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第1章 认识高血脂的5个关键词关键词1：血脂11

什么是血脂11

血脂的来源11

血脂值判断高血脂11

血脂的控制标准11

血脂的检测方法12

如何控制血脂13

关键词2：高血脂14

什么是高血脂14

高血脂是如何形成的14

高血脂的几种类型15

哪些人易得高血脂16

高血脂的主要症状16

“无症状”时期的自我识别17

高血脂的诊断标准17

高血脂的有效防治17

关键词3：胆固醇20

什么是胆固醇20

胆固醇的控制标准20

胆固醇不可过高也不可过低21

胆固醇的来源21

理想的总胆固醇水平21

关键词4：肥胖22

肥胖的症状22

肥胖的类型22

肥胖导致血脂升高22

常用的居家减肥法24

关键词5：并发症25

高血脂引发的并发症25

延缓并发症的招数26

第2章 防治高血脂的2大营养攻略攻略1 合理摄取3大营养成分，保持营养均衡29

脂肪29

蛋白质30

糖类31

攻略2 了解能够有效降低血脂的17种微量元素32

膳食纤维32

维生素E33

维生素C34

维生素B235

必需脂肪酸36

β-胡萝卜素37

烟碱酸38

纤维醇39

钾39

钙40

镁40

锌41

铜41

锰42

硒42

钒43

铬43

第3章 战胜高血脂的8大饮食技巧技巧1：了解饮食疗法对高血脂患者的重要性45

饮食疗法的重要性45

食疗的目标45

技巧2：了解常见食物的胆固醇和脂肪含量46

常见食物的胆固醇和脂肪含量表46

技巧3：了解常见食物的热量51

技巧4：高血脂病人的饮食原则55

要尽量控制糖的摄入量55

控制脂肪的摄入55

增加不饱和脂肪酸的摄入55

减少膳食中胆固醇的摄入55

应该多食豆类及豆制品55

多食含有降脂成分的食物55

技巧5：避免饮食过量56

要坚定战胜高血脂的信心56

坚持写饮食日记56

善于婉拒宴会和劝吃行为56

一日三餐，细嚼慢咽56

请他人协助自己控制饮食56

技巧6：高血脂饮食禁忌57

高血脂患者饮食忌过咸57

高血脂患者饮食忌过甜57

高血脂患者饮食忌过酸57

高血脂患者饮食忌过辣58

高血脂患者饮食忌过鲜58

技巧7：设计合理的饮食结构59

技巧8：掌握外食技巧61

第4章 高血脂食疗20个问题问题1 为什么说预防高脂血症宜平衡饮食63

问题2 哪些烹调方法适用于高血脂病人65

问题3 为什么高血脂病人要多吃绿色蔬菜66

问题4 胆固醇过高，哪些食物可以吃，哪些食物不可以吃66

问题5 老年人为什么不能够吃甜食67

问题6 为什么吃鸡蛋会升高胆固醇68

问题7 吃海鲜会引起血脂升高吗68

问题8 高血脂患者吃瘦肉好不好69

问题9 为什么高血脂者不宜进食动物肝脏69

问题10 高血脂患者吃油该如何选择70

问题11 植物性奶油比动物性奶油更健康吗70

问题12 过多进食脂肪有什么影响71

问题13 醋真的能够减肥降血脂吗71

问题14 吸烟对血脂有什么影响72

问题15 高血脂患者可以饮酒吗73

问题16 饮茶对血脂有什么影响74

问题17 饮咖啡对血脂有影响吗75

问题18 为什么高血脂病人要常喝牛奶76

问题19 高血脂病人可以喝豆浆吗76

问题20 多吃维生素可以降血脂吗77

第5章 可降脂的58种食材可降脂的谷物类79

玉米79

燕麦81

荞麦83

黑芝麻85

薏米87

可降脂的豆类89

绿豆89

红豆91

黄豆93

黑豆95

可降脂的蔬菜类97

黄瓜97

苦瓜99

冬瓜101

红薯103

