图书介绍

安全猪肉生产 屠宰与可追溯管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

安全猪肉生产 屠宰与可追溯管理
  • 邓蓉，郑文堂，张德宝，李文祥著 著
  • 出版社： 北京：中国农业出版社
  • ISBN：9787109218000
  • 出版时间：2016
  • 标注页数：206页
  • 文件大小：27MB
  • 文件页数：206页
  • 主题词：养猪学；猪－屠宰加工

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图书目录

第一章 安全猪肉生产概述1

第一节 项目研究的背景和思路1

第二节 理论探索与实践探索5

第三节 技术路线与实施方案14

第二章 养猪场的猪福利问题18

第一节 养猪福利概述18

第二节 人与猪之间的良好关系24

第三节 饲养员的养猪福利措施30

第四节 屠宰前的猪福利措施32

第五节 屠宰环节的猪福利措施34

第三章 生猪屠宰加工技术39

第一节 猪解剖概述39

第二节 生猪屠宰常用设备45

第三节 生猪屠宰加工的主要环节57

第四节 生猪屠宰加工企业质量控制体系的建立63

第四章 生猪屠宰的卫生控制和疫病控制71

第一节 生猪屠宰加工环节的卫生控制71

第二节 生猪屠宰加工的疫病控制84

第五章 生鲜猪肉产品药残控制89

第一节 饲养投入环节药残控制89

第二节 构建企业实验室检测技术平台98

第三节 完善屠宰环节实验室检测能力100

第六章 生鲜猪肉产品可追溯系统的建立103

第一节 产品可追溯体系概述103

第二节 猪肉产品的可追溯技术体系106

第三节 猪肉产品可追溯系统的主要特点109

第四节 生鲜猪肉产品质量安全可追溯系统的建立118

第七章 生猪屠宰环节食品安全保障对策129

第一节 生猪屠宰环节食品安全状况129

第二节 生猪屠宰环节产品质量安全隐患135

第三节 生猪屠宰环节猪肉产品质量安全控制140

第四节 保障屠宰环节猪肉产品食用安全的政策建议145

第八章 与生猪屠宰与可追溯相关的主要法规149

生猪屠宰管理条例149

生猪屠宰操作规程155

生猪人道屠宰技术规范165

生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求170

鲜、冻片猪肉179

饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求186

饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南194

参考文献205

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