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序言2

汤羹煲常识12

几种常见汤的做法12

正确煲汤的要诀14

羹汤的制作16

煲汤的选材有讲究17

煲汤的水量、材料调味料19

滋补汤品22

素菜汤22

枸杞白菜心汤22

白菜清汤23

奶汤娃娃菜23

白菜海带豆腐汤23

胡萝卜豆腐汤24

胡萝卜芥菜汤24

佛手萝卜马蹄汤24

日式冬笋汤25

火腿香菇竹笋汤26

芋头米粉汤26

什锦汤26

玉米蔬菜汤27

土豆玉米棒汤27

玉米西红柿奶汤27

菠菜豆腐汤28

菠菜忌廉汤28

蔬菜干贝浓汤28

芹香鲜奶汤29

三金汤29

雪菜豆腐汤29

雪菜冬瓜汤30

荠菜四宝鲜30

荠菜干丝汤30

芥菜红薯汤31

鲜蔬连锅汤31

上汤冬瓜32

冬瓜豆腐汤32

夏令三冬汤32

山药南瓜汤33

莲藕解暑汤33

健体补血抗癌汤33

降火翠玉蔬菜汤34

豆芽韭菜汤34

香菜豆腐汤35

蘑菇豆腐汤35

香菇豆腐汤35

西红柿豆腐汤36

丝瓜豆腐汤36

豆腐鲜汤37

腐竹黄瓜汤37

浓汤煮三丝37

菠萝苦瓜汤38

泡菜黄豆芽汤38

鸭菇冬瓜汤38

椰子盅39

苦瓜黄豆排骨汤39

西兰花奶汤40

香菇奶油汤40

清鸡汤珍菌40

奶油培根蘑菇汤41

蘑菇汤41

清汤松茸41

松茸汤42

三丝汤42

萝卜香菇粉丝汤43

双耳桂圆蘑菇甜汤43

银耳莲子冰糖饮43

黄瓜黑白耳汤44

煲三样44

补血甜汤44

药膳银耳汤45

橙子节瓜薏米汤45

壮阳滋补汤45

蜀庭养生汤46

大头菜西红柿素汤46

百合参汤47

菊花枸杞绿豆汤47

罗宋汤47

畜肉汤48

冬瓜桂笋肉汤48

金针菇瘦肉汤49

清凉瘦肉汤49

山药肉片汤49

山药瘦肉汤50

杏仁汤50

白菜粉条猪肉汤50

海底椰瘦肉汤51

椒香白玉汤51

白菜红枣肉汤51

节瓜瘦肉汤52

山药猪肉汤52

瓠香皮蛋瘦肉汤52

丝瓜肉片汤53

莲子薏米健身汤53

双果猪肉汤53

山药奶香肉汤54

茶香丝瓜肉片汤54

包菜果香肉汤54

盐水毛豆瘦肉汤55

灵芝肉片汤55

猪肉芋头香菇汤55

莲藕菱角排骨汤56

山楂猪排汤56

多菌菇排骨汤57

芥菜土豆煲排骨57

沙葛薏米猪骨汤57

冬笋排骨汤58

板栗玉米煲排骨58

莲藕萝卜排骨汤58

玉米炖排骨59

农家瓦罐香59

党参排骨汤60

咸排骨奶白菜汤60

排骨竹笋菠菜汤61

西洋菜排骨汤61

猪骨菠菜汤61

萝卜排骨汤62

排骨冬瓜汤62

胡萝卜排骨汤63

排骨玉竹板栗汤63

芋头排骨汤64

胡萝卜马蹄龙骨汤64

千张筒骨汤64

萝卜炖大骨汤65

黄芪飘香骨头汤65

莱菔子白萝卜汤65

上汤美味绣球66

黄瓜猪丸汤67

莴笋丸子汤67

双丸青菜汤67

清汤狮子头68

爽口狮子头68

官府清炖狮子头69

红汤丸子69

竹荪肉丸汤70

奶汤西施70

佛手瓜猪蹄汤71

青萝卜红枣猪蹄汤71

清汤猪蹄71

红枣莲藕猪蹄汤72

木瓜猪蹄汤72

人参猪蹄汤72

雪豆蹄花汤73

芸豆猪蹄汤73

薏米猪蹄汤73

美容猪蹄汤74

花生猪蹄汤74

什锦猪蹄汤74

桃仁猪蹄汤75

鲜藕豆苗猪蹄汤75

