跟大厨学做家常热菜1001例2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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1．扒白菜心1

2．扒白菜卷1

目录1

第一章　蔬菜豆腐菜谱1

一、白菜1

4．蟹粉白菜2

3．千层白菜2

7．鸡茸白菜心3

6．鸡抓白菜心3

5．咖喱白菜3

10．清汤白菜4

9．栗子烧白菜4

8．海米蒸菜墩4

12．圆白菜卷5

11．奶油圆白菜5

14．红烧萝卜6

13．干烧萝卜6

二、萝卜6

18．蛇皮萝卜7

17．三色萝卜卷7

15．煎萝卜饼7

16．拌萝卜干7

20．炒胡萝卜酱9

19．熘胡萝卜丸子9

三、胡萝卜9

22．胡萝卜肚丝10

21．胡萝卜炒牛肉丝10

24．毛豆烧茄子11

23．炸茄盒11

四、茄子11

27．茄子炖鸡汤12

26．咸鱼茄子煲12

25．三丝茄子12

29．虾米茄子13

28．鱼香茄子13

31．菊花辣椒14

30．芙蓉辣椒14

五、辣椒14

34．鸡抓油菜心15

六、油菜15

32．八宝辣椒15

33．烤拌柿子椒15

38．烧蛋泊油菜心16

37．鱼香油菜16

35．蒲酥油菜心16

36．海米小油菜16

39．油菜海米豆腐17

40．荷花番茄18

七、番茄18

42．荷花鱼茸19

41．锅？西红柿19

46．鸡茸菜花20

九、其他蔬菜20

八、菠菜20

43．雪花菠菜20

44．生煸菠菜20

45．麻酱菠菜20

48．奶油菜花21

47．虾籽菜花21

52．炒冬笋雪里蕻22

51．肉末炒雪里蕻22

49．炒雪菜肉丝22

50．雪菜汤22

55．腊味荷兰豆23

54．腊肠荷兰豆23

53．辣味荷兰豆23

58．炒芹菜牛肉丝24

57．香脆芹菜叶24

56．腰果枸杞西芹24

61．扒冬瓜方25

60．奶油干贝冬瓜球25

59．扒海米冬瓜25

64．蛋泊茭瓜饼26

63．锅？茭瓜盒26

62．冬瓜西红柿汤26

67．糟煨茭白27

66．腊肉炒苦瓜27

65．锅？茭瓜27

70．葱油芋头28

69．蚝油生菜28

68．干烧茭白28

73．炸春鱼29

72．金针炒蒲菜29

71．虾籽冬笋29

76．干煸头菜30

75．栗子小白菜30

74．香椿烘蛋30

79．椒油口蘑小白菜31

78．口蘑烩鲜豌豆31

77．原汤口蘑蒲菜31

81．鸡茸菜心口蘑32

80．荷花口蘑32

84．椒油小蘑菇33

83．菜包冬菇33

82．鸡松口蘑33

87．油焖蘑菇34

86．葱烧鲜菇34

85．麻辣草菇34

90．冰糖银耳35

89．卤蘑菇35

88．蘑菇烧豆腐35

93．蜜汁藕片36

92．拔丝藕盒36

91．八宝银耳36

96．拔丝苹果37

95．拔丝珍珠苹果37

94．琉璃藕片37

99．蜜汁菊花苹果38

98．蜜汁苹果38

97．雪花金钱苹果38

102．拔丝樱桃39

101．酒香苹果圈39

100．四喜苹果39

105．雪花白银饯40

104．冰糖樱桃40

103．水晶樱桃40

109．芙蓉蜜橘41

108．拔丝香蕉41

106．赛香瓜41

107．炸芝麻香蕉41

111．拔丝白果42

110．拔丝蜜橘42

115．杏仁豆腐43

114．冰糖莲子43

112．拔丝草莓43

113．冰浸甜杏43

118．拔丝地瓜球44

117．雪花酥菊44

116．西瓜豆腐44

121．拔丝金枣45

120．拔丝山药45

119．三色酪45

125．香辣土豆丝46

124．蜜汁山药墩46

122．蜜汁金枣46

123．蜜汁山药片46

127．咖喱土豆47

126．葱油土豆泥47

130．松籽玉米48

129．鸡茸苞米48

128．锅？苞米48

131．五彩玉米49

