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Ⅰ、病害部分1

一、苹果1

（一）侵染性病害1

苹果轮纹病 彩版1·1①～④1

苹果炭疽病 彩版1·2①～④3

苹果霉腐病 彩版1·3①～③5

苹果青霉病 彩版2·1①～③7

苹果疫腐病 彩版2·2①～③7

苹果轴腐病 彩版2·38

苹果炭疽溃疡病 彩版2·4①～②9

苹果牛眼烂果病 彩版2·59

苹果灰霉病 彩版3·1①～③9

苹果褐腐病 彩版3·2①～③10

苹果黑星病 彩版3·311

苹果溃疡病 彩版3·412

苹果黄腐炭疽病 彩版3·512

苹果星裂盘孢果腐病 彩版3·5①～②13

苹果毛霉软腐病 彩版3·713

苹果黑腐病 彩版4·1①～③13

苹果黑变病 彩版4·2①～②14

苹果匐柄霉果腐病 彩版4·3①～②14

苹果黑斑病 彩版4·4①～⑤14

苹果白斑病 彩版4·515

苹果刺针壳孢果腐病 彩版5·1①～④15

苹果根霉果腐病 彩版5·215

苹果干腐病 彩版5·316

苹果镰刀菌果腐病 彩版5·4①～②16

苹果红粉病 彩版5·5①～②17

（二）生理性病害17

苹果水心病 彩版5·617

苹果苦痘病 彩版6·1①～②18

苹果痘斑病 彩版6·219

苹果木栓斑病 彩版6·319

苹果红玉斑点病 彩版6·419

苹果果肉褐变 彩版6·5①～②20

苹果果皮褐变 彩版6·7①～②20

苹果衰老溃变 彩版6·720

苹果低温溃变21

苹果虎皮病 彩版6·822

二、梨23

（一）侵染性病害23

梨轮纹病 彩版7·1①～②23

梨青霉病 封面324

梨褐腐病 彩版7·225

梨疫腐病 彩版7·3①～②25

梨果柄基腐病 彩版7·426

梨黑变病 彩版7·526

梨干枯病 彩版7·626

梨溃疡病 彩版7·726

梨黑斑病 彩版8·127

梨黑星病 彩版8·228

梨红粉病 彩版8·330

梨极细链格孢黑斑病 彩版8·4①～②31

梨茎点霉果腐病 彩版8·5①～②31

梨侧腐病 彩版8·631

梨炭疽病 彩版8·731

梨灰霉病 彩版8·8①～②31

梨柱孢霉果腐病 彩版9·1

梨黑腐病 彩版9·232

梨霉斑病 彩版9·332

梨毛霉软腐病32

（二）生理性病害33

梨黑皮病 彩版9·433

梨黑心病 彩版9·533

梨苦痘病 彩版9·6

梨果肉褐变 彩版9·7①～②34

梨溃变病 彩版9·8

三、柑桔34

（一）侵染性病害34

柑桔青霉病 彩版10·1①～③34

柑桔绿霉病 彩版10·234

柑桔灰霉病 彩版10·337

柑桔木霉病 彩版10·4①～③37

柑桔溃疡病 彩版10·538

柑桔镰刀菌果腐病 彩版10·639

柑桔多孢菌果腐病 彩版10·739

柑桔疫腐病 彩版11·1①～②40

柑桔酸腐病 彩版11·2①～②42

柑桔黑色蒂腐病 彩版11·343

柑桔褐色蒂腐病 彩版11·4①～③45

柑桔煤斑病 彩版11·546

柑桔煤烟病 彩版11·646

柑桔红粉果腐病 彩版12·147

柑桔斑枯病 彩版12·2①～②48

柑桔曲霉病 彩版12·3①～②48

柑桔根霉病 彩版12·4①～②48

柑桔菌核病 彩版12·549

柑桔炭疽病 彩版12·649

柑桔干腐病 彩版12·750

柑桔黑腐病 彩版13·1①～③51

柑桔黑斑病 彩版13·253

柑桔黑星病 彩版13·3①～②53

贮运期侵染性病害防治方法54

（二）生理病害57

柑桔油斑病 彩版13·4①～②57

柑桔干疤病 彩版14·2①～②58

柑桔水肿病 彩版14·358

柑桔枯水病 彩版14·459

四、香蕉60

香蕉炭疽病 彩版14·5①～②60

香蕉焦腐病 彩版14·662

香蕉根霉病 彩版15·162

香蕉黑星病 彩版15·262

