蕈菌生物学2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

蕈菌生物学PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第1章 绪论1

1.1蕈菌的概念1

1.2研究的对象与内容及涉及的学科4

1.3蕈菌生物学的发展现状与意义4

小结21

思考题22

第一篇 蕈菌基础知识24

第2章 蕈菌的形态结构24

2.1子实体24

2.2担孢子和子囊孢子26

2.3菌丝体29

小结33

思考题33

第3章 蕈菌的生态环境34

3.1蕈菌的生物环境34

3.2蕈菌的非生物环境38

小结40

思考题40

第4章 蕈菌的生理41

4.1蕈菌细胞的化学组成及其亚细胞结构特点41

4.2蕈菌的生长与繁殖43

4.3蕈菌的营养生理46

4.4蕈菌吸收营养物质的转运方式57

4.5蕈菌的抗性生理59

4.6蕈菌抗性生理通论60

4.7蕈菌生产其他物品61

4.8培殖场地的选择与棚室建设64

小结65

思考题65

第二篇 常见蕈菌培殖技术68

第5章 侧耳培殖技术68

5.1概述68

5.2侧耳生长分化的条件71

5.3侧耳培殖技术75

5.4姬菇的培殖技术特点85

小结86

思考题87

第6章 香菇培殖技术88

6.1概述88

6.2香菇生长分化的条件90

6.3香菇的培殖技术93

6.4花菇的培殖技术100

小结103

思考题103

第7章 黑木耳培殖技术104

7.1概述104

7.2黑木耳生物特性107

7.3黑木耳生长分化条件108

7.4黑木耳培殖技术109

小结112

思考题112

第8章 银耳培殖技术113

8.1概述113

8.2生物学特征113

8.3.银耳培殖技术117

小结120

思考题120

第9章 金针菇培殖技术121

9.1概述121

9.2金针菇生长分化的条件122

9.3金针菇的培殖技术124

9.4白色金针菇工业化生产关键技术128

小结128

思考题128

第10章 猴头菇培殖技术129

10.1概述129

10.2猴头菇生长分化条件130

10.3猴头菇的培殖技术131

小结134

思考题134

第11章 双孢蘑菇培殖技术135

11.1概述135

11.2生活史136

11.3双孢菇生长分化条件137

11.4双孢菇培殖技术139

小结145

思考题145

第12章 草菇培殖技术146

12.1概述146

12.2草菇生长分化的条件148

12.3草菇的培殖技术148

小结153

思考题153

第13章 滑菇培殖技术154

13.1概述154

13.2滑菇生长分化的条件155

13.3滑菇的培殖技术156

13.4滑菇箱式培殖技术156

13.5采收与保鲜157

小结157

思考题158

第14章 鸡腿菇培殖技术159

14.1概述159

14.2生长分化条件160

14.3鸡腿菇的培殖技术160

小结161

思考题161

第15章 鲍鱼菇培殖技术162

15.1概述162

15.2生长分化条件162

15.3鲍鱼菇的培殖技术163

小结165

思考题165

第三篇 珍稀蕈菌培殖技术168

第16章 白灵菇培殖技术168

16.1概述168

16.2白灵菇生长分化的条件169

16.3白灵菇培殖技术172

16.4育菇菌棒的制作177

小结182

思考题182

第17章 巴西蘑菇培殖技术183

17.1概述183

17.2巴西蘑菇生长分化的条件185

17.3巴西蘑菇培殖技术186

小结190

思考题190

第18章 茶树菇培殖技术191

18.1概述191

18.2茶树菇生长分化的条件192

18.3茶树菇培殖技术193

小结194

思考题194

第19章 杏鲍菇培殖技术195

19.1概述195

19.2杏鲍菇生长分化的条件196

19.3杏鲍菇的培殖技术197

19.4杏鲍菇工业化生产设计199

小结201

思考题202

第20章 玉蕈培殖技术203

20.1概述203

20.2生长分化的条件204

20.3玉蕈培殖技术206

小结207

思考题207

第21章 灰树花培殖技术208

21.1概述208

21.2灰树花生长分化的条件210

21.3灰树花培殖技术212

小结216

思考题216

第22章 灵芝培殖技术217

22.1概述217

22.2灵芝生长分化的条件221

22.3灵芝的培殖技术222

22.4灵芝盆景制作224

小结224

思考题225

第23章 大球盖菇培殖技术226

23.1概述226

23.2大球盖菇生长分化条件227

23.3大球盖菇培殖技术227

小结230

思考题230

第24章 竹荪培殖技术231

24.1概述231

24.2竹荪生长分化条件234

24.3竹荪培殖技术234

小结237

思考题237

第25章 正在商业化生产的蕈菌培殖技术238

25.1虎奶菇培殖技术238

25.2黄伞培殖技术241

25.3大白口蘑培殖技术246

25.4灰离褶伞培殖技术250

25.5长根菇培殖技术253

25.6大杯蕈培殖技术256

25.7猪苓培殖技术259

25.8茯苓培殖技术262

25.9蛹虫草培殖技术266

小结273

思考题275

第26章 正在攻关的蕈菌驯化技术276

26.1冬虫夏草276

26.2松口蘑289

26.3羊肚菌291

26.4鸡？297

26.5有毒蕈菌299

小结308

思考题309

第四篇 蕈菌生物技术312

第27章 蕈菌菌种制作技术312

27.1菌种厂的基本内容312

27.2灭菌与消毒技术320

27.3菌种的制作与提纯复壮技术324

27.4纯菌种的制备技术331

27.5菌种保藏技术333

小结336

思考题337

第28章 蕈菌育种技术338

28.1蕈菌的生活周期338

28.2蕈菌的生殖方式341

28.3蕈菌育种技术342

小结361

思考题362

第29章 蕈菌食品加工与贮藏技术363

29.1蕈菌食品加工概念363

29.2蕈菌食品加工的意义363

29.3细胞衰老的分子机制363

29.4蕈菌鲜品的保鲜技术363

29.5蕈菌的干制技术366

29.6蕈菌的冻干技术367

29.7蕈菌的腌渍与贮藏技术368

小结368

思考题368

第30章 蕈菌食品工程技术369

30.1概念与意义369

30.2摇瓶培养基制备370

30.3深层培养工艺流程371

30.4蕈菌食品安全卫生标准373

小结374

思考题374

第五篇 其他技术376

第31章 蕈菌有害微生物和动物的病害与防治技术376

31.1常见竞争性杂菌病害与防治376

31.2有害微生物和动物的综合防治384

小结386

思考题386

第32章 蕈菌食品安全质量控制体系HACCP的建立387

32.1概述387

32.2实现HACCP食品安全质量控制体系的基本条件387

32.3 HACCP基本原理387

32.4危害食品安全的主要因素388

32.5 GMP的主要内容388

32.6蕈菌食品安全质量控制体系（HACCP）的建立389

小结389

思考题389

第33章 蕈菌有机食品的初步设计390

33.1有机食品概述390

33.2基本概念390

33.3有机食品认证的分类及范围391

33.4申请有机食品认证的程序391

33.5食用蕈菌有机食品的生产391

小结392

思考题392

主要参考文献393

附录1395

附录2399