134．荠菜炒肉丝50

133．荠菜羹50

十、野菜50

132．荠菜海鲜羹50

137．榆钱炒鸡蛋51

136．姜汁蕹菜51

135．苋菜汤51

140．油煎刺槐花饼52

139．苦菜烧肉片52

138．百党猪肺汤52

141．一品豆腐53

十一、豆腐及其制品53

144．东坡豆腐54

143．三美豆腐54

142．蚝油豆腐54

146．麻婆豆腐55

145．九转豆腐55

149．香椿豆腐56

148．麻香辣豆腐56

147．辣子豆腐56

152．八仙烩豆腐57

151．叉烧豆腐57

150．炸熘豆腐57

155．锅？豆腐盒58

154．酒炖肉炖豆腐58

153．豆腐炖羊头58

157．砂锅豆腐块59

156．什锦豆腐箱59

160．泡椒内脂豆腐60

159．翡翠白玉汤60

158．蚝油豆腐汤60

163．四宝日本豆腐61

162．橘汁内脂豆腐61

161．椒盐日本豆腐61

166．三鲜小豆腐62

165．三鲜豆腐煲62

164．肉末豆腐煲62

169．锅烧豆腐63

168．甜菜豆腐63

167．毛豆小豆腐63

171．凉拌豆腐64

170．达摩豆腐64

174．八仙府聚65

173．腐皮春卷65

172．腐皮龙凤卷65

177．炒面筋66

176．蒜苗炒腐竹66

175．烧腐竹66

180．扒三丝素鱼翅67

179．清汤素燕菜67

178．豆渣猪头67

182．糖醋素加吉鱼68

181．红烧素干贝68

184．素怀胎茄子69

183．锅烧芝麻素鸭69

187．素鸡70

186．素鹅70

185．素火腿70

190．炸两素71

189．白汁四素71

188．炸素鸡71

191．炒素五丝72

192．福山烧鸡73

一、鸡类73

第二章　禽蛋菜谱73

194．烤小鸡74

193．烤鸡74

197．红扒八宝布袋鸡75

196．红扒圆盘鸡75

195．黄泥烤鸡75

199．笋片扒鸡76

198．葱扒鸡76

201．三鲜圆盘鸡77

200．清蒸圆盘鸡77

204．清蒸红白鸡78

203．清蒸八宝布袋鸡78

202．肚包仔鸡（清蒸肚包鸡）78

207．锅烧鸡79

206．草菇蒸鸡79

205．清蒸凤尾鸡79

209．炸小鸡80

208．香酥鸡80

213．锣槌鸡81

212．竹筒鸡81

210．软炸鸡81

211．炸八块81

216．炸熘鸡82

215．油泼鸡82

214．纸包鸡82

218．生炒辣椒鸡83

217．辣椒鸡83

221．一例鸡84

220．椒油淋鸡84

219．玻璃鸡84

224．三杯鸡85

223．姜丝鸡85

222．煎雏鸡85

227．竹篮鸡86

226．滑氽鸡86

225．葱油香露鸡86

229．金银什锦鸡87

228．西瓜鸡87

231．辣麻小公鸡88

230．双味脆皮鸡88

234．四位鸡89

233．笋片雏鸡89

232．砂锅蘑菇鸡89

237．鸡里蹦90

236．鸡里爆90

235．黄焖鸡90

240．咖喱鸡91

239．葱油鸡91

238．纸包蚝油鸡91

242．啤酒焖鸡（西菜）92

241．红糟鸡92

245．？鸡腿93

244．荷包石榴鸡93

243．麻辣陈皮鸡93

248．蚝油凤爪94

247．番茄鸡立腿94

246．松花鸡腿94

251．酒烧鸡翅95

250．蒜香鸡翅95

249．椒盐凤翅95

253．鸡脯豌豆96

252．贵妃凤翅96

256．凤凰氽牡丹97

255．水晶凤脯97

254．白玉鸡脯97

258．炸腐皮鸡卷98

257．松籽鸡米98

261．番茄鸡块99

260．烤鸡块99

259．炸鸡千99

264．油爆鸡条100

263．鱼香鸡块100

262．板栗鸡块100

267．莼菜鸡片汤101

266．菠萝鸡片101

265．干蒸冬菇雏鸡片101

269．三色鸡片102