香蕉顶腐病 彩版15·363

香蕉锈斑病 彩版15·463

香蕉冠腐病 彩版15·564

香蕉脓腐病 彩版15·666

香蕉冷害 彩版15·8①～②66

五、菠萝67

菠萝黑腐病 彩版15·967

菠萝黑心病 彩版15·1069

菠萝小果褐腐病 彩版15·11①～②69

六、芒果70

芒果炭疽病 彩版16·1①～②70

芒果球二胞蒂腐病 彩版16·2①～②71

芒果蒂腐病 彩版16·372

芒果垢斑病 彩版16·473

芒果曲霉病 彩版16·574

芒果焦腐病 彩版16·6

芒果细菌性黑斑病 彩版16·774

芒果轮纹病75

芒果海绵状组织 彩版16·876

七、荔枝76

荔枝霜疫病 彩版17·176

荔枝酸腐病 彩版17·278

荔枝果皮褐变 彩版17·379

荔枝果腐病 彩版17·4①～②80

八、番木瓜80

番木瓜软腐病 彩版17·580

番木瓜黑腐病 彩版17·681

番木瓜炭疽病81

九、枇杷82

枇杷灰斑病 彩版17·782

枇杷炭疽病 彩版17·882

十、鲜枣83

枣根霉病 彩版17·1083

枣炭疽病 彩版17·1183

枣青霉病 彩版17·1284

十一、桃、李、杏、樱桃85

桃软腐病 彩版18·1①～②85

桃褐腐病 彩版18·286

桃炭疽病 彩版18·387

桃黑斑病 彩版18·488

桃黑变病 彩版18·588

桃曲霉病 彩版18·688

桃黑星病 彩版19·189

桃斑点病 彩版19·290

桃锈病 彩版19·390

桃灰霉病 彩版19·490

李褐腐病 彩版19·691

李青霉病 彩版19·791

樱桃黑霉病 彩版19·8①～②91

樱桃灰霉病 彩版19·991

桃、李、杏过熟软化92

桃、李、杏冷害92

樱桃过熟、褐变和异味92

十二、葡萄93

葡萄白腐病 彩版20·193

葡萄黑腐病 彩版20·295

葡萄灰霉病 彩版20·3①～③96

葡萄曲霉病 彩版20·497

葡萄拟茎点霉果腐病 彩版20·597

葡萄青霉病 彩版20·6①～②98

葡萄苦腐病 封底498

葡萄炭疽病 彩版21·1①～②99

葡萄房枯病 彩版21·2101

葡萄黑变病 彩版21·3102

葡萄根霉病 彩版21·4102

葡萄毛霉病 彩版21·5102

葡萄二氧化硫害 彩版21·6103

十三、猕猴桃104

猕猴桃青霉病 彩版21·7104

猕猴桃褐腐病 彩版21·8104

猕猴桃软腐病 彩版21·9①～②104

猕猴桃软化105

十四、柿、石榴、山楂、板栗105

柿黑斑病 彩版22·1105

石榴曲霉病 彩版22·2106

山楂青霉病 彩版22·4106

山楂轮纹病 彩版22·5106

山楂黑腐病 彩版22·6106

板栗仁斑点病 彩版22·7106

板栗炭疽病 彩版22·8①～②107

板栗黑腐病 彩版22·9①～②108

板栗霉烂108

板栗风干109

板栗发芽109

十五、草莓109

草莓根霉软腐病 彩版23·1109

草莓炭疽病 封面3111

草莓黑斑病 彩版23·3112

草莓灰霉病 彩版23·4112

草莓疫腐病 彩版23·5①～②114

草莓黑变病 彩版23·6115

十六、厚皮甜瓜（哈蜜瓜）115

甜瓜黑斑病 彩版24·1①～②115

甜瓜腐霉病 彩版24·2117

甜瓜根霉病 彩版24·4117

甜瓜酸腐病 彩版24·5117

甜瓜白霉病 彩版24·6117

甜瓜炭疽病 彩版24·7118

甜瓜黑腐病 彩版24·8119

甜瓜红粉病 彩版24·9119

甜瓜青霉病 彩版24·10120

甜瓜灰霉病 彩版24·11120

十七、西瓜120

西瓜炭疽病 彩版25·1①～③120

西瓜绵腐病 彩版25·2122

西瓜疫腐病 彩版25·3①～②122

西瓜镰刀菌果腐病 彩版25·4123

西瓜焦腐病123

西瓜低温冷害123

