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1 绪论1

1.1 商品的概念及构成2

1.1.1 商品的概念2

1.1.2 商品的属性2

1.1.3 现代商品的整体构成3

1.2 商品学的研究对象和内容3

1.2.1 商品学的研究对象3

1.2.2 商品学的研究内容4

1.2.3 商品学的学科性质5

1.3 商品学的研究任务和方法6

1.3.1 商品学的研究任务6

1.3.2 商品学的作用7

1.3.3 商品学的研究方法8

1.4 商品学的发展概况9

1.4.1 国外商品学的发展概况9

1.4.2 我国商品学发展简史12

知识归纳13

习题与思考题13

2 商品分类与编码14

2.1 商品分类的原则和方法15

2.1.1 商品分类及其作用15

2.1.2 商品分类的作用16

2.1.3 商品分类的基本原则17

2.1.4 商品分类的基本方法17

2.2 商品分类标志19

2.2.1 选择商品分类标志的基本原则19

2.2.2 商品分类的主要标志20

2.3 商品分类体系21

2.3.1 商品分类体系的概念21

2.3.2 建立商品分类体系的基本原则21

2.3.3 主要的商品分类体系22

2.4 商品目录和商品代码23

2.4.1 商品目录23

2.4.2 商品代码24

2.5 商品条码28

2.5.1 商品条码概述28

2.5.2 商品条码在中国的商品标志系统及结构33

2.5.3 商品条码的具体应用35

知识归纳40

实训题41

习题与思考题41

3 商品品种42

3.1 商品品种概述43

3.1.1 商品品种的概念43

3.1.2 研究商品品种的意义44

3.2 商品品种名称45

3.2.1 商品名称的概念45

3.2.2 商品命名的原则46

3.2.3 商品品种名称及其构成47

3.3 商品品种类别及其发展规律49

3.3.1 商品品种类别49

3.3.2 商品品种发展规律51

3.4 商品品种结构及其优化53

3.4.1 商品品种结构的概念53

3.4.2 商品品种结构优化的原则54

3.4.3 商业企业商品品种结构优化55

知识归纳58

实训题58

习题与思考题58

4 商品质量与质量管理59

4.1 商品质量的概念及其构成60

4.1.1 商品质量的概念60

4.1.2 商品质量的构成61

4.2 商品质量的基本要求62

4.2.1 对食品质量的基本要求62

4.2.2 对日用工业品质量的基本要求64

4.2.3 对纺织品商品质量的基本要求65

4.3 影响商品质量的因素66

4.3.1 人的因素66

4.3.2 生产过程中影响商品质量的因素68

4.3.3 流通过程中影响商品质量的因素70

4.3.4 使用过程中影响商品质量的因素70

4.4 商品质量管理71

4.4.1 商品质量管理的相关术语及概念71

4.4.2 商品质量管理的基本内容74

4.4.3 商品质量管理发展概况76

4.4.4 商品质量管理的常用方法77

知识归纳82

实训题82

习题与思考题82

5 商品包装83

5.1 商品包装及其分类84

5.1.1 包装的概念84

5.1.2 商品包装的功能84

5.1.3 商品包装的分类86

5.2 商品包装材料89

5.2.1 商品包装材料应具备的性能89

5.2.2 主要包装材料的特点与应用91

5.3 常用包装技法95

5.3.1 一般包装技法95

5.3.2 运输包装技法96

5.3.3 销售包装技法98

5.3.4 包装设计原则100

5.4 商品包装标志103

5.4.1 运输包装标志103

5.4.2 销售包装标志113

知识归纳116

实训题116

习题与思考题116

6 商品的储存与养护117

6.1 商品储存概述118

6.1.1 商品储存的含义118

6.1.2 仓库建筑概述119

6.2 商品储存中的损耗与变质122

6.2.1 食品储存中的质变123

6.2.2 工业品商品储存中的质变126

6.3 储存商品的养护技术128

6.3.1 食品商品的防腐与保鲜128

6.3.2 工业品商品的养护134

6.4 商品储存中的管理148

6.4.1 商品的入库管理148

6.4.2 商品的在库管理149

6.4.3 商品的出库管理151

知识归纳153

实训题153

习题与思考题153

7 商品检验154

7.1 商品检验概述155

7.1.1 商品检验的概念155

7.1.2 商品检验的目的与任务155

7.1.3 商品检验的种类156

7.1.4 商品检验的内容158

7.1.5 商品检验的意义159

7.2 商品检验的基本要求及方式160

7.2.1 内销商品检验160

7.2.2 进出口商品检验161

7.3 商品抽样164

7.3.1 抽样的概念164

7.3.2 抽样的方法166

7.4 商品检验的基本方法167

7.4.1 感官检验法168

7.4.2 理化检验法169

7.5 商品品级171

7.5.1 商品品级的概念171

7.5.2 商品分级的方法172

7.6 商品质量监督174

7.6.1 商品质量监督的概念174

7.6.2 商品质量监督的种类174

7.6.3 商品质量监督的形式175

7.6.4 我国商品质量监督管理模式175

知识归纳176

实训题176

习题与思考题176

8 食品类商品177

8.1 食品的分类与营养卫生178

8.1.1 食品及其分类178

8.1.2 食品的营养卫生179

8.2 糖酒类商品185

8.2.1 糖类商品的品质特征及储藏185

8.2.2 酒类商品的分类、品种及质量鉴别187

8.3 茶叶和水果类商品197

8.3.1 茶叶的分类、品种及质量评审197

8.3.2 水果的品质特征和选购、食用202

知识归纳205

习题与思考题206

9 服装类商品207

9.1 服装材料208

9.1.1 纺织纤维的分类和性质208

9.1.2 纺织品的形成219

9.1.3 服装面料234

9.1.4 服装辅料237

9.2 服装商品238

9.2.1 服装的分类、品种及性能特点238

9.2.2 服装的质量要求及鉴别241

9.2.3 服装的选购及熨烫244

知识归纳247

实训题247

习题与思考题247

10 日用工业品商品248

10.1 日化类商品249

10.1.1 洗涤用品249

10.1.2 化妆用品260

10.1.3 塑料制品264

10.2 皮革类商品272

10.2.1 天然皮革的种类和特点272

10.2.2 皮革的外观特征与质量要求273

10.2.3 皮革制品275

10.3 照相器材类商品278

10.3.1 照相机278

10.3.2 感光材料284

知识归纳285

习题与思考题285

11 家用电器商品286

11.1 家用电器的分类和基础知识287

11.1.1 家用电器的分类、品种及特点287

11.1.2 家用电器基础知识289

11.2 电子类家用电器298

11.2.1 组合音响298

11.2.2 彩色电视机303

11.3 电器类家用电器311

11.3.1 电冰箱311

11.3.2 空调器316

11.3.3 洗衣机319

知识归纳323

习题与思考题324

12 商品、资源和环境325

12.1 商品、资源及其保护326

12.1.1 资源的概念与分类326

12.1.2 自然资源的特性328

12.1.3 商品生产和消费带来的资源问题330

12.2 商品、环境及其保护332

12.2.1 环境的概念和分类332

12.2.2 商品与环境污染333

12.2.3 商品环境污染的防治334

12.3 绿色革命339

12.3.1 商品环境生命周期339

12.3.2 企业的绿色战略340

12.3.3 绿色营销341

12.3.4 绿色标志344

知识归纳346

实训题346

习题与思考题347

参考文献348