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Part 1 煲汤常识10

汤的营养成分10

汤的种类和常见烹饪技法12

正确煲汤的要诀14

煲汤的选材有讲究16

煲汤水量、材料分量的计算18

几种常见汤的制法19

掌握食物四性五味，煲出健康营养汤21

不同人群的喝汤方法22

喝汤应分季节24

对症喝汤有益健康26

美味汤品的禁忌28

喝汤的八大误区29

Part 2 时令靓汤32

春季汤饮32

莲子山药甜汤苦瓜菠萝炖鸡汤33

马蹄腐竹猪肚汤／杏仁苹果鳢鱼汤34

鲜菌炖家鸡／党参豆芽骶骨汤35

砂锅肉丸汤／山药螃蟹瘦肉羹36

土豆肉丝汤／猪肉芋头香菇煲37

香菇冬笋汤／芋头排骨汤38

莲子山药鹌鹑汤／滑子菇兔肉汤39

夏季汤饮40

西瓜绿豆鹌鹑汤／芥菜魔芋汤41

黄豆金针汤／清补猪瘦肉汤42

鱼腥草银花瘦肉汤／雪梨猪腱汤43

西红柿豆腐汤／冬瓜老鸭煲44

火腿橄榄鸭块煲／鸽子银耳胡萝卜汤45

西瓜翠衣煲／葱香羊肉汤46

冬瓜虾仁草菇汤／茼蒿虾米豆腐汤47

秋季汤饮48

莲子牡蛎鸭汤／土茯苓绿豆老鸭汤49

银耳香梨煲鸭／银耳木瓜鲫鱼汤50

蜜枣海底椰苹果汤／冬瓜牛蛙汤51

猪蹄炖牛膝／香菇鸡块木瓜煲52

雪梨鸡块煲／菠萝鲤鱼汤53

水蛇瘦肉汤／鲜虾菠菜粉条煲54

猪头肉煲洋葱／竹香猪肚汤55

冬季汤饮56

附子 生姜炖狗肉／鹿茸川芎羊肉汤57

牛肉芹菜鸡蛋汤／陈皮老鸽汤58

榨菜鸡丝汤／双花鸡爪汤59

冬笋鸡肉煲／党参茯苓鸡汤60

口蘑灵芝鸭子煲／补骨脂芡实鸭汤61

西红柿牛肉炖白菜／熟地羊肉当归汤62

莲藕羊肉汤／木瓜西红柿鸡块汤63

酸菜煲鲤鱼／海鲜豆腐汤64

银耳海鲜汤／鲈鱼笋片汤65

四宝炖乳鸽／乳鸽翅丝煲66

Part 3 宜人汤品68

婴幼儿68

毛豆浓汤／金银米汤69

腐竹马蹄甜汤／蔬菜干贝浓汤70

香菇疙瘩汤／菠菜牛奶汤71

学龄儿童72

西湖莼菜草菇汤／番茄豆芽排骨汤73

金针菇金枪鱼汤／胡萝卜马蹄煲腔骨74

枸杞芹菜鱼片汤／枸杞叶猪肝汤75

包菜果香肉汤／土豆麦片汤76

海鲜丸子牛奶汤／奶汤生鱼煲77

玉米棒脊骨汤／上汤鲜黄花菜78

虾米冬瓜汤／清蒸鲈鱼汤79

青年女性80

南瓜虾皮汤／苹果炖野生鱼81

薏仁番茄炖鸡／莲子百合煲瘦肉82

黄瓜扁豆排骨汤／海带黄豆汤83

蔬菜西红柿汤／酸笋菜心汤84

菠菜忌廉汤／油菜瘦肉羹85

滋阴肉汤／木瓜猪蹄汤86

排骨苦瓜煲陈皮／丝瓜排骨西红柿汤87

丝瓜鸡蛋汤／木瓜排骨汤88

海鲜三味汤／牛肉冬瓜汤89

青年男性90

狗肉黑豆汤／苁蓉寄生羊肉汤91

西湖牛肉羹／茶树菇红枣乌鸡汤92

鹿茸阿胶水鱼汤／韭菜鲜虾汤93

胡萝卜山药羊肉煲／滋补牛肉汤94

西洋参煲猪尾／翡翠人参腰片汤95

韭菜子猪腰汤／大肠海带煲豆腐96