十八、南瓜、黄瓜、冬瓜124

南瓜疫腐病 彩版25·5124

南瓜镰刀菌果病 彩版25·6124

黄瓜绵腐病 彩版26·1124

黄瓜红粉病 彩版26·2125

黄瓜灰霉病 彩版26·3126

黄瓜发黄症126

黄瓜冷害症127

黄瓜萎蔫127

冬瓜疫病 彩版26·4127

冬瓜炭疽病 彩版26·5128

十九、菜豆128

菜豆炭疽病 彩版26·6128

菜豆绵腐病 彩版26·7129

菜豆疫病 彩版26·8129

菜豆锈斑病 彩版26·9129

二十、番茄130

番茄酸腐病 彩版27·1130

番茄根霉病 彩版27·2131

番茄灰霉病 彩版27·3131

番茄晚疫病 彩版27·4①～②132

番茄链格孢黑斑病 彩版27·5133

番茄黑霉病 彩版27·6133

番茄炭疽病 彩版27·7134

番茄镰刀菌果腐病 彩版27·8①～②135

二十一、茄子、甜椒（辣椒）135

茄子褐纹病 彩版28·1①～②135

茄子绵疫病 彩版28·3①～②136

茄子根霉病 彩版28·4137

茄子软腐病 彩版28·5137

甜椒辣椒炭疽病 彩版28·6138

甜椒辣椒青霉病 彩版28·7138

甜椒灰霉病139

甜椒辣椒镰刀菌果腐病 彩版29·1139

甜椒疫病 彩版29·2139

甜椒根霉蒂腐病 彩版29·3140

甜椒辣椒软腐病 彩版29·4140

甜椒萎蔫症141

甜椒冷害141

甜椒二氧化碳害141

二十二、大蒜、蒜薹、洋葱、姜、芋142

大蒜青霉病142

大蒜曲霉病142

蒜薹灰霉病 彩版29·7143

蒜薹生理病害143

洋葱软腐病 彩版29·9144

洋葱干腐病 彩版29·8144

洋葱发芽 彩版29·10144

姜软腐病 彩版29·11145

芋黑斑病 彩版29·12145

二十三、大白菜、甘蓝、花椰菜145

大白菜软腐病 彩版30·1145

大白菜灰霉病 彩版30·2147

大白菜霜霉病 彩版30·3147

大白菜干烧心症148

大白采脱帮148

甘蓝软腐病 彩版30·4149

花椰菜黑腐病 彩版30·5149

二十四、萝卜、胡萝卜、马铃薯149

萝卜黑腐病 彩版30·6149

萝卜黑点病 彩版30·7150

萝卜软腐病 彩版30·8151

胡萝卜菌核病 彩版31·1151

胡萝卜黑腐病 彩版31·2①～②152

胡萝卜腐霉病 彩版31·3153

马铃薯晚疫病 彩版31·4①～②153

马铃薯炭疽病 彩版31·5154

马铃薯软腐病 彩版31·6154

马铃薯干腐病 彩版31·7①～②155

马铃薯环腐病 彩版31·8156

马铃薯疮痂病 彩版31·9157

马铃薯黑心病 彩版31·10157

Ⅱ、果品蔬菜贮藏保鲜方法158

果蔬保鲜贮藏方法与现状158

一、苹果的贮藏保鲜160

（一）品种选择与采前管理160

（二）药剂防腐保鲜162

（三）贮藏方法164

附：苹果保鲜涂料、保鲜纸一览表168

二、梨的贮藏保鲜170

（一）品种选择与采前管理170

（二）贮藏保鲜技术171

三、柑桔的贮藏保鲜173

（一）品种与贮藏特性173

（二）贮藏的适宜条件174

（三）贮藏前的处理174

附：柑桔防腐剂一览表176

（四）贮藏方法及管理179

四、香蕉的贮运保鲜182

（一）品种与影响贮运的因素182

（二）香蕉贮运技术183

（三）香蕉催熟方法183

附：香蕉贮运中常见病害和防治方法185

五、葡萄的贮藏保鲜185

（一）品种与采前管理185

（二）贮藏方法及防腐保鲜技术186

六、山楂的贮藏保鲜187

（一）品种与采收187

（二）贮藏条件与贮前处理188

（三）贮藏方法与管理188

七、板栗的贮藏保鲜189

（一）品种与采收189

（二）贮藏条件与贮藏方法189

八、桃、李、杏的贮藏保鲜190

（一）品种与采收190

