图书介绍

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豆芽生产新技术
  • 叶自新编著 著
  • 出版社： 北京：金盾出版社
  • ISBN：7800226743
  • 出版时间：2001
  • 标注页数：91页
  • 文件大小：4MB
  • 文件页数：98页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 豆芽的种类、生产意义、营养及药用价值1

一、豆芽的种类与生产意义1

二、豆芽的营养与药用价值3

第二章 豆芽的形态特点及对环境条件的要求6

一、豆芽的形态特点6

二、豆芽生长的环境要求7

三、豆芽生长过程中的化学变化11

第三章 豆芽生产技术15

一、豆芽生产场所与容器15

二、豆种的选择与贮藏22

三、豆种的处理方法25

四、豆芽生产的管理27

五、豆芽生产工艺30

六、豆芽生产技术41

七、豆芽生产中的问题及克服方法65

第四章 无须根豆芽和芽菜生产技术72

一、无须根豆芽的生产技术72

二、芽菜的种类与培育方法80

附：豆芽的烹调方法83

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