图书介绍

食用菌加工实用新技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李淑芳编著著
出版社：天津：天津科技翻译出版公司
ISBN：9787543325289
出版时间：2009
标注页数：99页
文件大小：16MB
文件页数：111页
主题词：食用菌类－蔬菜加工

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图书目录

第一章食用菌的基础知识1

一、食用菌的营养价值1

二、食用菌的药用价值5

三、常见食用菌营养与保健功能8

四、食用菌深加工的特点19

第二章食用菌干制加工技术21

一、食用菌干制的原理21

二、食用菌干制方法22

三、示例24

第三章食用菌盐渍加工技术27

一、盐渍加工保藏原理27

二、盐渍加工工艺28

三、示例31

第四章食用菌糖制加工技术35

一、糖制保藏原理35

二、糖渍加工工艺35

三、示例39

第五章食用菌罐藏加工技术42

一、食用菌罐藏原理42

二、食用菌罐藏工艺42

三、示例50

第六章食用菌调味品加工技术56

第七章食用菌饮料加工技术65

第八章食用菌风味休闲食品加工技术78

第九章食用菌的精深加工技术91

一、超细粉体技术91

二、微胶囊技术93

三、超临界流体萃取技术94