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一、肉菜1

1.酱汁肘子1

2.焦盐肘子2

3.玻璃肘子3

4.焦炸肘子4

5.虎皮扣肉5

6.烤乳猪6

7.烧烤大方8

8.红煨方肉10

9.子盖肉带饼11

10.炸焦肉带饼12

11.双味里脊13

12.蛋包里脊14

13.酱爆肉片15

14.麻辣肉丁16

15.花生肉丁17

16.糖醋里脊18

17.咕咾肉19

18.钩吊香肉20

19.烧樱桃肉21

20.芥末薄片肉22

21.珍珠肉丸23

22.干贝绣球肉丸24

23.拔丝枣泥羊尾25

24.椒盐排骨26

25.荷叶粉蒸排骨27

26.油爆肚尖花28

27.韭花肚尖丝29

28.酸辣肚尖30

29.荷包肚31

30.口蘑汤泡肚32

31.红白肚尖33

32.五圆蒸肚片34

33.原蒸肚片35

34.焦炸肥肠36

35.奶汤银肺37

36.凤尾腰花38

37.酸辣腰花39

38.冬菇烧猪脑髓40

39.炸黄雀脑髓41

40.奶汤生蹄筋42

41.桂花蹄筋43

42.鸡汁生蹄筋44

43.走油猪蹄45

44.蜜汁火方46

45.芙蓉牛肉排47

46.滑熘牛里脊48

47.干煸牛肉丝49

48.茭瓜牛肉丝50

49.原蒸五圆牛肉51

50.煎焖牛肉饼52

51.煎烹牛里脊53

52.发丝牛百页54

53.红烧牛蹄筋55

54.鸡汁牛蹄筋56

55.烩牛脑髓57

56.药制牛鞭58

57.附片蒸羊肉59

58.酸辣扣羊肉60

59.焦酥羊肉61

60.熘嫩羊肉丝62

61.清汤羊首63

62.酸辣羊肚丝64

63.红煨羊蹄花65

64.红烧全狗66

65.红煨狗肉67

66.沙锅炖狗肉68

67.酸辣狗肉69

68.家常狗肉70

69.焦盐兔片71

70.麻辣兔丁72

71.洞庭三味鱼74

二、水产菜74

72.芙蓉鱼排76

73.炸滑鱼排77

74.芙蓉鲫鱼78

75.干烧鲫鱼79

76.银丝鲫鱼80

77.松鼠桂鱼81

78.五柳桂鱼82

79.脆皮桂鱼83

80.白水桂鱼84

81.白汁桂鱼85

82.网油香酥桂鱼86

83.荷叶软蒸鱼87

84.鸳鸯湘江鲤88

85.豆瓣酱烧肥鱼90

86.干蒸活鱼91

87.软烧活鱼92

88.生熏？鱼93

89.网油蒸鲥鱼94

90.祁阳笔鱼95

91.黄焖鲜鱼96

92.活鱼火锅97

93.汤泡鱼生98

94.酥炸麻仁鱼卷99

95.软蒸辣味桂鱼卷100

96.玉带鱼卷101

97.网油松子鱼卷102

98.火把鱼卷103

99.滑熘鱼丝104

100.生仁鱼排105

101.菌油煎鱼饼106

102.面包火夹鱼片107

103.白汁玻璃鱼片108

104.白汁鱼饼109

105.拆烩鳙鱼头110

106.沙锅鳙鱼头111

107.清汤鱼丸112

108.糖醋沅白114

109.奶汤银鱼115

110.腊鱼茸烧白菜116

111.原汁武陵甲鱼117

112.油爆生烧甲鱼118

113.红烧甲鱼119

114.清蒸甲鱼120

115.红煨甲鱼裙爪121

116.红煨龟肉122

117.潇湘五圆龟123

118.粉蒸白鳝124

119.红烧鳝片125

120.焦炸鳝丝127

121.干炸鳅鱼128

122.雪花鳅鱼羹129

123.鳅鱼附豆腐汤130

124.蟹黄馓子131

125.蟹黄粉松132

126.煎烹连壳蟹133

127.焦麻螺蛳134

128.软炸虾糕135

129.焦炸虾球136

130.凤尾虾137

131.虾仁烩干丝138

132.腰果熘虾仁139

133.清汤虾丸140

134.芥兰炒虾仁141