（二）贮藏条件191

（三）贮藏方法192

九、柿子的贮藏保鲜193

（一）贮藏特性193

（二）贮藏条件193

（三）柿子脱涩194

十、猕猴桃的贮藏保鲜195

（一）品种及采收195

（二）采后保鲜防腐处理195

（三）贮藏条件与方法195

十一、樱桃的贮运保鲜196

（一）品种与采收196

（二）贮藏条件与贮藏方法196

十二、荔枝的贮藏保鲜197

（一）品种与采收197

（二）贮藏条件与防腐技术198

（三）贮藏方法199

十三、菠萝的贮藏保鲜199

（一）品种与药剂防腐199

（二）贮藏技术200

十四、芒果的贮藏保鲜200

（一）品种与贮运条件200

（二）防腐贮藏技术200

十五、枇杷的贮藏保鲜201

（一）采收与防腐201

（二）枇杷贮藏方法202

十六、草莓的贮藏保鲜202

（一）采收前的处理与采收202

（二）采后处理技术202

（三）防腐保鲜203

十七、石榴的贮藏保鲜204

（一）不同品种的耐贮性204

（二）贮藏方法204

十八、鲜枣的贮藏保鲜205

（一）品种及贮藏条件205

（二）贮藏条件206

十九、西瓜的贮藏保鲜206

（一）贮藏特性206

（二）成熟鉴别方法207

（三）防腐与贮藏技术207

二十、厚皮甜瓜的贮藏保鲜208

（一）贮藏特性208

（二）贮藏方法208

附各种果实的最适冷藏条件和冷藏期209

二十一、甜椒辣椒的贮藏保鲜210

（一）品种与栽培、采收210

（二）贮藏条件210

（三）贮藏方法211

二十二、番茄的贮藏保鲜212

（一）品种与采收212

（二）贮藏条件213

（三）贮藏方法213

二十三、茄子的贮藏保鲜217

（一）贮藏条件217

（二）贮藏方法217

二十四、黄瓜的贮藏保鲜218

（一）品种及采收218

（二）贮藏条件218

（三）贮藏方法219

二十五、菜豆的贮藏保鲜219

（一）品种与贮藏条件219

（二）贮藏方法220

二十六、洋葱的贮藏保鲜220

（一）品种和采收220

（二）贮藏条件221

（三）贮前处理221

（四）贮藏方法221

二十七、马铃薯的贮藏保鲜222

（一）贮藏特性及贮藏条件222

（二）贮藏前处理223

（三）贮藏方法223

二十八、萝卜与胡萝卜的贮藏保鲜224

（一）贮藏特性及栽培要求224

（二）贮藏条件224

（三）贮前处理224

（四）贮藏方法224

二十九、蒜薹的贮藏保鲜225

（一）贮藏特性与贮藏条件225

（二）贮前准备225

（三）贮藏方法226

三十、大白菜的贮藏保鲜226

（一）贮藏特性226

（二）贮藏条件227

（三）贮藏前处理227

（四）贮藏方法227

三十一、青花菜（绿菜花）的贮藏保鲜228

三十二、生姜的贮藏保鲜229

（一）贮藏特性229

（二）贮藏条件229

（三）贮藏方法229

附：各种蔬菜的贮期条件一览表230

附录 果品蔬菜防腐保鲜剂简介231

（一）化学防腐剂231

噻菌灵（特克多，TBZ）231

联苯232

联苯酚钠232

仲丁胺（氨丁烷、桔腐净）233

多菌灵234

苯菌灵（苯来特）234

甲基硫菌灵（甲基托布津）235

乙磷铝（疫霜灵）235

扑海因（异菌脲）236

乙环唑236

抑霉唑236

敌力脱（丙环唑）237

双胍盐（别腐烂，培福朗）238

米鲜安（扑菌唑）238

氯硝氨238

（二）天然防腐剂238

（三）仓库消毒剂239

漂白粉239

福尔马林239

高锰酸钾与甲醛混合液239

二氧化硫239

强氯精239

果蔬产品防腐剂使用方法一览表239

（四）保鲜剂240

2，4—D（2，4—滴）240

防落素（保果灵，番茄灵）241

多效唑（PP333）241

赤霉素241

比久（B9）242

青鲜素（抑芽丹）242

涂料及保鲜膜242

参考文献244