的管养需要21

日糧中的抗生素22

用方形图计算日糧23

600磅小牛的糧例26

商业饲料标签27

榖类代替品或比较图28

以可消化总养分比较玉米及小米营养价值29

第三章 家畜疾病30

疾病原因30

营养缺乏30

致病的微生物31

外寄生虫Ⅰ33

外寄生虫Ⅱ34

外寄生虫Ⅲ35

外寄生虫Ⅳ36

外寄生虫Ⅴ37

外寄生Ⅵ38

外寄生虫Ⅶ39

内寄生虫Ⅰ40

内寄生虫Ⅱ41

内寄生虫Ⅲ42

内寄生虫Ⅳ43

内寄生虫Ⅴ44

第四章 肉牛45

肉牛的构造45

肉牛的理想形态46

三种阉牛之侧面观47

三种阉牛的后面观48

三种阉牛的前面观49

活阉牛侧面观之比较50

阉牛屠体侧面视之比较51

活阉牛前面观之比较52

阉牛屠体从切面前面观之比较53

活阉牛后面观比较54

阉牛屠体从切面后面观比较55

良好与缺陷的前腿之比较56

良好与缺陷的后腿之比较57

肉牛分类及决定等级58

牛的屠体等级Ⅰ59

牛的屠体等级Ⅱ60

肥育牛的等级Ⅰ61

肥育牛的等级Ⅱ62

大理石状肉纹的程度64

大理石状肉纹成熟及品质之间关系65

背脂厚度、体重及体畏之关系66

决定性别的特征Ⅰ67

决定性别的特徵Ⅱ68

肉牛屠体之形态69

骨骼构造70

片状结合和轴状结合71

七种骨群Ⅰ72

七种骨群Ⅱ73

后腿的结构74

不同品质的后腿75

牛肉的批发分切的结构Ⅰ76

牛肉的批发分切的结构Ⅱ77

牛肉的批发分切及零售分切78

牛依據性别分类与依牛肉特徵估计遗传率79

第五章 乳牛81

乳牛的构造81

一般外观与泌乳性質82

身体容量83

乳房相84

乳牛统一评分表85

分级86

有缺陷的乳牛87

牛隻配种记录88

系谱资料89

转换因子90

乳牛遗传率的估计91

母牛乳房发育的时期92

第六章 羊93

绵羊的部位93

优良毛用绵羊的部位形态94

不良毛用绵羊的部位形态95

羊肉的结构96

小羊屠体之羽状纹97

小羊屠脇部的斑纹98

不同年龄绵羊的牙齿99

决定小羊屠体等级100

羊屠体等级101

小羊的批发分切及零售分切102

羊毛的细度、长度、密度及乾净羊毛产量103

绵羊遗传率与商用羊群记录104

第七章 猪106

猪的部位106

理想肉猪的部位形态107

不良肉猪部位形态108

理想肉猪的横切面109

不良肉猪的横切面110

量背脂111

猪屠体之肌肉厚度112

背脂厚度及屠体畏度113

阉猪及母猪屠体等级114

典型肉猪的特性与猪遗传率推测值115

猪肉的批发分切及零售分切116

批发分切117

第八章 马118

马的构造118

良好畜马的构造119

一些构造的缺陷120

一些受伤的缺陷121

第九章 鸡的部位122

蛋鸡形态123

蛋鸡品格的测定124

母鸡形态125

新母鸡部位构造126

選择母鸡与生产新母雞之评价127

火鸡的部位128

火鸡屠体的部位形态129

褪色的次序130

蛋殼表面沾污或着色面积131

不同生长期羽毛的特徵132

选择更换鸡群考慮条件133

第十章 家畜家禽生殖系统134

家畜的生殖週期134

雄性生殖系统Ⅰ135

雄性生殖系统Ⅱ136

雌性生殖系统Ⅰ137

雌性生殖系统Ⅱ138

牛之受精139

小牛正常之胎位Ⅰ140

分娩时，小牛正常之胎位Ⅰ141

小牛正常之胎位Ⅱ142

分娩时小牛正常之胎位Ⅱ143

小牛不正常的胎位Ⅰ144

小牛不正常的胎位Ⅱ145

家禽生殖管道Ⅰ146

家禽生殖管道Ⅱ147

排卵与受精Ⅰ148

排卵与受精Ⅱ149

第十一章 摸诊与人工受精150

摸诊和人工受精的固定通道150

雌性生殖道Ⅰ151

雌性生殖道Ⅱ152

雄性生殖道（顶观）153

雄性生殖道154

骨盤与生殖道的关系155

摸诊用具156

手摸诊之部位157

怀孕30天158

怀孕45天159

怀孕60天160

怀孕90天161

怀孕120天162

怀孕150天163

怀孕180天164

怀孕210天至生产165

人工授精之理由、限制及注意事项166

家畜之生殖周期及精液稀释167

精子的构造169

各种动物的精子构造170

优良精液171

不良精液172

有问题精液173

各种家畜精液量174

电动精液收集器175

精液之装瓶与贮存176

人工阴道及牛之配种时间及受孕率177

人工授精法179

第十二章 育种180

动物细胞的构造180

生畏中细胞分裂的步骤181

成熟的过程182

卵子及精子的解剖183

对偶基因分裂之一例184

顯性隐性特徵之可能结果185

短角牛颜色的决定186

二种特徵的交换187

动物性别的决定188

种肉牛生产选择及家畜品种、记录组织之目的189

成立品种登记協会的目的190

家畜记录组织的基本目的191

育种系统192

杂交育种（交叉配种法）193

杂交育种（三品种输换杂交育种法）194

家畜生产周期、配种及发身年龄195

家畜家禽繁殖指南199

遣傅200

不同配种近亲的量202

亲近之鸟类203

亲近之动物204

纯种牛与杂种牛205

第十三章 家畜管理208

牧地、房舍、围籬208

饲牛要件与证明210

设置農场及其房舍的区域範围211

必要之證明212

防止动物转向法213

防止脚踢固定法214

束缚法215

猪的固定法216

绵羊固定法217

马的固定法218

化学去角219

机械去角220

纹身与耳垂221

耳号系统Ⅰ222

耳号系统Ⅱ223

耳号系统Ⅲ224

小羊断尾225

牛的去势226

无血去势227

猪的去势228

注射的方法与使用生物药品229

注射用的器具230

无特定病原猪231

成本232

生产纪录表格233

安全卡车负载量234