图书介绍

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如何创办面点店
  • 茅建民，鞠新美编著 著
  • 出版社： 南京：江苏科学技术出版社
  • ISBN：7534553806
  • 出版时间：2007
  • 标注页数：110页
  • 文件大小：5MB
  • 文件页数：117页
  • 主题词：面条－餐厅－商业经营；面条－食谱

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图书目录

一、面点的产生与发展1

（一）面点的产生1

（二）面点的发展方向、市场预测和远景2

（三）面点店及其发展趋势4

二、准备开一个面点店6

（一）有一个正确的心理准备6

（二）有充足的前期准备过程7

（三）合理的设计10

（四）机器设备操作与使用要领15

（五）开业前的准备16

三、正确的经营思路22

（一）正确的经营理念22

（二）正确的经营范围27

（三）正确的经营特色28

（四）正确的经营手段31

四、面点店的促销34

（一）靠质量促销34

（二）靠服务促销35

（三）靠宣传促销38

（四）靠扩充促销39

五、面点的制作基础40

（一）面点制作的设备和工具40

（二）面点坯皮的制作45

（三）面点馅心的制作57

（四）面点的成形方法72

（五）面点的成熟方法81

六、面点制作的相关常识90

（一）面点的营养90

（二）面点店的卫生92

（三）消费者心理分析93

（四）面点品种的成本核算95

七、面点品种实例101

荠菜包子101

寿桃包子102

佛手包子102

刺猬包子103

草帽饺子103

月牙蒸饺104

飞燕蒸饺105

枣泥拉糕105

荸荠糕106

糖三角106

花卷107

糯米烧卖107

翡翠烧卖108

蟹黄汤包109

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