268．氽捶鸡片102

272．姜芽炒鸡片103

271．番茄鸡片103

270．锅？鸡片103

275．椒油鸡片104

274．炒浮油鸡片104

273．炒翡翠鸡片104

277．宫爆鸡丁105

276．爆鸡丁105

280．糊辣鸡丁106

279．咖喱鸡丁汤（西菜）106

278．酱爆鸡丁106

282．金蟾鸡丁107

281．辣椒爆鸡丁107

284．炒浮油鸡片肉丁108

283．夏果鸡丁108

287．掐菜鸡丝109

286．炒鸡丝掐菜109

285．鸡丝炒蒲菜109

290．炒银针凤丝110

289．烩鸡丝110

288．炒鸡丝110

292．糟炒鸡丝111

291．凤凰鸡丝111

296．口蘑烩鸡（鸭腰）112

295．盐水鸡肝112

293．炸胗肝112

294．炸网油鸡肝112

298．酸辣鸡血113

297．油爆鸡胗113

300．仔鸡焖鱼114

299．炒四件114

302．烤鸭115

二、鸭类115

301．凤凰卵巢115

304．清蒸全鸭116

303．特色烤鸭116

307．清蒸凤尾鸭117

306．清蒸炉鸭117

305．清蒸布袋鸭117

309．八宝葫芦鸭118

308．虫草清蒸鸭118

312．豆渣全鸭119

311．海带全鸭119

310．三鲜全鸭119

314．百子鸭120

313．什锦鸭120

317．炸芙蓉鸭121

316．炸芝麻鸭121

315．黄酒焖鸭121

320．烤鸭块122

319．砂锅白菜鸭122

318．酱扒鸭122

323．清蒸鸭条123

322．蒸冬菇雏鸭片123

321．金银鸭片123

325．咖喱鸭掌124

324．虾托鸭掌124

328．糟香鸭肝125

327．双味虫草鸭舌125

326．烩鸭舌掌125

331．香菇鸭胗126

330．黄焖鸭肝126

329．软炸鸭肝126

333．烩鸭四宝127

332．烩口蘑鸭腰127

334．芫爆鸭肠128

337．黄焖鹅块129

336．腐乳米粉蒸鹅129

三、鹅类129

335．炸花椒鹅129

339．清蒸鹅掌130

338．扒鹅掌翼130

342．双味鹅颈131

341．烩鹅四宝131

340．网油鹅肝131

344．烧仔鹅132

343．陈皮炸鹅132

346．换心蛋133

345．花篮蛋133

四、蛋类133

348．涨蛋134

347．芙蓉菊花蛋134

351．奶味蛋汤135

350．蛋黄豆腐135

349．香椿涨蛋135

354．葱头煎蛋（西菜）136

353．香葱？蛋136

352．海米蛋羹136

357．熘黄菜137

356．茶碗海鲜蒸蛋137

355．鱼香鸡蛋137

359．象眼鸽蛋138

358．咸蛋肉饼138

363．首乌炖蛋139

362．金银炒蛋139

360．青椒皮蛋139

361．薯丁培根蛋139

365．辣椒炒鹌鹑片140

364．香炸鹌鹑140

五、其他禽类140

368．煨酥鸽141

367．烹鹌鹑141

366．牡蛎煲鹌鹑141

371．五香鸽子142

370．香菇炖乳鸽142

369．酱爆鸽子142

373．汽锅山鸡143

372．甜辣鸽丝143

376．胡葱野鸭144

375．荠菜炒山鸡片144

374．松莪炖山鸡144

377．炸里脊146

一、猪肉类146

第三章　畜肉菜谱146

381．芝麻里脊147

380．香炸蒲棒里脊147

378．清炸里脊147

379．蒲棒里脊147

384．酒煎里脊148

383．锅？里脊148

382．糖醋里脊148

386．兰花里脊149

385．葱椒里脊149

388．酥炸春花肉150

387．蚝油里脊片150

391．锅烧肘子151

390．锅烧肉151

389．金镶玉151

393．虎皮肘子152

392．锅烧肘子肉152