猪蹄灵芝汤75

香菇白菜猪蹄汤76

肘子竹荪煮津白76

肘子娃娃菜汤76

豌豆炖猪尾77

萝卜玉米猪尾汤77

山药玉米须猪尾汤77

竹香猪肚汤78

酸菜腐竹猪肚汤78

玉米须猪肚汤78

鸡骨草猪肚汤79

莲子枸杞煲猪肚79

莲子猪心汤79

莲子茯神猪心汤80

养心汤80

银杏玉竹猪肝汤81

顺气猪肝汤81

丝瓜猪肝汤81

菊花猪肝汤82

猪肝汤82

西红柿猪肝汤83

香菜猪肝汤83

霸王花猪肺汤83

补脑汤84

猪腰补肾汤85

韭菜子猪腰汤85

大肠枸杞核桃汤85

双参牛肉汤86

花生胡萝卜牛肉汤86

家常牛肉汤86

腰果核桃牛肉汤87

黄芪牛肉汤87

枸杞牛肉汤87

牛肉土豆汤88

牛肉海带莲藕汤88

西红柿牛肉汤88

西洋参清汤牛肉89

牛肉芹菜土豆汤89

牛肉粒花生汤90

金针菇牛肉丸汤90

土豆牛肉汤90

什锦牛丸汤91

清炖牛肉91

牛尾汤92

牛鞭汤92

人参滋补牛尾汤93

滋补牛尾汤93

牛排骨汤93

萝卜羊肉汤94

土豆炖羊肉94

羊肉炖黄豆95

胡萝卜羊肉汤95

熟地羊肉当归汤95

橘子羊肉汤96

羊肉炖白萝卜96

木瓜羊肉汤96

红白萝卜羊骨汤97

天麻炖羊脑97

禽蛋汤98

清肺甘蔗鸡骨汤98

清炖鸡汤99

大补鸡块汤99

姜片海参炖鸡汤99

板栗土鸡瓦罐汤100

豆花老鸡汤100

人参滋补汤101

清炖草鸡汤101

土鸡汤102

糯香人参鸡汤102

人参糯米鸡汤103

椰汁银耳鸡汤103

椰子杏仁鸡汤103

小白菜火腿鸡汤104

黄花菜黄瓜片汤104

苦瓜蜜橘鸡汤104

松茸菌炖鸡汤105

山药炖鸡汤106

苦瓜菠萝炖鸡腿107

玉米棒鸡块汤107

桑枝鸡汤107

鲜人参炖土鸡108

金针海参鸡汤109

美花菌菇汤109

太子鸡鱼翅汤110

虫草花炖老鸡汤110

乾隆一品鸡汤111

鲜菇鸡汤111

珍菌土鸡汤111

小绍兴三宝112

土鸡野菌汤112

乾隆醉鸡汤113

白菜土鸡汤113

三鲜烩鸡片114

鸡肉丸子汤115

鸡丸汤115

滋补人参鸡汤115

滋补鸡汤116

红枣核桃乌鸡汤116

淡菜首乌鸡汤116

茶树菇乌鸡汤117

花生香菇鸡爪汤117

大蒜鸡爪汤117

花生碎骨鸡爪汤118

鸽蛋鸡爪汤118

浓汤鸡爪118

鸡肝美容汤119

枸杞叶鸡肝汤119

益智仁鸡汤120

茶树菇炖老鸡121

冬瓜老鸭汤121

笋干老鸭汤121

神仙老鸭汤122

酸萝卜炖老鸭122

冬瓜薏米煲老鸭123

老鸭汤123

虫草花炖老鸭汤123

虫草鸭汤124

土豆牛奶鸭肉汤124

老鸭莴笋枸杞汤125

鸭子枸杞萝卜汤125

苦瓜鸭肝汤125

鸭舌汤126

竹笋鸭肠玉米汤126

鹅肉炖萝卜127

鹅肉土豆汤127

土茯苓乳鸽汤128

鲜人参乳鸽汤128

百合红枣鸽肉汤129

西洋参乳鸽汤129

红豆花生乳鸽汤129

乳鸽三脆汤130

百合银杏鸽子汤130

薏米党参炖乳鸽130

鸽子汤131

松茸炖老鸽131

鸽肉莲子红枣汤132

松茸乳鸽盅132

川贝五叶神炖鹧鸪133

绿豆鹌鹑汤133

西瓜绿豆鹌鹑汤133

红枣银耳鹌鹑汤134

鹌鹑瓜皮汤134

双蛋浸白菜汤135