135.蛋包虾仁142

136.金钱虾仁143

137.锅巴虾仁144

138.锅贴整虾仁145

139.纸包虾仁146

140.芙蓉虾排147

141.软炸虾仁球148

142.炒鲜虾腰149

143.黄焖泥蛙150

144.焦麻泥蛙腿151

145.双味泥蛙152

三、禽蛋菜154

146.清蒸整鸡154

147.五圆全鸡155

148.东安鸡156

149.红煨八宝鸡157

150.油淋糯米鸡158

151.油淋肥鸡160

152.桃源鸡三味161

153.花菇煨鸡162

154.板栗煨鸡163

155.红煨双童鸡164

156.软酥双童鸡165

157.双凤盘丝166

158.麻辣仔鸡168

159.纸包糯米鸡169

160.炸八块鸡170

161.芙蓉鸡片171

162.君山鸡片172

163.鸳鸯鸡片173

164.雪花鸡片174

165.番茄鸡片175

166.酥炸鸡球176

167.酸辣鸡球177

168.麻茸鸡球178

169.纸包鸡丁179

170.酸辣鸡丁180

171.酱爆鸡丁181

172.桃仁鸡丁182

173.板栗鸡丁183

174.老姜炖仔鸡184

175.嫩姜仔鸡片185

176.茭儿熘鸡丝186

177.油酥鸡脯丝187

178.双味鸡丝188

179.鸡茸粉松189

180.鸡茸蚕豆190

181.桃仁鸡卷191

182.口蘑蒸生鸡块192

183.煎？生仁鸡193

184.汤泡仔鸡194

185.锅贴金钱鸡195

186.黄焖鸡块196

187.九味油汁鸡197

188.黄泥烤鸡198

189.油辣嫩鸡199

190.清汤滑鸡球200

191.银针拌鸡丝201

192.桃源铜锤鸡腿202

193.油焖整鸡腿203

194.焦炸鸡腿204

195.酥炸鸡扇205

196.醋焖鸡三件206

197.酸辣鸡三件207

198.酸辣大转弯208

199.清炸鸡肝209

200.酸辣鸡肫花210

201.挂炉烤鸭211

202.炒血鸭212

203.五圆蒸鸭块213

204.香酥肥鸭214

205.面包全鸭215

206.荷叶粉蒸鸭216

207.冬瓜鸭盅217

208.八宝鸭丁218

209.桃仁酥鸭219

210.裹炸鸭肉221

211.清蒸烧鸭块222

212.红烩鸭舌、掌223

213.酱椒胰子白224

214.清汤柴把鸭225

215.清汤酿鸭掌226

216.五圆蒸鸽227

217.板栗红煨鸽228

218.油淋香酥鸽229

219.软酥三鸽230

220.熘鸽脯231

221.杏仁熘鸽丁232

222.银芽熘鸽脯丝233

223.板栗烧鹑脯234

224.什锦烩蛋丁235

225.花菇无黄蛋236

226.火腿烘蛋237

227.三鲜蛋卷238

228.酿菊花蛋239

229.煎焖香蛋240

230.糖醋皮蛋241

231.龙眼鸽蛋242

232.玉盏鸽蛋243

233.银耳鸽蛋244

234.锅贴鸽蛋245

235.炸荷包鸽蛋246

236.虎皮鸽蛋247

237.竹荪鸽蛋248

238.洞庭野鸭249

239.冬笋野鸭250

240.炒腊野鸭条252

241.酸辣野鸡片253

四、山珍海味菜254

242.组庵玉结鱼翅254

243.鸡茸鱼翅255

244.蟹黄鱼翅256

245.清汤鱼翅258

246.红煨鱼翅259

247.红煨鲍鱼260

248.鸡茸鲍鱼261

249.奶汤竹荪鲍鱼262

250.鸡汁煨整鲍鱼263

251.清汤虾球鲍鱼264

252.清汤鱼肚265

253.绣球鱼肚266

254.荷花鱼肚268

255.虾仁鱼肚269

256.蟹黄鱼肚270

257.红烧鱼皮271