396．烩肘花153

395．米粉肉153

394．千味肘子153

399．家常红烧肉154

398．红烧肉154

397．山东酥肉154

402．叉烧肉155

401．红烧肘花155

400．红烧肘肉155

405．香菠咕咾肉156

404．咕咾肉156

403．？叉烧肉156

407．苜蓿肉157

406．姜丝肉157

410．葱爆肉158

409．煎雏肉158

408．抓炒肉158

412．番茄肉159

411．炸熘肉159

415．美味烤肉160

414．锅贴肉160

413．樱桃肉160

417．龙眼扣肉161

416．家常咸肉161

420．炸芝麻板肉162

419．白兰肉方162

418．雪蕻扣肉162

422．熘肉片163

421．炸萝卜肉163

426．？肉片164

425．糖醋肉片164

423．爆炒肉片164

424．炒？肉片164

428．蒜籽烧肉片165

427．孜然肉片165

431．酱爆肉丁166

430．爆肉丁166

429．熘肉丁166

434．爆炒肉丝167

433．熘肉丝167

432．宫爆肉丁167

437．炸排骨168

436．榨菜炒肉丝168

435．京酱肉丝168

440．蒜香排骨169

439．椒盐排骨169

438．糖醋排骨169

443．锡包蒜香骨170

442．小笼排骨170

441．丁香排骨170

445．南煎丸子171

444．干炸丸子171

448．炸肉千172

447．汆香椿丸子172

446．招远丸子172

450．炒肉拉皮173

449．炸春段173

453．炸肚块174

452．红焖猪手174

451．肉末瓦糕174

456．油爆肚仁175

455．胡椒炖肚175

454．熘肚片175

458．椒油肚条176

457．汤爆肚仁176

461．回锅肉177

460．火爆肚头177

459．芫爆肚条177

464．椒油肚条小白菜178

463．蒜泥白肉178

462．脆滑肉178

466．椒油肚丝羹179

465．豆瓣辣味肚179

469．烩烂蒜肚丝180

468．五彩肚丝180

467．芫爆肚丝180

472．清炸大肠181

471．炸大肠181

470．罗汉肚181

475．京葱大肠182

474．烧熘大肠182

473．炸套肠182

478．五香肥肠183

477．九转大肠183

476．脆皮大肠183

480．扒大肠184

479．糟煎大肠184

483．奶油蒲菜大肠185

482．扒白菜大肠185

481．奶油扒大肠185

486．炸腰花186

485．芫爆心花186

484．砂锅卤煮豆腐大肠186

490．蒜蓉腰花187

489．铁板腰花187

487．清炸腰花187

488．熘腰花187

492．炸肝尖188

491．蒜蓉腰片188

495．葱姜焗肝尖189

494．香辣肝尖189

493．熘肝尖189

498．芙蓉杂烩190

497．汆芙蓉黄管脊髓190

496．腰果肝尖190

500．红烧什锦丁191

499．什锦绣球191

503．清汤全家福192

502．烧五丝192

501．红烧杂拌192

505．熘三样193

504．爆四样193

508．芫爆双脆194

507．爆双脆194

506．爆三样194

510．爆双花195

509．汤爆双脆195

513．荷花三丁196

512．砂锅三味196

511．烂蒜烩双脆196

516．鸳鸯卷197

515．紫菜卷197

514．清炖猪肺197

517．三色卷198

519．银粉牛肉丝199

518．茄汁烤牛肉199

二、牛肉类199

522．陈皮牛肉200

521．生菜牛肉200

520．干拌牛肉200

524．生牛肉河粉201

523．扒牛肉条201

526．贵妃牛腩202

525．五香牛肉202