土豆105

南瓜107

胡萝卜109

莴笋111

茄子113

洋葱115

辣椒117

韭菜119

莲藕121

魔芋123

空心菜125

菠菜127

西兰花129

芹菜131

可降脂的菌菇类133

香菇133

黑木耳135

银耳137

可降脂的中药类139

山药139

枸杞子141

白果143

可降脂的蛋类145

鸡蛋145

可降脂的肉类147

兔肉147

可降脂的水产类149

草鱼149

鲤鱼151

海带153

紫菜155

可降脂的水果类157

苹果157

葡萄159

柚子161

柠檬163

草莓165

猕猴桃167

橙子169

西瓜171

香蕉173

可降脂的干果类175

榛子175

杏仁177

花生179

红枣181

山楂183

可降脂的饮品类185

牛奶185

豆浆187

葡萄酒189

可降脂的调味类190

生姜190

大蒜192

第6章 65道为高血脂患者特制的美味佳肴降脂凉拌菜195

凉拌木耳195

豆腐丝拌黄瓜195

海蜇拌土豆丝196

凉拌芦笋196

姜末豆角196

金针笋干197

韭菜绿豆芽197

菠菜拌蛋皮197

小葱拌豆腐198

糖醋藕片198

花菜拌番茄198

蒜汁西芹199

香菜萝卜199

芹香干丝199

降脂热菜200

黄花菜炒牛肉200

栗子蘑菇烧鸡200

油焖冬瓜201

番茄焖牛肉201

鱼香牛肉茄子201

山药炒猪腰202

香酥玉米粒202

茄子炖土豆202

西兰花冬笋203

蛋黄酿苦瓜203

苹果鸡丁203

虾米苦瓜204

黄瓜炒鸡蛋204

干贝蒸萝卜204

蛋炒竹笋丁205

什锦水果杏仁豆腐205

琥珀核桃仁烧冬瓜205

素炒香菇菜花206

芹菜炒香菇206

扁豆鸡片206

花酿豆腐207

鲜竹笋炒木耳207

彩色土豆丝207

降脂主食208

菠菜柴鱼卷208

凉粉卷208

胚芽南瓜饭209

五谷米泡饭209

柏仁玉米饭209

扬州炒饭210

西湖炒饭210

什锦拌面210

蔬菜面211

乌龙面211

番茄疙瘩面211

降脂汤粥212

牡蛎海带豆腐汤212

莲藕菱角排骨汤212

黑豆牛蒡炖鸡汤213

冬瓜鲤鱼汤213

山药绿豆汤213

荠菜魔芋汤214

火腿洋葱汤214

冬瓜排骨汤214

猪骨海带汤215

蜜枣核桃仁枸杞汤215

苦瓜海带瘦肉汤215

红枣鸡汤216

秋葵番茄汤216

胡萝卜牛骨汤216

黑芝麻果仁粥217

什锦粥217

水果拌粥217

第7章 5大类高血脂患者的对症食谱合并肥胖症高血脂患者的对症食谱219

饮食原则219

食谱举例220

合并高血压病高血脂患者的对症食谱221

饮食原则221

食谱举例222

合并冠心病高血脂患者的对症食谱223

饮食原则223

食谱举例223

合并糖尿病高血脂患者的对症食谱224

饮食原则224

食谱举例225

合并肠胃病的高血脂患者的对症食谱226

饮食原则226

食谱举例227

第8章 高血脂的3大居家保养方法居家保养1：心理调节229

心理治疗的含义229

心理因素对血脂的影响229

患者容易出现的心理障碍230

运用心理疗法战胜高血脂231

居家保养2：生活保养236

选择健康的生活方式236

拥有充足的睡眠237

定期检查238

经常自我检查238

勤做家务劳动239

安排适量的娱乐活动239

居家保养3：运动治疗240

高血脂患者需要运动240

有氧运动适宜高血脂患者241

适合高血脂患者的有氧运动242

高血脂患者运动的禁忌249