258.奶汤鱼皮273

259.三丝海参274

260.虾仁海参275

261.珧柱海参276

262.太狮海参277

263.攒丝海参278

264.杂瓣海参279

265.芙蓉海参280

266.虾蛋烧海参281

267.红煨刺参282

268.一品海参283

269.绣球海参285

270.酿海参286

271.红煨鱼唇287

272.红煨海鳖裙288

273.三鲜鱼脆289

274.奶汤海三味290

275.海味大蒸盆291

276.芙蓉干贝292

277.珧柱蒜子293

278.海燕紫菜汤294

279.白汁鱿鱼片295

280.锅巴鱿鱼片296

281.奶汤鱿鱼片297

282.酸辣笔筒鱿鱼298

283.响铃墨鱼299

284.红煨熊掌300

285.沙锅熊掌301

286.红煨鹿筋302

287.火方鹿筋304

288.冰糖燕窝305

289.冰糖哈士蟆306

290.鸡汁猴头菇307

291.椒盐蛤蚧308

五、植物菜310

292.什锦素烩310

293.组庵豆腐311

294.麻辣豆腐312

295.？嫩豆腐313

296.开口豆腐314

297.复制豆腐315

298.湘潭包子豆腐316

299.菌油烧豆腐317

300.焦熘豆腐丸318

301.南瓜荪豆皮卷319

302.盐蛋黄烧茄子320

303.盐蛋黄烧黄瓜321

304.草菇烧丝瓜青322

305.板栗烧菜心323

306.蛏干烧橄榄萝卜324

307.金钩烧豆笋325

308.花菇烧菱角326

309.冻菌烧白菜心327

310.姜醋煎茄子328

311.干贝烩丝瓜329

312.煎焖苦瓜330

313.焦盐菠菜心331

314.龙眼冬瓜332

315.炒双冬333

316.火腿蚕豆334

317.腐卤薄片冬笋335

318.干菜苦瓜炒肉丝336

320.椒盐芋头丸337

319.鸡油南瓜荪337

321.凤尾莴笋338

322.冬菇藕夹339

323.响萝卜丝340

324.火腿银球汤341

325.川贝梨罐342

326.纹丝酸辣汤343

327.口蘑子面筋344

328.冰糖湘莲345

329.拔丝湘白莲346

330.拔丝苹果347

332.三色甜会348

331.冰糖百合348

333.干煎果饭349

334.雪花荸荠糕351

335.双麻荸荠饼352

336.玫瑰荸荠饼353

337.蜜汁整梨354

338.蜜汁桃脯355

339.玫瑰莲茸球355

340.青豆莲子泥356

341.网油枣泥卷357

342.枣泥板栗泥358

343.西米枇杷359

344.橘羹银耳360

345.桂花糯米藕361

346.银宫杏仁豆腐362

六、其他菜364

347.荤杂烩364

348.宝塔香腰365

349.网油酥方367

350.腊味合蒸368

351.冬笋炒腊肉369

352.腊肉炖鳅鱼371

353.红椒酿肉372

354.苦瓜酿肉373

355.蜜汁白果火腿374

356.火方冬菇375

357.火方银鱼376

358.酿冬菇377

359.油爆双脆378

360.锅贴火腿379

361.锅贴蛋白380

362.鸭淋粉松382

363.龙穿凤翅383

364.参杞乌鸡龟384

365.五圆龟梨盅385

366.八宝冬瓜盅386

367.香瓜八宝鸡盅387

368.八宝苹果388

369.鸡丝蘑芋豆腐389

370.西施豆腐390

371.一品豆腐煲391

372.鸭掌汤泡肚392

373.什锦西米羹393

374.麻菌滑肉汤394

375.龟羊汤395

376.八宝果饭396

377.双味八宝果饭397

378.橘露大汤丸398

379.柚糕羹汤丸399