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一、概述1

（一）甘蓝类变种2

（二）甘蓝类营养成分3

二、结球甘蓝4

（一）结球甘蓝植物学特征5

1．根5

2．茎5

3．叶6

4．花7

5．果实和种子7

（二）结球甘蓝生长发育过程8

1．生活周期8

2．春化条件10

（三）结球甘蓝生长发育需要的条件11

1．温度11

2．水分12

3．光照13

4．土壤13

（四）结球甘蓝品种类型和新品种简介13

1．品种类型13

2．新品种简介15

（五）结球甘蓝周年生产技术22

1．春季栽培技术24

2．夏季栽培技术29

3．秋冬栽培技术31

4．覆盖栽培技术35

5．间作套种类型与栽培技术40

（六）结球甘蓝留种41

1．自交系和常规品种种子生产繁殖42

2．一代杂种制种51

（七）结球甘蓝主要病虫害及其防治60

1．苗期病害种类与表现60

2．苗期病害预防与急救63

3．成株期病害及其防治65

4．主要害虫及其防治76

（八）结球甘蓝加工和贮藏85

1．加工85

2．贮藏87

（九）结球甘蓝生产中存在的问题及解决途径89

1．未熟抽薹的起因及防止措施89

2．干烧心的起因及防止措施92

3．不结球或结球松散的起因及防止措施93

4．裂球的起因及防止措施96

5．茎叶变紫的起因及防止措施97

三、花椰菜97

（一）花椰菜植物学特征98

1．根98

2．茎98

3．叶98

4．花球99

5．花99

6．果实和种子100

（二）花椰菜生长发育过程100

1．生活周期100

2．春化条件101

（三）花椰菜生长发育需要的条件102

1．温度102

2．水分102

3．光照103

4．土壤和肥料103

（四）花椰菜品种类型和品种简介104

1．品种生态类型104

2．品种熟期类型105

3．品种简介105

（五）花椰菜周年生产技术109

1．春季栽培技术110

2．秋季栽培技术114

3．春覆盖栽培技术117

4．秋覆盖栽培技术118

（六）花椰菜留种119

1．春播留种119

2．秋播留种120

（七）花椰菜主要病虫害及其防治127

1．苗期病害及其防治127

2．成株期病害及其防治127

3．主要害虫及其防治129

（八）花椰菜贮藏和加工129

1．贮藏129

2．加工132

（九）花椰菜生产中存在的问题及解决途径132

1．早花发生的原因及防止措施132

2．毛花球与青花发生的原因及防止措施133

3．紫花发生的原因及防止措施133

4．腋花球发生的原因及防止措施133

5．瞎株发生的原因及防止措施133

6．黄花球发生的原因及防止措施134

7．散花球发生的原因及防止措施134

8．裂花与黑心发生的原因及防止措施134

四、球茎甘蓝135

（一）球茎甘蓝植物学特征135

1．根135

2．茎135

3．叶136

4．花136

5．果实和种子136

（二）球茎甘蓝生长发育过程136

1．生活周期137

2．春化条件138

（三）球茎甘蓝生长发育需要的条件138

1．温度138

2．水分139

3．光照139

4．土壤140

（四）球茎甘蓝品种类型和品种简介140

1．品种类型140

2．品种简介141

（五）球茎甘蓝周年生产技术145

1．春季栽培技术146

2．秋季栽培技术149

（六）球茎甘蓝留种150

1．秋成株留种150

2．秋半成株留种152

（七）球茎甘蓝主要病虫害及其防治152

1．病害及其防治152

2．主要害虫及其防治153

（八）球茎甘蓝加工和贮藏153

1．加工153

2．贮藏153

（九）球茎甘蓝生产中存在的问题及解决途径155

1．未熟抽薹和品质下降的原因与防止措施155

2．植株倒伏的原因与防止措施155

3．球茎畸形和开裂的原因与防止措施156