528．蚝油牛肉203

527．砂锅牛尾203

531．咖喱牛肉204

530．啤酒焖牛肉（西菜）204

529．家常烧牛肉204

534．萝卜牛肉丝205

533．生炒牛肉丝205

532．香辣牛肉205

536．干煸牛肉丝206

535．葱爆牛肉206

539．芝麻牛排207

538．唐街小炒207

537．蒜苗炒牛肉末207

542．葱头炒牛肝208

541．银针牛百叶208

540．芫爆牛百叶208

544．红烧牛舌尾209

543．鱼香牛肝209

546．罐焖牛鞭210

545．两吃鞭花210

548．生汆羊肉片211

547．清蒸羊肉211

三、羊肉类211

550．红烧羊肉212

549．羊糕212

553．汤锅羊肉213

552．豆豉羊肉213

551．胡萝卜炖羊肉213

555．烤羊肉串214

554．烤羊肉214

558．滑爆羊肉215

557．清爆羊肉215

556．炸羊肉串215

560．涮羊肉216

559．干锅羊肉216

563．手抓羊排217

562．家常羊肉丝217

561．葱头羊肉片217

566．炸羊肝218

565．香叶炒羊排218

564．烧煎羊排218

568．酸辣羊肚汤219

567．麻辣羊肚219

571．爆炒羊三样220

570．扒羊蹄220

569．红烧散丹220

574．羔烧羊肉221

573．羊肉炖蟹221

572．孜然羊肉221

576．扒羊肉条222

575．清蒸羊肥肠222

578．白切羊肉223

577．炒羊肉丝223

580．红烧狗肉224

四、狗肉类224

579．烩羊肉条224

582．凉拌狗肉225

581．酸辣狗肉225

583．五香狗肉226

586．清蒸驼掌227

六、其他畜肉及乳品类227

五、兔肉类227

584．葱爆兔肉227

585．陈皮兔肉227

589．炒鲜奶228

588．清蒸鹿肉228

587．滑熘驼峰228

590．脆炸鲜奶229

592．糖醋鲤鱼230

591．煎转鲤鱼230

第四章　淡水鱼虾菜谱230

一、鲤鱼230

594．红焖鲤鱼231

593．五柳鲤鱼231

597．雪菜鲤鱼232

596．干？鲤鱼232

595．白汁鲤鱼232

599．葱椒鲤鱼233

598．糟煎鲤鱼233

602．葱油鲤鱼234

601．葱姜鲤鱼234

600．醋椒鲤鱼234

605．烧烤全鱼235

604．烤全鱼235

603．豆豉鲤鱼235

607．豆瓣鱼236

606．怪味鱼236

610．双味鱼尾237

609．糖醋脆皮鱼237

608．银丝全鱼237

612．生拌鱼丝238

611．蚝油鱼扇238

614．白汤鲫鱼239

613．奶汤鲫蛤239

二、鲫鱼239

617．萝卜丝氽鲫鱼240

616．泡菜鲫鱼240

615．酱烧鲫鱼240

619．荷包鲫鱼241

618．酥鲫鱼241

621．油浸草鱼242

三、草鱼242

620．鲫鱼火锅242

624．菊花草鱼243

623．家常草鱼243

622．干蒸草鱼243

627．豆豉草鱼244

626．蒜蓉草鱼244

625．异味草鱼244

630．豆腐鱼245

629．葱心鱼245

628．西糊醋鱼245

633．芥末粉皮鱼片246

632．茄汁鱼片246

631．叉烧鱼扇246

635．炸香椿鱼卷247

634．生熏草鱼块247

638．草鱼豆腐汤248

637．赛蟹肉248

636．赛烧鸡248

641．酱汁青鱼249

640．蒜油青鱼249

四、青鱼249

639．干烧青鱼249

643．油泼青鱼250

642．抓炒鱼片250

645．麻辣鱼头251

644．砂锅鱼头251

五、鲢鱼251

648．鱼头豆腐汤252

647．酥鲢鱼头252

646．天麻鱼头252

651．炸蒸鱼扇253

