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第一章 中国的牦牛资源1

第一节 中国牦牛资源概况1

上篇 牦牛育种1

第二节 中国牦牛的分布现状5

第三节 中国野牦牛的分布11

第二章 野牦牛、家牦牛的分类学地位及其类型划分14

第一节 野牦牛和家牦牛的分类学地位及相互关系14

第二节 中国牦牛的类型划分16

第三节 不同类型牦牛头骨的解剖学特征24

第四节 中国牦牛优良类群简介26

第一节 生长期牦牛基础代谢的特点31

第三章 牦牛生物学特性研究新进展31

第二节 牦牛血液生化特性研究新进展43

第三节 牦牛生长发育规律的研究进展51

第四节 野牦牛×家牦牛F1代横交牛、F1牛和家牦牛犊牛组织呼吸代谢的研究55

第四章 牦牛的生产性能69

第一节 牦牛生产性能的特点69

第二节 牦牛生产性能简介71

第五章 牦牛本品种选育76

第一节 牦牛本品种选育的内涵76

第二节 牦牛本品种选育的实例、介绍及评价76

第三节 提高饲养管理水平是牦牛选育工作的基础94

第一节 不同生态类型牦牛杂交100

第六章 牦牛的杂交改良100

第二节 牦牛亚种之间的杂交105

第三节 牦牛与普通牛种的杂交112

第四节 牦牛与瘤牛的杂交124

第五节 牦牛种间杂交雄性不育的研究进展126

第七章 牦牛新品种群的培育134

第一节 野牦牛育种价值的评定134

第二节 牦牛新品种群的培育153

第三节 牦牛新品种群培育方案158

第四节 牦牛育种的特色171

第五节 牦牛育种阶段性成果—牦牛复壮新技术简介190

第一节 世界牛肉生产、消费及贸易201

第八章 世界肉牛业现状201

下篇 高原肉牛业201

第二节 世界肉牛业发展趋势208

第三节 世界主要的肉牛品种214

第四节 世界肉牛业的生产技术及经营管理219

第五节 科学技术在肉牛业的应用及发展趋势226

第九章 高原肉牛业生产技术239

第一节 高原肉牛业生产概况239

第二节 牦牛的生长发育243

第三节 牦犊牛肉生产的关键技术264

第四节 牦牛的育肥276

第五节 高原牛肉生产技术288

第六节 牦牛肉的产地加工293