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营养卫生学1

食品卫生学2

合理营养2

营养素4

热能5

蛋白质7

脂肪10

碳水化物11

膳食纤维11

钙12

无机盐类12

磷13

铁14

镁15

微量元素15

维生素17

维生素A和胡萝卜素18

维生素D19

维生素E20

维生素K20

维生素B121

维生素B222

尼克酸(烟酸)23

维生素B623

叶酸24

维生素B1225

维生素C25

营养与动脉粥样硬化26

营养与肿瘤28

营养与免疫30

营养与化学毒物中毒31

孕妇乳母的营养和膳食32

婴幼儿营养和膳食35

儿童青少年的营养和膳食38

老年人的营养和膳食39

高温环境生活作业人员的营养和膳食41

低温环境生活作业人员的营养和膳食42

高山生活作业人员的营养和膳食43

接触有毒化学物质人员的营养和膳食43

营养调查45

人类食物新资源47

大豆蛋白制品49

食品的营养强化51

方便食品51

公共营养52

营养素供给量标准53

食物营养质量指数54

营养监测54

食品腐败变质55

食品保藏57

食品污染58

真菌(霉菌)及其毒素对食品污染60

黄曲霉毒素对食品污染60

杂色曲霉素对食品污染62

展青霉素对食品污染63

赭曲霉毒素对食品污染63

岛青霉毒素对食品污染64

桔青霉素对食品污染65

黄绿青霉素对食品污染65

镰刀菌毒素对食品污染66

农药对食品污染69

有机氯农药对食品污染69

有机磷农药对食品污染70

有机汞杀菌剂对食品污染71

苯并咪唑类杀菌剂对食品污染72

有机砷杀菌剂对食品污染72

氨基甲酸酯类杀虫剂对食品污染72

除草剂对食品污染73

粮仓熏蒸剂对食品污染73

金属毒物对食品污染73

汞对食品污染74

镉对食品污染74

铅对食品污染75

砷对食品污染75

锡对食品污染76

铬对食品污染76

铝对食品污染77

N-亚硝基化合物对食品污染77

多环芳烃类对食品污染79

塑料容器包装材料对食品污染80

搪瓷、金属和陶瓷容器对食品污染82

橡胶、包装纸和涂料对食品污染83

食品中天然放射性核素85

食品放射性核素污染85

食品添加剂88

食品防腐剂89

食品漂白剂90

食品发色剂90

食品甜味剂91

食品酸味剂91

食用色素91

食用香料93

食用油脂抗氧化剂93

食品加工用酶制剂94

食品中致癌因素94

粮食及其卫生96

豆类及其卫生97

蔬菜、水果及其卫生98

肉类食品及其卫生100

与食品有关的人畜共患传染病101

与食品有关的人畜共患寄生虫病102

禽类食品及其卫生103

蛋类食品及其卫生104

水产食品及其卫生106

奶类食品及其卫生106

食用油脂及其卫生108

酒类及其卫生112

茶及其卫生113

冷饮食品及其卫生113

罐头食品及其卫生115

调味品及其卫生116

糖果、糕点及其卫生117

食物中毒118

沙门菌属食物中毒119

变形杆菌食物中毒120

副溶血性弧菌食物中毒121

致病性大肠杆菌食物中毒122

葡萄球菌食物中毒124

肉毒梭菌食物中毒125

蜡样芽胞杆菌食物中毒127

韦氏梭菌食物中毒128

链球菌食物中毒129

小肠结肠炎耶尔森菌食物中毒129

空肠弯曲菌食物中毒130

细菌性食物中毒实验室诊断131

有毒鱼类食物中毒132

毒蕈食物中毒133

含氰甙植物食物中毒134

亚硝酸盐食物中毒135

有毒蜂蜜食物中毒136

大麻子油食物中毒136

山黧豆食物中毒137

山大茴食物中毒137

发芽马铃薯食物中毒138

四季豆食物中毒138

罕见有毒动植物食物中毒138

砷食物中毒139

锌食物中毒139

赤霉病麦食物中毒140

麦角食物中毒140

霉变甘蔗食物中毒142

酵米面食物中毒142

非细菌性食物中毒实验室诊断143

食物致敏144

食物中毒急救与调查144

食物中毒管理146

食品毒理学147

动物急性、亚慢性和慢性毒性试验148

蓄积毒性试验150

致突变试验150

致癌试验151

致畸试验152

繁殖试验153

迟发神经毒性试验153

食品中外来化合物代谢试验153

食品安全性毒理学评价程序154

食品安全性评价人群健康调查155

食品卫生管理155

食品卫生法规156

食品卫生法157

食品卫生标准159

食品中外来化合物的食品卫生标准制订161

食品卫生质量鉴定162

食品卫生监督机构164

食品企业自身卫生管理165

食品企业行业卫生165

食品企业质量控制167

常用食物营养成分表167

汉英营养与食品卫生学词汇172

英汉营养与食品卫生学词汇183

英文略语检索194

索引195