650．凉拌鱼皮253

649．红扒拆骨鱼头253

654．糖醋鱼条254

653．葱辣鱼条254

652．辣拌鱼片254

656．佛手鱼卷255

655．炸熘鱼条255

658．腰果鱼丁256

659．枸杞鱼米256

657．炸鱼卷256

661．烧肚腩257

六、鳙鱼257

660．酥鱼尾257

664．家常熬胖头鱼258

663．红烧划水258

662．拆烩鱼头258

665．香辣胖头鱼259

668．香煎白鳝片260

667．豉汁盘龙鳝260

七、鳝鱼260

666．粉蒸荷叶鳝260

671．蒜枣鳝鱼261

670．生炒鳝片261

669．爆炒鳝鱼片261

674．干煸鳝丝262

673．大蒜烧鳝段262

672．蒜籽鳝段262

677．豆豉金钱鳝263

676．蒜蓉鳝鱼263

675．炸？脆鳝263

679．清蒸鲥鱼264

八、鲥鱼264

678．黑椒鳝鱼球264

680．宋嫂鱼羹265

九、桂鱼265

683．奶油桂鱼266

682．糖醋松鼠桂鱼266

681．醋熘桂鱼266

685．青椒鱼丝267

十、黑鱼267

684．雾熘桂鱼267

687．捶烩鱼丝268

686．芫爆龙凤丝268

690．辣味鱼片269

689．水煮鱼片269

688．糟熘鱼丝269

693．炒鱼片270

692．四生鱼锅270

691．醋椒鱼片270

696．茄汁鱼片271

695．熘鱼片271

694．糟熘鱼片271

698．酸菜鱼片272

697．红油松籽鱼片272

700．白灼黑鱼片273

699．捶熘鱼片273

703．爆鱼丁274

702．辣爆鱼仁274

701．玉树菊花274

705．红烧罗非鱼275

704．奶油罗非鱼275

十一、非洲鲫鱼275

707．炸烹刀鱼段276

706．煎焖刀鱼276

十二、刀鱼276

709．辣烹鱼片277

708．茄子焖鲶鱼277

十三、鲶鱼277

711．奶汤鳊鱼278

710．网油鳊鱼278

十四、鳊鱼278

713．网油武昌鱼279

712．清蒸武昌鱼279

十五、武昌鱼279

716．烹汁银鱼280

715．香脆银鱼280

十六、银鱼280

714．锅？银鱼280

718．蛋泊银鱼281

717．银鱼煎蛋281

721．椒盐大虾282

720．美极明虾282

十七、青虾282

719．龙井虾仁282

724．鲜奶炒虾仁283

723．凤尾枸杞虾片283

722．清炒虾仁283

727．油爆青虾284

726．盐水虾片284

725．炒凤尾虾284

729．炝活虾285

728．葱辣虾仁285

732．酱炒蟹286

731．清炒蟹粉286

十八、河蟹286

730．炒湖蟹286

735．芙蓉菊蟹287

734．炸蟹盒287

733．炸熘螃蟹287

738．辣爆螃蟹288

737．瓦糕熘蟹黄288

736．熘蟹肉288

741．蟹炖羊肉289

740．葱姜炒蟹289

739．年糕毛蟹289

744．辣爆螃蟹290

743．醉蟹290

742．清蒸螃蟹290

746．清炖甲鱼291

十九、甲鱼291

745．雪丽大蟹291

749．滑炒甲鱼块292

748．凤爪甲鱼292

747．红焖甲鱼292

751．黄焖甲鱼293

750．砂锅虫草三宝293

754．泥鳅钻豆腐294

753．鱼头鱼杂汤294

二十、其他淡水产品294

752．韭菜炒鱼子294

757．锅煎鳜鱼295

756．香煎鱼子295

755．锡纸牛蛙295

759．三彩大虾296

758．辣烧鳜鱼296

760．水晶虾饼297

761．葱烧活海参298

一、海参298

第五章　海味菜谱298

765．鲜海参炖甲鱼299

764．臊子海参299

762．红炖海参299

763．蟹黄海参299

767．兰花海参300

766．香汁海参300