鲜虾煮莴笋／鱼块节瓜汤97

老黄瓜炖泥鳅／土茯苓鳝鱼汤98

黄瓜蛤蜊汤／杂菇螺片汤99

孕妇100

胡萝卜牛骨汤／莲藕红豆牛腩汤101

豆苗煮芋头／木瓜鲈鱼汤103

苋菜肉片汤／枸杞蛋包汤104

银耳西红柿汤／五彩瘦肉汤105

大补鸡块煲／香菇瘦肉煲老鸡106

红枣银耳鹌鹑汤／胡萝卜鱼片汤107

产妇108

蹄筋莲子炖猪脚／阿胶牛肉汤109

十全大补鸡汤／山药当归鸡汤110

豆腐鲫鱼汤／豌豆猪肝汤111

西洋参排骨滋补汤／莴笋猪蹄汤112

红枣鸡块煲桂圆／藕断丝连煲113

杏鲍菇炖兔肉／山药黄瓜煲鸭汤114

高汤煨生鱼／猪肝鱼肉汤115

中老年人116

双仁菠菜猪肝汤／薏仁南瓜浓汤117

冬瓜薏米兔肉汤／清炖南瓜汤118

南瓜排骨煲／双耳山楂汤119

老鸭猪肚汤／阿胶淮杞炖甲鱼120

白菜豆腐汤／芥丝姜汤121

药膳银耳汤／莲子薏米健身汤122

香菜黄豆汤／高汤玉米胡萝卜煲123

黄瓜玉米羹／浓汤竹笋124

香菇豆腐汤／砂锅一品汤125

萝卜炖大骨汤／莱菔子白萝卜汤126

Part 4 食补汤饮128

脑力劳动者128

天麻鱼头汤／牛奶银耳水果汤129

茶树菇煲腔骨／春菜鱼头汤130

土茯苓鳝鱼汤／凉瓜黄豆煲排骨131

体力劳动者132

黄芪牛肉蔬菜汤／北沙参玉竹兔肉汤133

黄芪豆芽牛肉汤／酸辣鱿鱼汤134

开煲狗肉／海马红参炖瘦肉135

久坐工作者136

玉米煲土鸡／韭菜花炖猪红137

大芥菜红薯汤／金针木耳肉片汤138

百合绿豆凉薯汤／莲子百合汤139

久站工作者140

鱼头豆腐汤／浓鱼汤煲大芥菜141

胡萝卜红枣猪肝汤／葱香鱼汤142

菠菜蛋汤／冬笋鸭块143

经常熬夜者144

莲子百合麦冬汤／天麻炖鸡145

银耳椰子煲鸡汤／白果黄豆鲫鱼汤146

乌龟百合红枣汤／红枣桂圆猪肤汤147

高温工作者148

胡萝卜红枣汤／绿豆薏仁汤149

上汤芦笋／莲藕菱角排骨汤150

Part 5 养生汤品152

益气补虚152

党参黑豆煮瘦肉／桂圆山药红枣汤153

人参鸡汤／栗子鸡汤154

芸豆煲腔骨／当归生姜羊肉汤155

宁心安神156

白果莲子糯米乌鸡汤／天麻炖猪脑157

枣鸡汤／莲子猪心汤158

花旗参炖鹌鹑／参麦泥鳅汤159

补血养颜160

黑枣桂圆鹌鹑蛋汤／菠菜猪血汤161

归芪补血乌鸡汤／乌豆赤肉162

薏米猪蹄汤／银耳猪骨汤163

什锦蔬菜汤／西红柿豆芽汤164

猪骨煲奶白菜／百合猪蹄汤165

红豆软骨瘦肉羹／茶香丝瓜肉片汤166

明目养颜鸡肝汤／红枣桂圆猪皮汤167

清热解毒168

无花果猪腱汤／番茄鲫鱼汤169

生地螃蟹汤／菊花鸡汤170

花蟹煲萝卜汤／菠菜羊肝汤171

苦瓜豉香肉汤／苦瓜消暑汤172

西洋菜排骨汤／菠菜鸡胗汤173

绿豆鹌鹑汤／腊味冬瓜汤174

螺肉煲西葫芦／螺片玉米须黄瓜汤175

