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第1章 绪论1

1.1 研究背景2

1.2 研究目的和意义5

1.2.1 研究目的5

1.2.2 研究意义5

1.3 研究思路和框架7

1.3.1 研究思路7

1.3.2 研究框架8

1.4 研究内容与方法9

1.4.1 研究内容9

1.4.2 研究方法12

1.5 本书创新之处13

第2章 文献综述15

2.1 关于食品价格上涨成因的研究16

2.1.1 国际食品价格上涨成因研究16

2.1.2 国内食品价格上涨成因研究19

2.2 食品价格与总体价格相关性的研究21

2.2.1 食品价格波动性对总体价格波动性的研究21

2.2.2 食品价格持久性的研究23

2.3 食品价格上涨对居民消费影响研究24

2.4 食品价格上涨对居民福利影响研究27

2.5 应对食品价格上涨政策的研究28

2.6 研究现状的简要评述29

第3章 相关理论基础33

3.1 消费者最优问题34

3.1.1 效用最大化问题34

3.1.2 支出最小化问题35

3.1.3 最优问题的解之间的关系36

3.2 价格变化的配置效应和福利效应37

3.2.1 价格变化的配置效应37

3.2.2 价格变化的福利效应37

3.3 福利效应的测度——消费者剩余38

3.3.1 最优化问题与配置效应、福利效应理论间的关系38

3.3.2 马歇尔消费者剩余39

3.3.3 希克斯消费者剩余40

3.4 基本概念44

3.4.1 粮食44

3.4.2 动物性食品45

3.4.3 弹性和半弹性45

3.4.4 秩46

3.4.5 Slutsky方程46

3.5 本章小结47

第4章 中国食品价格上涨成因分析49

4.1 中国食品价格波动的特点50

4.2 中国食品价格上涨因素的理论分析54

4.2.1 直接影响食品供需的因素55

4.2.2 间接影响食品供需的因素58

4.3 中国食品价格上涨成因的动态分解60

4.3.1 模型设定与估计60

4.3.2 变量选择与数据说明64

4.3.3 SV-TVP模型参数估计67

4.3.4 中国食品价格上涨成因分析70

4.3.5 中国食品价格上涨成因的实证结论73

4.4 食品价格的特点分析73

4.4.1 食品价格特点的研究方法75

4.4.2 食品价格特点的实证分析76

4.4.3 食品价格特点的估计结果及分析77

4.4.4 食品价格特点的实证结论83

4.5 本章小结84

第5章 食品价格上涨对城镇居民福利影响的实证分析87

5.1 中国城镇居民的现实生活状况88

5.1.1 中国城镇居民收支趋势88

5.1.2 中国城镇恩格尔系数90

5.2 EASI模型概述93

5.2.1 EASI模型93

5.2.2 EASI模型的弹性和半弹性96

5.2.3 EASI模型中消费者剩余的度量98

5.3 数据描述及处理99

5.3.1 数据来源99

5.3.2 数据处理99

5.4 食品价格上涨对城镇居民福利影响的实证分析105

5.4.1 EASI模型参数估计105

5.4.2 弹性分析109

5.4.3 食品价格上涨的福利效应分析121

5.5 食品价格影响城镇居民福利的实证结论126

5.6 本章小结128

第6章 应对食品价格上涨的政策建议131

6.1 国外应对食品价格上涨的政策经验132

6.1.1 发达国家的农业补贴政策132

6.1.2 美国针对低收入人群的保障制度139

6.2 国内应对食品价格上涨的政策经验151

6.2.1 中国农业补贴政策151

6.2.2 中国对城镇低收入人群的社会保障制度158

6.3 应对中国食品价格上涨的政策建议166

6.4 本章小结180

第7章 结论183

7.1 主要结论184

7.2 研究展望186

附录189

参考文献192

后记206