770．胡辣海参301

769．清汤三鲜海参301

768．肘块扒海参301

772．扒两色海参302

771．锅炸海参302

775．鸳鸯三鲜汤303

774．锅巴托海参303

773．涮拌海参303

777．清汤全家福304

776．乌龙戏珠304

780．海烩三丝305

779．龙穿凤衣305

778．翡翠四宝305

783．芙蓉荷花三鲜汤306

782．蛋包三鲜丸306

781．芙蓉三鲜汤306

785．醋椒三片307

784．芙蓉三鲜蛋烧麦307

786．氽鲜贝圆308

二、扇贝308

789．贝脯豌豆309

788．氽三色鲜贝圆309

787．珍珠贝圆羹309

791．炸鲜贝串310

790．油淋鲜贝丝310

793．蒜香大虾311

792．全虾三做311

三、对虾311

795．萝卜丝熬大虾312

794．生焗对虾312

798．捶熘凤尾虾片313

797．捶熘凤尾大虾313

796．菜心龙虾眼313

800．燕窝凤尾虾314

799．白汁三丝凤尾虾314

802．雪夜桃花315

801．炒虾仁鲜奶315

805．腰果虾仁316

804．贝茸虾仁316

803．火焰基围虾316

807．水晶虾仁317

806．西芹虾仁317

809．果味虾仁318

808．百合虾仁318

812．凤尾枸杞虾片319

811．爆炒虾腰319

810．冬瓜虾仁羹319

814．兰花鸳鸯虾球320

813．捶烩凤尾虾片320

817．扒虾脯321

816．滑炒虾丝321

815．捶烩虾丝321

819．虾脯玉米香322

818．白汁双茸脯322

821．清蒸琵琶虾323

四、龙虾323

820．冬笋虾籽323

824．熘炒凤梨虾324

823．虾黄扒白菜324

822．群鸟迎新春324

826．二龙戏珠325

825．葡汁酿龙虾325

828．扒龙虾脯326

827．三吃龙虾326

830．清蒸加吉鱼327

五、真鲷327

829．龙舟虾脯327

833．清炖加吉鱼328

832．清蒸网油加吉鱼328

831．干蒸加吉鱼328

836．红烧加吉鱼329

835．白汁加吉鱼329

834．奶油加吉鱼329

839．干？加吉鱼330

838．干焙加吉鱼330

837．干烧加吉鱼330

842．香椿加吉鱼331

841．油泼加吉鱼331

840．烤加吉鱼331

844．干煎黄花鱼332

六、小黄鱼332

843．麒麟加吉鱼332

846．茼蒿带鱼333

七、带鱼333

845．炸网油鱼扇333

848．烤鲈鱼334

八、鲈鱼334

847．粉条焖带鱼334

850．鱼米鲈鱼335

849．银丝鲈鱼335

853．桂林鲈鱼336

852．鱼脯鲈鱼336

851．烧烤鲈鱼336

856．蚝油鱼扇337

855．？叉烧鱼扇337

854．炸蒸鱼扇337

858．炸板鱼338

九、牙鲆338

857．酸菜鱼片338

860．兰花鱼卷339

859．炸鱼卷339

863．腰果鱼丁340

862．锅？鱼盒340

861．芝麻鱼卷340

866．松籽鱼片341

865．红油松籽鱼片341

864．水煮鱼片341

868．辣拌鱼片342

867．捶熘鱼片342

895．瓦糕熘蟹黄343

871．茄汁鱼片343

869．辣烹鱼片343

870．碧绿香汁鱼片343

874．酒香鱼条344

872．炸芝麻鱼排344

873．辣爆鱼仁344

876．滑炒五彩鱼丝345

875．松籽鱼米345

879．香炸脆皮346

877．扒鱼脯346

878．高汤鱼丸346

881．两吃鳗鱼347

十、海鳗347

880．豉汁盘龙鳗347

883．荷香豉汁鳗鱼348

882．蒜枣鳗鱼348

885．美汁烤鲅鱼349

884．黑椒鳗鱼球349

十一、鲅鱼349

887．蒜籽鲨鱼煲350

