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一、防癌与食物1

微量元素与防癌1

镁与防癌4

钙与防癌4

多吃蔬菜可防癌5

维生素防癌7

膳食纤维可防癌9

水果防癌10

食鱼防癌11

喝汤防胃癌11

蔬果生食抗癌12

蛋白质与癌13

怎样消除腌腊食品中的致癌物14

防植物油霉毒污染法14

淀粉防癌15

橄榄油防乳腺癌16

预防乳腺癌的法宝16

母乳能抗癌17

防癌应“多吃”什么17

防肠癌的营养18

肿瘤病人的食疗19

美国防癌十步骤20

二、致癌和促癌食物22

可能致癌的食物22

吃得过量可致癌26

饮酒与癌28

脂肪与癌29

癌肿与自由基32

膳食胆固醇与癌32

肥胖症与癌33

佐料不可滥用33

铜、锌与食管癌34

黑色锅垢可致癌34

三、防癌食物36

（一）肉蛋奶类36

牛肉36

牛肝38

牛奶40

酸奶41

鸡肉42

鸡蛋45

猪血47

肥猪肉49

鹅血49

鹅肉51

（二）水产类52

石首鱼52

鱼鳔54

鲍鱼55

带鱼57

泥鳅58

水鱼59

海参63

磷虾68

墨鱼69

鲨鱼71

鲨鱼翅72

海蛤73

蟹壳74

牡蛎75

章鱼80

蚌80

乌龟82

蛇85

蜗牛87

青花鱼89

（三）粮豆类90

小麦90

小麦麸90

小麦苗91

粳米91

糯米92

米糠93

荞麦93

大麦94

玉米95

大豆98

豌豆103

绿豆105

蚕豆107

黑豆107

刀豆108

马铃薯109

花生110

番薯111

（四）瓜菜类113

大蒜113

红萝卜117

萝卜120

卷心菜124

菜花126

番茄129

菠菜133

莴苣135

南瓜137

黄豆芽138

绿豆芽140

葱141

洋葱142

白菜144

蕹菜146

芹菜146

韭菜148

芥菜149

竹笋150

茄子151

苦瓜153

黄瓜157

芦笋158

丝瓜161

（五）副食品类162

香菇162

猴头菇166

蘑菇168

口蘑170

平菇170

金针菇170

草菇171

白木耳171

魔芋172

海带174

海藻176

紫菜178

裙带菜180

茶叶181

（六）水果类184

柑子184

苹果185

菠萝186

菱角186

无花果190

草莓192

柠檬193

刺梨194

香蕉195

葡萄196

猕猴桃197

西瓜198

西瓜皮201

柚子202

乌梅203

番木瓜204

胡桃仁204

（七）调味品205

酱油205

（八）既是食品又是药品类206

薏苡仁206

山药211

黑芝麻212

大枣213

龙眼肉215

山楂217

罗汉果218

杏仁219

生姜222

肉豆蔻224

枸杞子225

肉桂227

蜂蜜227

木瓜228

莲子229

桑椹230

百合231

四、药膳常用中药232

车前草232

鱼腥草232

人参233

当归236

冬虫夏草238

灵芝草240

刺五加241

黄芪242

三七244

白毛藤246

淫羊藿247

夏枯草248

川芎249

芦荟250

党参251

石上柏252

露蜂房253

女贞子254

半枝莲255

龙葵256

白花蛇舌草257

半边莲259

蒲公英259

杜仲260

银柴胡261

土鳖虫261

白僵蚕263

蜈蚣263