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营养篇2

什么是“营养”2

“营养”来自何方2

什么叫“营养素”2

为什么说“能量是生命之源”2

能量的单位是什么3

三大产热营养素的适宜比例是多少3

为什么要严格遵守“能量平衡”4

如何正确评估每日能量是多还是少4

什么是“能量供给量标准”5

“膳食指南”都有哪些内容6

为什么要做到食物多样，谷类为主7

多吃蔬菜、水果和薯类有什么好处7

为什么要每天吃奶类、豆类或其制品7

经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油道理何在8

进食量与体力活动为什么要保持平衡8

为何强调吃清淡少盐的膳食8

饮酒为何要限量9

为什么要强调吃清洁卫生、不变质的食物9

什么是“平衡膳食”9

食物种类有哪些10

什么是“平衡膳食宝塔”10

如何正确认识保健食品11

如何设计一个多姿多彩的早餐12

如何选择加餐食物13

为什么午餐要吃饱13

为什么晚餐要“清淡至上”14

营养素篇17

为什么说没有蛋白质就没有生命17

蛋白质是由什么构成的17

什么是“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”18

什么是“蛋白质的互补作用”18

脂肪是“心脏和体形的杀手”吗18

什么是必需脂肪酸19

脂肪都藏在哪里19

什么是碳水化合物20

碳水化合物有什么功效21

为什么要一分为二看胆固醇21

维生素为什么被称为“维护生命的要素”23

能正常吃饭，还要不要补维生素23

维生素有哪两类24

维生素来自哪些食物24

维生素A有什么作用25

为什么说“维生素A是夜视力和角膜的保护神”25

维生素D有什么功效26

老年人为什么要注意补充维生素D26

补充维生素D为什么要谨防矫枉过正26

维生素E有什么功效27

维生素C主要有什么作用27

为什么说维生素B1是“抗神经炎因子”28

为什么缺乏维生素B2会烂嘴角29

叶酸与贫血有什么关系29

什么是矿物质，矿物质有什么主要功能30

人体内含量最多的矿物质是什么31

人体内必需微量元素含量最多的是什么31

为什么说锌是“生命的火花”32

为何称铬为“葡萄糖耐量因子”33

硒能保护心肌吗34

为什么说水是“生命之源”34

膳食纤维是人体的“清道夫”吗35

食物篇38

为什么说谷类“功高盖世”38

“植物肉”有什么功能38

如何合理选择肉类39

水产品是否益处多多40

蛋类，是福还是祸40

为什么说“1袋奶能强壮一个民族”41

新鲜果蔬有哪“三宝”42

调味品有什么保健作用43

如何控制盐的摄入44

烹调篇46

烹调术语知多少46

如何让烹调达到最佳效果48

烹调常用的衡量单位如何换算49

如何选购质精味美的食物做原料50

如何保证饮食卫生52

特殊群体篇55

对婴儿的膳食有什么要求55

对幼儿与学龄前儿童的膳食有什么要求56

对学龄儿童的膳食有什么要求56

对青少年的膳食有什么要求57

孕妇营养对胎儿身体和智力有何影响58

妊娠早期应如何补充营养59

妊娠中、晚期应如何补充营养59

孕妇饮食的基本要求是什么63

妊娠早期补充叶酸有何意义64

孕妇偏食有什么坏处66

妊娠期营养过剩有什么危害67

孕妇服用维生素制剂为何应慎重68

孕妇喝茶行吗69

产妇合理营养有什么重要性69

月子里的饮食要遵循什么原则70

月子里饮食有何宜忌71

产后第一餐应怎样安排73

坐月子是不是吃得越多越好73

产后能不能生吃蔬菜和水果73

营养对乳母有什么重要意义74

乳母膳食应如何安排76

乳母膳食为什么要减少盐和酱油77

如何利用推荐的食谱82

一周健康食谱82

1000～1100千卡系列82

1200～1300千卡系列97

1400～1500千卡系列112

1600～1700千卡系列126

1800～1900千卡系列141

2000～2100千卡系列156