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适用导引1

中华人民共和国食品安全法1

第一章 总则1

第一条 立法宗旨1

第二条 适用范围3

第三条 食品生产经营者的责任4

第四条 食品安全监管体制5

第五条 地方政府及有关部门的职责7

第六条 监管部门权责一致7

第七条 食品行业协会的责任7

第八条 社会团体等的责任8

第九条 开展食品安全研究9

第十条 社会监督10

第二章 食品安全风险监测和评估11

第十一条 食品安全风险监测制度11

第十二条 调整食品安全风险监测计划13

第十三条 食品安全风险评估制度14

第十四条 发现食品存在隐患后进行检验和评估15

第十五条 有关部门提出风险评估建议16

第十六条 食品安全风险评估结果16

第十七条 食品安全状况综合分析17

第三章 食品安全标准18

第十八条 制定食品安全标准的原则18

第十九条 食品安全标准的性质19

第二十条 食品安全标准的内容20

第二十一条 食品安全标准的制定和公布22

第二十二条 对现行食品安全标准的整合22

第二十三条 食品安全标准审评委员会的责任23

第二十四条 食品安全地方标准24

第二十五条 食品安全企业标准25

第二十六条 食品安全标准的免费查阅28

第四章 食品生产经营29

第二十七条 食品生产经营要求29

第二十八条 禁止生产经营的食品32

第二十九条 食品生产经营许可制度33

第三十条 鼓励小作坊、食品摊贩改进条件34

第三十一条 食品生产经营许可颁发35

第三十二条 建立企业的食品安全管理制度36

第三十三条 鼓励企业符合良好生产规范要求37

第三十四条 从业人员健康管理制度38

第三十五条 食用农产品的管理39

第三十六条 食品生产的进货查验记录制度40

第三十七条 食品出厂检验记录制度41

第三十八条 企业对生产的食品进行检验41

第三十九条 食品经营的进货查验记录制度42

第四十条 食品经营者贮存食品的要求43

第四十一条 食品经营者贮存散装食品的要求44

第四十二条 预包装食品的标签45

第四十三条 食品添加剂的生产许可46

第四十四条 利用新的食品原料从事食品生产等的安全性评估48

第四十五条 食品添加剂标准的及时修订50

第四十六条 食品添加剂的使用要求51

第四十七条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装52

第四十八条 食品添加剂的标签、说明书的要求53

第四十九条 预包装食品销售54

第五十条 食品中不得添加药品54

第五十一条 声称具有特定保健功能的食品的监管55

第五十二条 集中交易市场开办者等的责任56

第五十三条 食品召回制度57

第五十四条 食品广告59

第五十五条 推荐不符合食品安全标准的食品的责任60

第五十六条 鼓励规模化生产60

第五章 食品检验61

第五十七条 食品检验机构的质资认定61

第五十八条 检验人独立进行食品检验62

第五十九条 食品检验的要求62

第六十条 不得对食品实施免检63

第六十一条 食品生产经营者的自行检验和委托检验64

第六章 食品进出口65

第六十二条 进口食品、食品添加剂和食品相关产品的要求65

第六十三条 对进口无食品安全国家标准的食品等进行安全性评估65

第六十四条 出入境检验检疫部门采取风险预警等措施66

第六十五条 对出口商等的管理66

第六十六条 进口的预包装食品的要求67

第六十七条 食品进口和销售记录制度68

第六十八条 出口食品的要求68

第六十九条 出入境检验检疫部门的责任68

第七章 食品安全事故处置69

第七十条 制定食品安全事故应急预案69

第七十一条 食品安全事故报告制度70

第七十二条 食品安全事故处置措施72

第七十三条 食品安全事故责任调查74

第七十四条 疾病预防控制机构的责任75

第七十五条 调查食品安全事故的要求75

第八章 监督管理76

第七十六条 制定食品安全监督管理年度计划76

第七十七条 监管部门有权采取的措施77

第七十八条 进行监督检查的要求78

第七十九条 建立食品生产经营者的信用档案79

第八十条 对投诉、举报等的处置80

第八十一条 监管部门依法履职81

第八十二条 建立食品安全信息统一公布制度81

第八十三条 食品安全信息的上报和通报83

第九章 法律责任83

第八十四条 未经许可从事食品生产经营等的法律责任83

第八十五条 生产经营法律禁止生产经营的食品的法律责任84

第八十六条 生产经营被包装材料污染的食品等的法律责任86

第八十七条 未建立查验记录制度等的法律责任87

第八十八条 发生食品安全事故单位的法律责任88

第八十九条 违反食品进出口管理的法律责任89

第九十条 集中交易市场开办者等的法律责任89

第九十一条 违法从事食品运输的法律责任90

第九十二条 被吊销许可证企业的主管人员的法律责任90

第九十三条 食品检验机构等的法律责任91

第九十四条 虚假食品广告等的法律责任92

第九十五条 政府及监管部门的法律责任93

第九十六条 违反本法的民事法律责任94

第九十七条 民事赔偿责任优先原则96

第九十八条 违反本法的刑事法律责任97

第十章 附则97

第九十九条 用语解释97

第一百条 法律施行前取得的许可继续有效99

第一百零一条 乳品等特殊食品的管理100

第一百零二条 铁路、军队食品的管理100

第一百零三条 国务院根据实际需要调整食品安全管理体制101

第一百零四条 法律施行日期101

配套法规102

中华人民共和国产品质量法（2000年7月8日）102

中华人民共和国消费者权益保护法（1993年10月31日）117

中华人民共和国农产品质量安全法（2006年4月29日）128

乳品质量安全监督管理条例（2008年10月9日）138

国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定（2007年7月26日）153

国家重大食品安全事故应急预案（2006年2月27日）160

最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释（2003年12月26日）174

食品标识管理规定（2007年8月27日）182

食品召回管理规定（2007年8月27日）189

新资源食品管理办法（2007年7月2日）197

食品卫生许可证管理办法（2005年12月25日）202

食品添加剂卫生管理办法（2002年3月28日）211

出入境口岸食品卫生监督管理规定（2006年3月1日）217

食物中毒事故处理办法（1999年12月24日）225

餐饮业食品卫生管理办法（2000年1月16日）230

流通领域食品安全管理办法（2007年1月19日）236