西红柿蛋花汤135

蔬菜蛋花汤135

枸杞蛋包汤136

红花煮鸡蛋136

田七煮鸡蛋137

金橘蛋包汤137

芹菜甘草汤137

蛋花西红柿紫菜汤138

陈醋蛋花汤138

万年青虾米汤138

芦荟西红柿汤139

芹菜益母草汤139

黄瓜鸽蛋汤140

豆腐鸽蛋蟹柳鲜汤140

芹香鸽蛋汤141

健脾三圆汤141

菟丝子煲鹌鹑蛋141

水产汤142

萝卜丝鲫鱼汤142

胡萝卜山药鲫鱼汤143

冬瓜鲫鱼汤143

玉米须鲫鱼汤143

枸杞菜鲫鱼汤144

红豆炖鲫鱼144

胡萝卜淮山鲫鱼汤144

玉米煲鲫鱼汤145

双鱼汤146

鲫鱼西红柿柠檬汤146

胡萝卜鱼片汤146

清炖鲤鱼汤147

木瓜鲤鱼汤147

金针鲤鱼汤147

榨菜豆腐鱼尾汤148

黄花菜鱼丸汤148

清汤鱼圆149

鱼圆汤149

香蕉鱼片汤149

南北杏苹果生鱼汤150

生鱼汤150

沙参煲鱼汤151

奶汤生鱼汤151

党参生鱼汤151

蘑菇鱼板汤152

橘皮鱼片豆腐汤152

五爪龙鲈鱼汤153

健仔鲈鱼153

柠檬红枣炖鲈鱼153

木瓜鲈鱼汤154

鲷鱼萝卜汤154

清汤黄花鱼155

黄花鱼豆腐汤155

腌黄花鱼煮芋头155

鱼片豆腐汤156

海鳗鱼枸杞汤156

土鸡煨鱼头156

千岁爷鱼头汤157

天麻鱼头汤157

鱿鱼酸辣汤158

酸辣鱿鱼汤158

黄芪山药鱼汤158

鱼肚冬菇汤159

浓汤鱼唇159

咸柠檬浸九肚鱼159

草菇桂鱼汤160

鸡块鱼翅汤160

红枣木瓜墨鱼汤161

苦菊墨鱼汤161

鱼丸烩馄饨161

三鲜鱼丸汤162

清汤鱼丸162

胡萝卜焖牛尾鱼163

鳝鱼土茯苓汤163

山药鳝鱼汤163

莴笋鳝鱼汤164

鳝鱼苦瓜枸杞汤164

红参淮杞甲鱼汤164

香菇甲鱼汤165

虫草红枣炖甲鱼165

海参甲鱼汤166

老龟汤166

青椒煮多宝鱼166

枸杞牛蛙汤167

苦瓜黄豆牛蛙汤167

莲子牛蛙汤168

枸杞炖牛蛙168

党参牛蛙汤168

虾仁玉米浓汤169

娃娃菜大虾汤169

明虾海鲜汤170

蔬菜海鲜汤170

小白菜鲜虾汤171

粉丝鲜虾汤171

鲜虾青萝卜汤171

草头白米虾172

山药薏米虾丸汤172

虾丸薏米猪肉汤172

巧达海鲜汤173

竹笋河虾汤173

小河虾苦瓜汤173

土豆海鲜汤174

鲜虾豆腐汤174

沙白白菜汤175

牡蛎豆腐汤175

芋仔大蚬汤175

药膳炖海参176

松茸鸽蛋海参汤176

海参炖羊肉177

冬瓜瑶柱汤177

法式蜗牛汤178

猴头菇螺片汤179

螺肉西葫芦汤179

蜇头马蹄汤179

药膳汤180

党参煮土豆180

党参枸杞红枣汤181

参片莲子汤181

麦枣甘草萝卜汤181

栗子排骨汤182

脊髓山药枸杞汤182

粉光猪肚汤182

龟板杜仲猪尾汤183

莒蒲猪心汤183

桂参大枣猪心汤184

当归炖猪心184

二参猪腰汤184

黄芪牛肉蔬菜汤185

淮杞牛肉汤185

强精党参牛尾汤185

姜归羊肉汤186

当归羊肉汤186

红枣枸杞鸡汤186

人参鸡汤187

西洋参炖土鸡187

尧帝雉鸡汤188

茯苓糙米鸡188

十全大补鸡汤189

花旗参炖乌鸡189

国药炖乌鸡汤190

补骨脂芡实鸭汤190

