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第一章 细胞决定健康2

1 千古文章一大抄2

2 胆固醇有那么坏吗3

3 人类是从细胞里来的6

4 生命在于运动，但不能剧烈9

5 长寿在于走步9

6 健康在于营养11

7 各种有关健康的小常识8

1.人是如何吸收营养的18

2.人是如何排毒的19

3.怎样才能有效地减21

4.喝酒22

5.失眠与补觉24

6.皮肤、头发的营养及养护26

（1）皮肤26

（2）头发30

7.人体自查32

（1）健康自查33

查大便33

查小便33

（2）疾病自查34

发热34

疼痛35

肿36

泻37

8.人衰老自性始退38

8 人类与细胞39

9 人体自然寿命42

10 细胞膜、细胞质、细胞核43

1.细胞膜43

2.细胞质43

（1）线粒体43

（2）高尔基体44

（3）空泡44

（4）溶酶体44

（5）核糖体44

3.细胞核45

11 细胞核、染色体、细胞仁45

1.细胞核45

2.染色体46

3.细胞仁47

12 染色体与DNA47

13 DNA与基因49

14 基因、心态与癌症51

15 RNA与DNA55

第二章 影响健康和寿命的各种因素57

1 正面因素57

1.人体内部由蛋白质构成的几种组织58

（1）酶与酵素58

（2）激素59

（3）抗原与抗体60

（4）干扰素61

2.人体三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪62

（1）碳水化合物62

（2）蛋白质与氨基酸65

每日应吃多少蛋白质类食物68

（3）脂肪与脂肪酸、胆固醇69

爱肉与恨肉69

脂肪与血脂69

甘油与脂肪酸71

饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸71

反式脂肪酸72

胆固醇与脂蛋白72

植物油74

（4）三大营养素与热量／能量76

（5）体重与肥胖78

3.人体三小营养素：维生素、矿物质、膳食纤维79

（1）维生素的特点80

（2）维生素A81

（3）维生素B族82

维生素B183

维生素B284

烟酸84

泛酸85

叶酸85

维生素B686

维生素B1286

生物素87

胆碱88

对胺基安息香酸88

（4）维生素C89

（5）维生素D91

（6）维生素E92

（7）辅酶Q1094

（8）维生素的所需量、饱和量和常用量94

（9）矿物质95

（10）膳食纤维与植物化学物99

2 负面因素102

1.微生物与寄生虫103

（1）微生物103

真菌103

螺旋体103

细菌104

支原体104

立克次体105

衣原体105

病毒105

（2）寄生虫110

原虫110

蠕虫111

2.其他不利于健康的负面因素111

（1）血糖过高111

（2）血脂过高112

（3）血压过高114

（4）氧化与自由基115

第三章 人体本身就是部奇妙的“机器”119

1 人体真奇妙119

2 消化系统122

1.唾液——欢迎食物的“鸡尾酒”124

2.牙齿——欢迎食物的“鼓号队”124

3.舌头——欢迎食物的“礼仪生”125

4.食道——欢迎食物的“红地毯”126

5.胃——初步消化食物中碳水化合物及蛋白质的“混合器”126

6.小肠——吸收营养的“流水线”130

（1）十二指肠：最终消化三大营养素的器官130

（2）空肠与回肠：吸收三大营养素的器官131

7.大肠——回收残余营养素、生成维生素、形成粪便的“处理站”132

8.肝脏——过滤营养，储存营养，解毒，制造胆汁、酶等化学品的“化工厂”134

9.胆——促进脂肪消化、降低胆固醇的“废物利用车间”135

10.胰脏——分泌消化三大营养素的酶及分泌调节血糖激素的“化工原料车间”136

3 呼吸及循环系统138

1.血浆140

2.血细胞140

（1）红细胞140

（2）白细胞142

（3）血小板143

3.血管143

（1）动脉血管144

（2）静脉血管145

（3）毛细血管146

4.人体组织液与浮肿147

5.心脏147

（1）心脏瓣膜148

（2）冠状动脉148

（3）冠状动脉硬化与心肌梗死149

（4）血压与心跳韵律150

6.肺151

4 人体免疫系统154

1.人体免疫系统的构成和工作原理154

2.免疫系统的细胞及器官157

（1）免疫细胞157

（2）骨髓与胸腺159

（3）脾脏——淘汰老化红细胞，培养淋巴细胞的器官159

脾的功能159

（4）淋巴结——清理异己、修整淋巴“队伍”的战场160

淋巴结的功能160

（5）淋巴管——人体免疫的“军事”专用线162

5 排泄系统163

肾脏——过滤血及排毒的器官164

6 人体各主要脏器的位置166

附录181

食品中的嘌呤体含量表181

常见类维生素一览表182

常用维生素一览表摘要183

一周核酸食谱范例185

常见抗氧化食物187

常见抗衰老食物187

常见抗癌食物188

适宜高血压患者的食物188

适宜糖尿病患者的食物189

常用食用油的主要成分及其作用190