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上篇 茶艺理论3

第一章 绪论3

第一节 中国茶艺概述4

第二节 中国茶艺的源流8

第三节 中国茶艺学的学科特点13

第四节 中国茶艺的功能18

第五节 中国茶艺的分类及发展方向23

第二章 茶叶商品基础知识29

第一节 茶叶生产概况30

第二节 茶叶商品分类35

第三节 茶叶审评和鉴赏42

第四节 茶叶贮藏基础知识48

第五节 茶叶感官品质的物质基础50

第三章 中国茶艺美学基础知识55

第一节 中国茶艺美学的基本理念56

第二节 中国茶艺美学的意境追求60

第三节 中国茶艺美学的表现特点63

第四节 中国茶艺审美要领70

第四章 茶艺的六要素77

第一节 人78

第二节 茶83

第三节 水87

第四节 器93

第五节 境100

第六节 艺106

第五章 茶艺礼仪111

第一节 茶艺礼仪的特征与功能112

第二节 茶艺人员的仪表要求114

第三节 茶艺人员的仪态要求117

第四节 茶艺人员的语言要求122

第五节 茶艺服务中常用的礼节及修习之道124

第六节 涉外礼仪129

第六章 茶艺演示前的准备133

第一节 茶席布置134

第二节 茶席铺垫138

第三节 茶艺插花140

第四节 焚香147

第五节 挂画153

下篇 茶艺实操161

第七章 泡茶的基本功161

第一节 冲泡绿茶的基本功162

第二节 冲泡红茶的基本功169

第三节 冲泡乌龙茶的基本功180

第四节 冲泡黄茶的基本功187

第五节 冲泡白茶的基本功190

第六节 冲泡黑茶的基本功192

第八章 待客型茶艺199

第一节 绿茶待客型茶艺200

第二节 红茶待客型茶艺202

第三节 乌龙茶待客型茶艺203

第四节 白茶待客型茶艺207

第五节 黄茶待客型茶艺209

第六节 黑茶待客型茶艺212

第七节 花茶待客型茶艺214

第九章 表演型茶艺217

第一节 大红袍茶艺218

第二节 铁观音茶艺221

第三节 碧螺春茶艺223

第四节 西湖龙井茶艺225

第五节 东方美人茶艺227

第六节 茉莉花茶茶艺230

第七节 清代宫廷茶艺（乾隆三清茶）232

第十章 民俗茶艺235

第一节 白族三道茶236

第二节 客家擂茶238

第三节 油茶240

第四节 奶茶243

第五节 藏族酥油茶246

第六节 傣族竹筒茶248

第十一章 养生型茶艺251

第一节 祛病健身茶252

第二节 时令保健茶256

第三节 美容养颜茶259

第四节 延年益寿茶262

第五节 慈禧养生茶266

第六节 道家留春茶268

第十二章 时尚创新茶艺273

第一节 茶艺的创新274

第二节 浪漫音乐红茶茶艺——《梁祝》278

第三节 六如禅茶280

第四节 异国风情茶艺283

第五节 四季茶苑288

第六节 红楼十二金钗茶艺290

第七节 十二星座茶艺292

附录：《国家职业标准·茶艺师》305

参考文献308