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一、蔬菜类1

青菜1

开洋炖菜核1

干煸青菜2

冬冬青2

梅岭菜心3

菠菜4

拌菠菜松4

酥炸菠菜5

菠菜炒粉丝5

翡翠羹6

白菜7

糖醋白菜7

火腿炖芽菜7

韭菜8

韭黄炒螺蛳9

韭菜炒鸡蛋9

韭菜炒绿豆芽10

香椿10

香椿拌豆腐11

腌香椿11

香椿炒鸡蛋11

虾米拌芹菜12

芹菜12

芹菜炒肉丝13

嫩蚕豆13

咸肉炒蚕豆14

葱炒蚕豆14

翡翠玛瑙15

雪里蕻15

炒雪冬16

雪菜炒肉丝16

雪菜炖豆腐17

番茄17

酥炸番茄18

番茄炒鸡蛋18

番茄塞肉19

奶油番茄20

四季豆20

油焖四季豆21

四季豆炒肉片21

家常四季豆22

豇豆22

麻酱拌豇豆22

豇豆烧肉23

菜瓜24

虾皮拌菜瓜24

黄瓜25

酱菜瓜25

腌黄瓜条26

溜小黄瓜26

酥炸黄瓜27

三鲜黄瓜酱27

鸡茸黄瓜盅28

黄瓜炒肉丝29

瓠瓜与葫芦29

瓠子饼30

瓠子塞肉30

葫芦肥鸭31

瓠瓜炖脚爪31

淡菜葫芦汤32

焦炸嫩葫芦块33

冬瓜33

冬瓜皮炒香干34

琥珀冬瓜35

冬瓜糊35

冬瓜盅36

火腿煨冬瓜37

香瓜37

酿香瓜38

香瓜冻38

油拌酥瓜条39

南瓜39

酿南瓜40

南瓜蒸肉41

丝瓜41

丝瓜烧油条42

翡翠蹄筋42

丝瓜焖腊肉43

丝瓜虾米蛋汤43

西瓜44

西瓜皮炒肉丝44

瓜皮炖肉45

西瓜皮酱46

水果西瓜盅47

西瓜冻47

苋菜48

炒苋菜48

粉蒸苋菜49

辣椒49

拌甜椒50

虎皮辣椒50

青椒三丝51

双色青椒51

茄子52

拌茄子52

酱爆茄豆53

辣汁茄丝53

肉末烧茄子54

茭白55

凉拌茭白55

茭白炒毛豆米56

油泼嫩茭白56

酱烧茭白57

萝卜57

桂花萝卜58

珊瑚萝卜58

干炸萝卜肉圆59

樱桃萝卜59

蒜苔60

蒜苔炒五香茶干60

蒜苔烧肉61

土豆61

咖喱土豆62

土豆烧肉62

土豆排骨汤63

慈姑63

油炸慈姑64

慈姑烧肉64

炝笋65

竹笋65

醉笋66

酱汁春笋66

象牙里脊67

腌竹鲜68

山药68

炒素虾仁69

灌香山药69

山药煨鸡70

莼菜71

莼菜塘鳢鱼片71

莼菜黄鱼羹72

藕73

红烧藕丸73

溜藕片73

炸藕夹74

桂花糖藕75

荸荠75

素双脆76

炸荸荠夹76

二、禽蛋类78

鸡78

醉鸡78

卤肫仁79

芙蓉鸡片80

炒鸡片80

酱爆鸡丁81

清炸菊花肫82

炸鸡排83

卷筒鸡83

油淋仔鸡84

鸡肝吐司85

蛋美鸡86

烩鸡翅87

荷叶粉蒸鸡87

荷叶风鸡88

富春鸡89

黄芪汽锅鸡90

风鸡91

裹烧鸡91

鸭92

盐水鸭92

酱鸭94

水晶舌掌94

卤汁肫花95

烧块鸭96

金葱扒鸭96

馄饨鸭97

氽鸭羹汤98

烩鸭四宝99

鹅100

红烧鹅块100

红焖整鹅101

鸽101

炒鸽片102

炸五香鸽102

鹌鹑103

冬笋鹌鹑片103

参芪蒸鹌鹑104

蛋104

五香茶叶蛋105

扬州蛋炒饭106

虾仁涨蛋107

煎荷包蛋108

烧酥蛋108

虎皮蛋109

烩蛋饺110

肉末炖蛋110

糟鸡蛋111

赛蟹羹111

溜松花112

鱿鱼鸽蛋汤112

三、畜肉类114

猪肉114

叉烧肉115

清滋排骨115

冻蹄116

水晶肴蹄117

白切肉118

盐水蹄119

炒精片119

嫩姜肉丝120

炸猪排121

糖醋里脊121