虫草炖雄鸭191

冬瓜薏仁鸭191

灵芝核桃乳鸽汤192

人参鹌鹑蛋192

田七鸡蛋汤193

天麻枸杞鱼头汤193

参须枸杞炖鳗鱼193

金针菇金枪鱼汤194

白术黄芪煮鱼194

红枣炖甲鱼194

西洋参甲鱼汤195

通草丝瓜对虾汤195

清心莲子牛蛙汤195

双色蛤蜊196

菌陈甘草蛤蜊汤196

土茯苓鳝鱼汤197

海马龙骨汤197

虫草海马炖鲜鲍197

甜品汤198

龙眼花生汤198

红枣花生甜汤199

莲子百合汤199

莲子红枣花生汤199

冰糖湘莲甜汤200

莲子银耳桂蜜汤200

半夏薏米汤200

淮山绿豆汤201

绿豆薏米汤201

大黄绿豆汤201

薏仁南瓜浓汤202

步步高升汤202

桂圆山药红枣汤203

淮山五宝甜汤203

山药枸杞莲子汤204

黄绿汤204

蜜橘银耳汤205

银耳炖木瓜205

银耳雪梨汤205

银耳枸杞汤206

银耳橘子汤206

牛奶银耳水果汤207

毛丹银耳汤207

腐竹马蹄甜汤208

银耳马蹄糖水208

生姜大枣汤209

生姜红枣汤209

麦枣桂圆汤209

西红柿红枣汤210

西洋参红枣汤210

葡萄红枣汤211

酒酿红枣蛋211

雪蛤蛋白枸杞甜汤211

雪蛤枸杞甜汤212

桂圆黑枣汤212

百合桂圆蜜汤212

桂圆枸杞冰糖饮213

枸杞哈士蟆甜汤213

沙参百合甜枣汤213

银耳木瓜盅214

木瓜冰糖炖燕窝214

牛奶木瓜甜汤215

冰糖木瓜汤215

冰镇木瓜甜汤215

牛奶木瓜汤216

酸甜木瓜汤216

木瓜西米汤216

冰糖炖木瓜217

雪梨银耳百合汤218

核桃冰糖炖梨219

柴胡秋梨汤219

百合炖雪梨219

川椒煨梨220

西红柿雪梨汤220

玉竹麦门冬炖雪梨221

灯心草雪梨汤221

雪梨山楂甜汤221

菊花桔梗雪梨汤222

橘子杏仁菠萝汤223

菠萝甜汤223

话梅姜汤223

解暑西瓜汤224

香蕉甜汤225

烩香蕉汤225

红糖苹果汤225

杨桃紫苏梅甜汤226

槟榔椰奶汁226

杨梅桂花汤227

杨梅双仁汤227

甜酒煮阿胶227

简易羹汤230

五谷杂粮230

鸡蛋小米羹230

蛋黄糯米羹231

莲子糯米羹231

山药芝麻羹231

青豆玉米粉羹232

柏仁大米羹232

椒苣大米羹233

香蕉玉米羹233

木瓜芝麻羹234

西瓜玉米羹234

椰汁薏米羹235

香蕉鸡蛋羹236

玉米鸡蛋羹236

红薯蛋奶羹237

绿豆菊花羹237

果味玉米羹238

杂果甜羹239

芝麻豌豆羹239

小米羹239

玉米大米羹240

玉米山药羹240

玉米鸡蛋羹240

芝麻牛奶羹241

椰果小米羹241

红枣大米羹241

韭黄玉米羹242

南瓜鱼松羹242

红薯米羹243

黑芝麻蛋花羹243

玉米党参羹244

茉莉玉米羹244

红枣枸杞羹245

红莲雪蛤羹245

桂圆莲子羹245

糯米桂圆羹246

莲子红米羹246

芝麻糯米羹246

菠萝莲子羹247

黄瓜玉米羹247

蔬果248

山楂冰糖羹248

牛奶苹果羹249

板栗枸杞羹249

橙香羹250

蛋黄山药羹250

双桃羹251

豌豆鲤鱼羹251

木瓜莲子羹251

多味水果羹252

苹果大米羹252

