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1 测量1

1.1 科学方法：思考像一个科学家2

1.2 测量和科学记号4

探索世界 列在标签上的单位7

1.3 测量的数值和有效数字10

1.4 有效数字的计算13

1.5 字首和等式18

1.6 书写转换因子22

探索世界 在产品标签上的国际单位制和公制的等式24

1.7 解答问题26

使用转换因子解答问题的导引27

1.8 密度34

探索世界 沉或浮？37

健康笔记 身体脂肪的百分率测定39

1.9 温度40

职涯重点 外科的技士41

健康笔记 身体温度的变化44

本章回顾45

关键词46

习题47

2 原子和元素49

2.1 物质的分类50

2.2 元素和符号54

健康笔记 在临床应用上的元素拉丁名55

环境笔记 水银的毒性57

2.3 周期表57

健康笔记 健康所必须的元素59

健康笔记 在人体中的一些重要的微量元素64

2.4 原子65

2.5 原子序和质量数68

2.6 同位素与原子量71

2.7 电子能阶75

2.8 周期的趋势80

本章回顾86

关键词87

3 核化学89

3.1 天然的放射能90

3.2 核方程式95

健康笔记 辐射的生物效应95

3.3 辐射的测量99

健康笔记 辐射与食品102

3.4 放射性同位素的半生期103

探索世界 半生期的模拟105

环境笔记 定出古物的年份107

3.5 放射能在医学上的应用107

健康笔记 诊断和治疗程序的辐射剂量110

健康笔记 其他的造影方法111

3.6 核分裂与核融合112

环境笔记 核能发电厂115

本章回顾116

关键词116

习题117

4 化合物及其键结119

4.1 八隅法则和离子120

健康笔记 钝气的用途123

4.2 离子化合物124

健康笔记 体内重要的离子125

职涯重点 物理治疗师127

4.3 离子化合物之命名和写法128

含单金属离子之离子化合物命名步骤129

不同电荷金属之离子化合物命名步骤131

由离子化合物名称写出其化学式132

4.4 多原子离子133

健康笔记 骨骼和牙齿中的多原子离子136

命名多原子离子化合物步骤137

4.5 共价化合物138

电子-点式写法之步骤141

4.6 共价化合物之命名和写法144

以两个非金属命名共价化合物之步骤144

共价化合物化学写法步骤146

4.7 阴电性和键极性147

4.8 分子形状和极性151

预测分子形状步骤（VSEPR理论）152

本章回顾157

关键词158

习题158

5 化学反应和计量159

5.1 化学变化160

5.2 化学方程式162

5.3 反应型式164

健康笔记 烟雾和健康考量168

5.4 氧化-还原反应169

探索世界 蔬果之氧化171

5.5 莫耳171

物质中原子数或分子数之计算172

5.6 莫耳质量176

探索世界 厨房中莫耳数计算178

探索世界 由物质克数（或莫耳数）计算莫耳数（或克数）的步骤178

5.7 产量百分率和限量反应物181

产量百分率计算步骤182

本章回顾184

关键词184

习题185

6 能量和物质187

6.1 能量188

6.2 化学反应之能量191

健康笔记 热敷包和冷敷包194

6.3 比热195

使用比热计算的步骤197

6.4 能量和养份197

环境笔记 全球暖化198

探索世界 计算卡路里200

6.5 物质状态201

健康笔记 减重与增重202

6.6 状态变化206

计算熔化热／蒸发热之步骤207

职涯重点 组织学家208

健康笔记 蒸气烫伤211

本章回顾214

关键词214

习题215

7 气体217

7.1 气体的性质218

探索世界 产生气体221

7.2 气体压力221

健康笔记 测量血压223

7.3 压力和体积（波以耳定律）224

气体定律使用步骤225

健康笔记 呼吸时压力-体积关系226

7.4 温度和体积（查理定律）227

7.5 温度和压力（给吕萨克定律）229

7.6 联合气体定律232

7.7 体积和莫耳数（亚佛加厥定律）234

使用莫耳体积步骤236

使用莫耳体积计算反应之步骤237

7.8 理想气体定律239

7.9 分压（道耳吞定律）242

健康笔记 血液气体245

健康笔记 高压舱246

本章回顾247

关键词247

习题248

8 溶液249

8.1 溶液250