溜排骨122

清炖蟹肉狮子头123

干菜焖肉123

沙锅炖脚爪125

烧皮肚125

荷叶粉蒸肉126

珍珠丸子127

氽斩肉127

榨菜肉丝汤128

五香腰128

凉拌腰子129

炒腰花130

氽腰片130

爆双脆131

糯芪酿猪肚132

烩肚丝132

天麻蒸猪脑133

拌整脑133

金银猪肝134

炒猪肝135

炒肥肠135

油爆肠136

炒心花136

肺羹银耳137

牛、羊肉138

陈皮牛肉139

青椒炒牛肉139

咖喱牛肉140

京葱？牛方141

扒烧牛筋141

清炖牛鞭142

羊糕143

葱爆羊肉丁143

红烧羊肉144

四、水产类146

鱼146

熏鱼146

芝麻鱼条147

烧鱼饼148

烧块鱼148

红烧鳗筒149

出骨酥鳗150

香炸银鱼球150

银鱼豆腐151

糟鱼152

糖醋瓦块鱼152

拆烩鲢鱼头153

粉皮鱼头154

清蒸白鱼154

稀卤白鱼155

脆鱼拌干丝156

炒鳝糊157

炝虎尾157

炒蝴蝶片158

雪中送炭159

马鞍桥烧肉160

烧笙箫161

清炖黄鳝161

银丝鳜鱼162

炸鱼排163

白汁鳜鱼163

清蒸鲥鱼164

烹刀鱼165

红烧甲鱼166

清蒸刀鱼166

清炖甲鱼167

酥？鲫鱼168

荷包鲫鱼169

龙戏珠169

鲫鱼豆腐汤170

将军过桥171

干炸带鱼172

烧糖醋带鱼173

椒盐黄鱼片174

面拖黄鱼174

爆鱿鱼筒175

鱿鱼锅巴176

海蜇176

拌海蜇皮177

芙蓉海底松177

干贝178

烧干贝179

干贝珍珠笋179

淡菜180

淡菜扒猪蹄181

淡菜海带冬瓜汤181

淡菜煨芡实182

虾籽烧海参183

海参183

葱烧海参184

虾184

水晶虾仁185

腐乳炝虾186

盐水虾187

？虾187

糖醋大虾188

炒虾腰188

翠带虾189

烧虾饼190

面拖虾190

炸脆皮虾球191

芙蓉凤尾虾191

交切虾192

面包虾193

清汤捶虾194

蟹194

醉蟹195

炒蟹脆195

面拖蟹196

锅烧蟹197

清蒸蟹197

河蚌198

蟹黄银杏198

蚌肉豆腐199

河蚌炖肉200

田螺与螺蛳200

田螺塞肉201

田螺炖蛋201

炝青螺202

炒螺蛳202

五、豆制品类204

豆腐204

豆腐丸子204

红白豆腐205

香橼豆腐206

家常豆腐206

莲蓬豆腐207

文思豆腐207

豆腐干208

卤兰花干208

烫干丝209

大煮干丝210

百叶211

百叶炒肉丝211

百叶结烧肉212

百叶包肉212

素火腿213

豆腐衣213

金钩腐竹214

豆腐衣汤214

豆芽215

素炒黄豆芽215

豆芽豆腐汤216

醋烹绿豆芽216

银芽里脊丝217

六、其他类219

面筋219

卤面筋219

糖醋素排骨220

酥炒面筋丝220

脆鹅皮221

烧面筋包素222

油面筋塞肉222

木耳223

炝木耳223

木耳炒肉片224

银耳224

白雪银耳225

冰糖银耳羹226

鸽蛋银耳226

挂卤脆素鱼227

香菇227

素什锦228

香菇鸡肝汤229

口蘑229

软炸口蘑230

口蘑烧腐竹230

瓢儿口蘑231

口蘑菜心232

口蘑火腿232

海带233

凉拌海带233

海带烧黄豆芽234

酥海带234

海带烧肉235

紫菜235

紫菜虾皮汤236

紫菜蛋汤236

紫菜猪心汤236

花生237

油炒花生米237

核桃仁238

酱酥核桃仁238

挂霜桃仁239

苹果240

拔丝苹果240

酿苹果241