菊花羊肝汤／绿豆香菇煲鸡爪176

苦瓜菠萝炖鸡腿／菊花枸杞子绿豆汤177

润肺止咳178

四神沙参猪肚汤／川贝母炖豆腐179

白果支竹薏仁汤／川贝枇杷叶炖鹧鸪180

百合炖雪梨／蜜瓜螺头汤181

百合参汤／百合西芹蛋花汤182

霸王花猪肺汤／南杏萝卜炖猪肺183

生津润燥184

白果莲子乌鸡汤／花旗参煲银耳汤185

菊花桔梗雪梨汤／荸荠鲜藕茅根汤186

雪梨胡萝卜汤／猪肚银耳花旗参汤187

健脾补胃188

牛蒡素肉丝汤／女贞子黑芝麻瘦肉汤189

雪菜大汤黄鱼／大枣冬菇炖鸡190

麦枣甘草萝卜汤／银耳蛋花汤191

红枣海带煲猪蹄／酸菜粉条猪肠煲192

山药枸杞猪胰汤／冬菇黄豆芽猪尾汤193

美味牛肉汤／莴笋丸子汤194

黄豆芽猪肚汤／橙子当归鸡煲195

蟹黄健胃煲／皮蛋瘦肉羹196

滋补田七汤／苹果雪梨煲牛腱197

止渴解酒198

苦瓜甘蔗鸡骨汤／味噌豆腐汤199

萝卜汤／陈皮绿豆汤200

银耳雪梨汤／杨梅双仁汤201

健美减肥202

冬瓜红豆汤／鲜荷双瓜汤203

蘑菇鲜素汤／香菇白菜魔芋汤204

茶鸡竹笋汤／薄荷水鸭汤205

银白芽丝汤／上汤黄瓜206

雪菜冬瓜汤／橙子节瓜薏米汤207

补肾强身208

核桃杜仲炖猪腰／川牛膝炖猪蹄209

枸杞牛肝汤／香菇土鸡汤210

鱼肚冬菇汤／白果煲猪小肚211

猪腰补肾汤／青豆党参排骨汤212

枸杞鸡肝汤／滋补牛蛙肉汤213

猪蹄灵芝汤／鱼蟹团圆汤214

白萝卜羊肉煲／牛尾汤215

乌发明目216

何首乌鸡肝汤／何首乌黑豆煲鸡脚217

黑豆排骨汤／枸杞菜鲫鱼汤218

枸杞蛋花汤／枸杞叶菊花绿豆汤219

延缓衰老220

牛奶煲木瓜／参杞香菇瘦肉汤221

黑花豆煲猪骨／参麦五味乌鸡汤222

六味地黄鸡汤／红萝卜香菇海蜇汤223

芋头米粉汤／酸梅银耳鲤鱼汤224

葛根猪肉汤／黑木耳芦笋排骨汤225

养生鸽子汤／灵芝核桃乳鸽汤226

鲑鱼洋葱汤／银杏老鸭汤227

双瓜煲羊排／山药奶香肉汤228

黄芪飘香骨头汤／猪排骨炖洋葱229

平安长寿瘦肉羹／草菇竹荪汤230

Part 6 健康汤品232

抑郁232

腔骨牡蛎炖鱼汤／百合冬瓜鸡蛋汤233

莲子百合麦冬汤／百合红枣排骨汤234

姜片海参炖鸡汤／黄花菜鱼头汤235

疲劳236

虫草红枣炖水鱼／淮杞牛肉汤237

黄花菜肉丝汤／三菇冬瓜汤238

金针黄豆排骨汤／冰糖炖木瓜239

健忘240

金针鱼头汤／核桃排骨首乌汤241

粉丝紫菜肉丝汤／桂圆猪脑汤242

红枣花生章鱼汤／首乌鸡蛋汤243

头晕244

夏枯草黄豆脊骨汤／乌梅菊花炖牛腱245

天麻瘦肉猪脑汤／鸽肉莲子红枣汤246

药材炖乌鸡汤／胡萝卜天麻炖鱼头汤247

体虚248

土豆炖牛肉／阿胶鸡蛋汤249

莲藕瘦肉汤／腐竹猪肝马蹄汤250

鹿茸山药乌鸡汤／灵芝核桃乳鸽汤251

失眠252

人参腰片汤／山楂山药鲫鱼汤253

