潮菜天下 上 潮州菜系的文化与历史2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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第一辑 独树一帜的潮州菜潮菜的象征2

枭过鲎母4

鲎粿的传说6

薄壳美食节8

潮州打冷之冻蟹12

烧螺片的滋味16

半夜听见卖鱼生18

河豚原来可以这样吃20

韩愈笔下的蒲鱼22

素菜荤做芥菜煲24

护国菜话26

部队芥蓝的故事28

传奇美食牛肉丸30

美食大师林自然33

第二辑 奇异的饮食习俗蝉味36

蔗虫春秋38

苦瓜之德40

跳白鱼42

蜂情万种（上）44

蜂情万种（下）46

槟榔祭48

槟榔印象50

拜月秘语52

围炉过年（上）54

围炉过年（下）56

食桌，潮人进餐的礼记58

第三辑 吾乡物产之荤菜卷食色性也64

欲望海马66

鱼肚非肚68

鲥不再来70

鲽鱼全知道72

饮而不食74

又见西施舌（上）76

又见西施舌（下）78

走近鳗鱼家族80

鳗鱼之一日四次还要82

鳗鱼之性本鳝84

带春的麻鱼咸菜86

血鳗与蛇鳗88

把酒潮州（上）90

把酒潮州（下）92

第四辑 吾乡物产之果蔬卷野菜从良96

刺仔花，开白白98

男人也食益母草100

真珠花菜猪血汤102

鼠曲飘香104

“咸究”黄麻叶106

芋横就是芋叶柄108

浪险过拍紫菜110

橄榄糖112

姜薯考（上）114

姜薯考（下）116

潮州柑（上）118

潮州柑（下）120

柔荑杨梅花122

第五辑 美味民谣民谣泄露了潮菜史126

想食青梅槌白糖128

美食就是家常菜130

鱿鱼来焖糯米饭132

天顶一粒星135

马鲛鲳与苏六娘138

箸尾摇摇挟粿条140

早春游神美食图143

吃食海鲜的总诀146

美食谣谚像张大嘴150

第六辑 天庭的美食神仙喜爱的食物154

尝新节的传说158

鱼文化崇尚生食160

潮州帮口162

潮菜的闽南渊源164

潮人爱杂咸168

唯“糜”为大170

潮菜的养生观172

人神共享的粿品174

“名小吃”狮头鹅176

味在潮汕178

我看潮州菜180

第七辑 潮州帮口的历史早期潮商的足迹184

与天津菜的交流186

上海滩的茶食泰斗188

向淮扬菜学习190

湘子桥下的奢侈192

贩米做官194

葡萄酒话196

煮海传说198

无可奈何舂甜粿200

半是潮州半广州202

百载商埠的酒肆204

老妈宫粽球食定正知206

港式潮菜风靡内地208

第八辑 潮汕蔗糖史与糖有关的民风民俗212

蔗糖促使国门开放214

蔗糖贸易成就潮商216

潮糖垄断国内市场218

蔗糖业与移民史220

想起了糖厂和糖寮222

白糖是这样炼成的224

潮人身上的甜蜜烙印226

驰名的潮汕茶配228

横刀劈蔗往事如烟232

第九辑 韩江茶话乌龙茶的故乡236

工夫茶道238

茶胆（上）240

茶胆（下）242

茶香（上）244

茶香（下）246

茶味（上）248

茶味（下）250

附录 林自然精细潮州菜谱1253