健康笔记 身体内的水分253

8.2 电解质与非电解质256

探索世界 相似溶解相似256

健康笔记 体液中的电解质261

8.3 溶解度262

健康笔记 痛风和肾结石：在体液中的饱和问题263

探索世界 溶液的制备264

写出形成不可溶盐类的净离子方程式指南268

8.4 百分率浓度271

计算溶液浓度指南272

利用浓度求质量或体积的指南274

8.5 体积莫耳浓度与稀释276

计算稀释数量的指南280

包含化学反应的溶液计算指南282

8.6 溶液的性质283

健康笔记 身体内的胶体与溶液284

探索世界 每天的渗透287

健康笔记 由肾脏和人工肾脏进行透析291

本章回顾293

关键词294

习题295

9 化学平衡299

9.1 反应速率301

环境笔记 触媒转换器306

9.2 化学平衡307

9.3 平衡常数310

写出Kc表示式的指南311

计算Kc值的指南314-311

9.4 改变平衡状态：勒沙特列原理316

健康笔记 氧气-血红素的平衡和组织缺氧321

健康笔记 恒定性：调节体温328

本章回顾330

关键词330

习题331

10 酸与鹼333

10.1 酸与鹼334

10.2 布忍斯特-罗瑞酸与鹼337

10.3 酸和鹼的强度342

10.4 水的离子化349

计算水溶液中[H3O＋]和[OH-]的指南351

10.5 pH刻度353

健康笔记 胃酸（HCl）355

计算水溶液pH值的指南356

10.6 酸与鹼的反应361

探索世界 利用蔬菜和花朵做为pH指示剂362

环境笔记 酸雨363

健康笔记 制酸剂365

健康笔记 酸鹼滴定的计算指南366

10.7 盐类溶液的酸鹼性质368

10.8 缓冲溶液373

健康笔记 血液中的缓冲溶液378

本章回顾380

关键词381

习题381

11有机化学导论：烷类385

11.1 有机化合物386

11.2 烷类389

11.3 含取代基的烷类394

烷类命名指引396

画出烷类结构式三步骤399

健康笔记 鹵烷的用途400

11.4 烷类的性质402

探索世界 燃烧403

健康笔记 不完全燃烧405

环境笔记 原油406

职涯重点 医检师407

11.5 官能基407

环境笔记 CFCs和臭氧的消耗408

环境笔记 常见化合物的官能基414

本章回顾415

关键词415

习题417

12不饱和烃类419

12.1 烯类和快类420

探索世界 水果熟成422

烯和快命名指引423

环境笔记 芳香的烯类424

12.2 顺-反异构物425

环境笔记 昆虫沟通与费洛蒙426

健康笔记 与夜视相关的顺-反异构物427

探索世界 模拟顺-反异构物428

12.3 烯类的聚合物428

探索世界 聚合物和塑胶回收430

12.4 芳香族化合物431

健康笔记 一些常见的芳香族化合物432

健康笔记 多环芳香烃类（PAHs）434

12.5 芳香族化合物的性质435

本章回顾438

命名总览439

关键词439

习题440

13醇、酚、硫醇和醚441

13.1 醇、酚和硫醇442

醇类命名指引444

探索世界 家用品中的醇445

健康笔记 一些重要的醇和酚446

13.2 醚类449

醚类命名指引450

健康笔记 醚类做为麻醉剂452

13.3 醇、酚和醚的物理性质454

13.4 醇和硫醇的反应457

健康笔记 醇在体内的氧化464

本章回顾465

命名总览465

关键词465

习题466

14醛、酮和对掌分子469

14.1 醛和酮470

醛的命名指引472

酮类的命名473

环境笔记 香草474

健康笔记 一些重要的醛和酮476

14.2 醛和酮的物理性质477

14.3 醛和酮的氧化还原479

14.4 醛和酮的加成反应484

14.5 对掌分子486

健康笔记 生物系统中的镜像异构物493

本章回顾495

命名总览495

关键词495

习题496

15 羧酸和酯类499

15.1 羧酸500

羧酸命名指引501

健康笔记 α-羟基酸504

15.2 羧酸的性质504

15.3 酯类508

健康笔记 代谢程序中的羧酸509

健康笔记 水杨酸和阿斯匹灵511

环境笔记 塑胶512

15.4 酯类的命名513

酯类命名指引513

15.5 酯类的性质515

环境笔记 肥皂的清洁作用518

本章回顾520

命名总览520

关键词520

习题521

英中文索引523