十二、鲨鱼350

886．烧蒜籽鱼块350

889．雪丽大蟹351

十三、三疣梭子蟹351

888．清蒸蟹子351

891．炸熘肥蟹352

890．芙蓉菊蟹352

894．熘蟹肉353

892．炸肥蟹353

893．炸蟹盒353

898．葱姜炒蟹354

897．辣烹肥蟹354

896．辣爆肥蟹354

900．油爆海螺355

十四、海螺355

899．黄豆芽炖蟹355

903．油泼海螺356

902．鸡松海螺356

901．肉片海螺356

906．红烧海螺357

905．芫爆海螺357

904．双味螺花357

909．辣爆螺片358

908．葱油海螺片358

907．红焖海螺358

911．合味海螺359

910．美极海螺359

913．油爆大蛤360

十五、天鹅蛋360

912．香辣螺花360

916．西芹天鹅蛋361

915．芫爆原壳天鹅蛋361

914．芫爆大蛤361

918．金裹蛎子362

917．炸蛎黄362

十六、牡蛎362

920．水炒苜蓿蛎子363

919．银裹蛎子363

924．锅烧蛎黄364

923．清蒸原壳蛎黄364

921．苜蓿蛎子364

922．锅？蛎黄364

926．芫爆蛏子365

十七、蛏子365

925．锅斗生蚝365

928．豆豉蒸竹蛏366

927．苜蓿蛏子366

931．海胆黄蛋汤367

930．海胆汤367

十八、海胆367

929．生吃海胆367

933．炸熘海虹368

932．炸海虹368

十九、贻贝368

935．清炸鱿鱼369

934．炸鱿鱼串369

二十、鱿鱼369

938．豉汁鱿鱼圈370

937．豆豉鱿鱼圈370

936．鱿鱼大？370

941．银针鱿鱼丝371

940．红油鱿鱼圈371

939．香椿鱿鱼圈371

943．芫爆乌鱼花372

二十一、乌贼372

942．腰果鱿鱼372

946．烧麦乌鱼花373

945．红烧乌鱼花373

944．油爆乌鱼花373

948．扒乌鱼脯374

947．白汁乌鱼脯374

949．双色乌鱼丝375

952．蒜蓉海肠376

951．韭黄炒海肠子376

二十二、螠虫376

950．干焙海肠子376

955．京酱海肠丝377

954．锦绣海肠丝377

953．茼蒿炒海肠377

957．蒜蓉蜈蚣海肠378

956．香菜梗炒海沙龙378

960．滑炒鸡丝蜇皮379

959．辣爆蜇皮379

二十三、海蜇379

958．爆炒海蜇皮379

962．爆炒螺片蜇头380

961．肉末蜇皮380

964．烩银丝蜇头381

963．陈醋蜇头381

966．海带排骨汤382

965．凉拌海带382

二十四、海带382

969．海带炖鸡383

968．海带炖豆腐383

967．海带炒肉丝383

972．炸芝麻海带卷384

971．锅？海带盒384

970．海带卷384

974．麻酱紫鲍385

973．扒原壳鲍鱼385

二十五、其他海产品385

977．清蒸五柳虹鳟鱼386

976．西红柿炖劳板鱼（孔鳐鱼）386

975．焦烧？鱼（俗称麻布鱼）386

980．香煎银鳕鱼387

979．韭白炒鱼子387

978．炒鲜鱼子387

983．铁板锡包银鳕鱼388

982．葱油银鳕鱼388

981．糖醋银鳕鱼388

986．焦烧沙丁鱼389

985．鸡酱木瓜焗银鳕鱼389

984．酱煎银鳕鱼389

989．日式比目鱼390

988．侉炖鳎目鱼块390

987．干煸沙丁鱼390

992．东坡汁墨鱼391

991．香梗目鱼蛋391

990．炸比目鱼391

995．水晶赤贝392

994．辣炒蛸（章鱼）392

993．白灼墨鱼片392

997．韭菜炒蛤蜊393

996．美汁鸟贝393

1001．鱼巴肺汤394

1000．烩龙须菜394

998．老醋瓷蛤394

999．酱爆蚍蛴394