桂圆大米羹253

山药莲子羹253

菠萝羹254

莲子菠萝羹255

蛋花南瓜羹255

香甜苹果羹255

淡菜三蔬羹256

红枣菊花羹256

青菜牛奶羹257

韭黄蚌仔羹257

木瓜鱼肉羹258

木瓜雪蛤羹258

冰糖芦荟羹258

银耳木瓜羹259

冬笋瘦肉羹259

其他类260

胡萝卜蛋羹260

玫瑰枸杞羹261

百合粳米羹261

枣仁粳米羹261

麦冬白米羹262

人参红枣羹262

鸡蛋醪糟羹262

莲子糯米羹263

首乌核桃羹263

荞麦红枣羹263

玫瑰养颜羹264

果仁吉士羹264

韭黄瑶柱羹265

鸡丝鱼翅羹265

糟醉南瓜羹265

三丝萝卜羹266

牛肉羹266

西湖牛肉羹267

干贝鸭羹267

宋嫂鱼羹267

特别黄鱼羹268

雪菜银鱼羹268

乌鱼蛋羹269

龙皇太子羹269

发财鱼翅羹270

鱼肚菇丝羹270

牡蛎羹270

蟹黄健胃羹271

东海银鱼羹271

银鱼青豆羹272

菜脯鱿米羹272

鲍鱼米羹273

虾米节瓜羹273

蟹粉豆腐羹274

豆腐瘦肉羹274

文丝豆腐羹275

牡蛎豆腐羹275

燕窝鸡骨羹275

银耳山药羹276

美味八宝羹276

四仁鸡蛋羹276

荠菜豆腐羹277

酒酿蛋花277

家庭三宝羹278

银耳枸杞羹278

醪糟汤圆279

米酒煮圆子279

酒酿圆子279

极品汤煲282

素菜282

荔芋南瓜煲282

香芋南瓜煲283

南瓜芋头煲283

尖椒芋头煲283

蒜香芥蓝煲284

潮式苦瓜煲284

薏仁煮土豆285

豆苗豆腐煲286

农家茄子煲286

畜肉287

马蹄煲龙骨287

土豆排骨煲288

油豆角排骨煲288

苦瓜排骨煲288

冬菇支竹煲289

煎酿豆腐煲289

煲淋大芥菜289

苦瓜排骨煲290

黄豆煲排骨290

澳门猪骨锅291

江湖手抓骨291

猪骨煲芥菜291

美润猪脚汤292

蹄筋煲猪脚292

冬笋煲肘子292

海带煲猪手293

党参煲猪手293

猪尾美肤煲294

腊八豆煲猪尾295

红酒煲猪尾295

板栗煲猪尾295

胡椒煲猪肚296

火腿煲娃娃菜296

萝卜牛腩煲297

土豆煲牛肉297

羊肉萝卜煲298

一品羊杂煲298

杜仲狗肉煲298

禽蛋299

小鸡炖蘑菇299

豆豉鸡煲300

辣酒煮东风螺300

三鲜煲鸡片300

菊花水鸡汤301

芡实煲家鸡301

紫菜煲猴头蘑301

花生煲凤爪302

凤爪煲黄豆302

玉米煲土鸡303

腊肉煲素鸡303

砂锅全鸭304

御府鸭块305

鸭子炖黄豆306

老鸭砂锅307

青螺煲鸭肉307

啤酒鸭307

土茯苓煲乳鸽308

赤小豆煲乳鸽308

马蹄煲乳鸽309

水产310

大白菜煲鱼丸310

节瓜煲咸鱼311

鸡骨草煲生鱼311

财鱼焖藕311

财鱼煲藕块312

鱼子煲豆腐312

甲鱼煲羊排312

黄骨鱼煲313

豆渣煲黄骨鱼313

家常煲带鱼313

南瓜虾煲314

基围虾煲丝瓜314

膏蟹粉丝煲315

肉蟹豆腐煲316

咖喱肉蟹煲316

玉米煲螺头316

蟹肉煲豆腐317

福螺泡菜煲317

盐水浸花甲318

蚬肉浸苦瓜318

文蛤浓汤丝318

煲烩津白胆319

党参煲牛蛙318