图书介绍

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饭店概论 旅游服务类
  • 蒋卫平，范运铭主编；陈莹，张秋菊，谭少龙副主编 著
  • 出版社： 北京：旅游教育出版社
  • ISBN：9787563722204
  • 出版时间：2011
  • 标注页数：249页
  • 文件大小：61MB
  • 文件页数：258页
  • 主题词：饭店－中等专业学校－教材

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图书目录

基础模块2

单元1 走进饭店行业2

任务1 了解饭店业的过去与现在2

任务2 认识饭店11

任务3 认识饭店的产品21

单元2 我与饭店27

任务4 饭店与我的职业生涯设计27

任务5 做好胜任饭店服务工作的准备36

任务6 掌握学好《饭店概论》的方法41

专业模块46

单元3 了解你的顾客46

任务7 了解顾客消费的基本需求46

任务8 了解不同类型顾客的基本需求53

单元4 我要做一个合格的饭店从业者59

任务9 在饭店工作，我将扮演的角色59

任务10 在饭店工作，我应学会的本领69

任务11 在饭店工作，我应有的基本素质79

单元5 我要成为饭店服务的行家里手93

任务12 了解客人在饭店消费的逻辑顺序93

任务13 了解饭店基本服务项目98

任务14 了解饭店的基本规章制度111

任务15 了解饭店服务质量的基本要素120

任务16 融入饭店的企业文化142

拓展模块158

单元6 了解饭店的发展趋势158

任务17 知晓国际饭店集团运作的基本方式158

任务18 知晓饭店集团的运作模式174

任务19 知晓经济型饭店181

任务20 知晓主题饭店192

任务21 知晓绿色饭店209

单元7 了解我国的星级饭店标准225

任务22 知晓我国星级饭店评定的基本程序与标准225

任务23 了解我国星级饭店的发展趋势236

参考资料248

后记249

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