党参灵芝桂圆汤／双仁茯神鱼汤254

虫草红枣乌鸡汤／红枣核桃仁枸杞汤255

便秘256

虾仁玉米浓汤／土豆苦瓜汤257

车前空心菜猪肾汤／上汤豆苗258

口蘑山鸡汤／红薯鸡肉汤259

口臭260

蘑菇肉片汤／薏米党参炖乳鸽261

香蕉甜汤／橘皮鱼片豆腐汤262

苦瓜海带瘦肉汤／莱菔子萝卜汤263

食欲不振264

西瓜皮甜汤／开胃罗宋汤265

秋葵番茄浓汤／香菜豆腐鱼头汤266

大头菜排骨汤／酸萝卜老鸭汤267

内分泌失调268

味噌海带汤／百合桂圆瘦肉汤269

木瓜炖银耳／调血消斑汤270

Part 7 食疗汤饮272

感冒272

酸辣汤／清炖鸡汤273

生姜大枣汤／莲子萝卜汤274

大白菜素汤／陈皮瘦肉汤275

头痛276

川芎白芷炖鱼头／菠菜猪骨汤277

莲子桂圆炖猪脑／胶艾瘦肉汤278

天麻川芎枣仁汤／洋葱四味汤279

支气管炎280

香菇竹笋汤／荸荠海蜇汤281

杏仁萝卜肉汤／杏仁鹌鹑汤282

山药猪胰汤／萝卜丝鲫鱼汤283

肺炎284

萝卜炖猪肺／党参鸡丸子汤285

虫草煲老龟／豆皮鳕鱼丸汤286

黄芪蔬菜汤／鸳鸯白菜煲猪肺287

胃炎288

火腿煲淋娃娃菜／山药鸡汤289

冬瓜鲤鱼汤／二仙鸡胗汤290

牛肚补胃汤／葡萄红枣汤291

肝炎292

芋头鱿鱼汤／熟地首乌猪蹄汤293

灵芝养心汤／泥鳅大枣汤294

南瓜蔬菜浓汤／蔬菜蛋花汤295

肾炎296

黄芪炖生鱼／番茄排骨汤297

生蚝瘦肉汤／虫草鸭汤298

黄连冬瓜鱼片汤／党参马蹄猪腰汤299

高血压300

莲子芡实猪心汤／薏仁猪肠汤301

草菇丝瓜肉片汤／天麻炖羊脑302

番茄胡萝卜西芹汤／海带蛤蜊排骨汤303

高血脂304

荷兰豆马蹄芹菜汤／苦瓜黄豆牛蛙汤305

冬瓜蛤蜊汤／山楂肉丁汤306

番茄菠菜汤／海带豆腐汤307

冠心病308

甘草冰糖炖香蕉／玉竹麦冬炖雪梨309

山楂二皮汤／火腿洋葱汤310

柚子炖鸡／无花果木耳猪肠汤311

糖尿病312

红豆粉葛汤／南瓜牛蛙汤313

罗汉果鸡煲／芦荟番茄汤314

牛蒡肉汤／奶汤草菇鸭315

腰痛316

花生蚵干炖猪脚／栗子鸡脚汤317

花生核桃猪骨汤／柠檬红枣炖鲈鱼318

杜仲寄生鸡汤／二参猪腰汤319

痤疮320

生地腔骨煲冬瓜汤／净面美颜汤321

翠玉蔬菜汤／扁豆莲子鸡汤322

冬瓜桂笋素肉汤／海鲜丸子牛奶汤323

月经不调324

丹参桃红乌鸡汤／红花煮鸡蛋325

墨鱼鸡肉汤／糖饯红枣花生326

黑木耳红枣猪蹄汤／调经汤327

产后缺乳328

莲藕章鱼猪脚汤／木瓜煲羊肉329

红豆花生乳鸽汤／黄豆猪蹄汤330

大蒜花生凤爪汤／党参炖猪手331

骨质疏松332

猪骨黄豆丹参汤／山药排骨汤333

香菇豆芽猪尾汤／龟板杜仲猪尾汤334

淮山牛奶炖猪肉／红豆牛奶汤335

乌梅银耳鲫鱼汤／红枣鹿茸羊肉汤336